高压锅做酱牛肉多长时间,高压锅做酱牛肉多长时间会熟

牛肉作者：官绣梓 2022-12-17 23:14:02

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酱牛肉要煮多久呢?

酱牛肉煮多久要看用什么锅，用高压锅的话只需要先大火在锅中烫5分钟左右，然后再将调好的酱汁倒入高压锅，放入牛肉上汽煮30分钟左右就煮好了；要是用普通的锅煮，需要小火慢煮2-3个小时左右。

酱牛肉，选用牛腱子最佳，需要的大料比较多，可以用乱七八糟来形容，差不多十几种，卤好的酱牛肉，要彻底放凉后再切，才不容易散，最好焖6-8个小时以上更入味，有人说牛肉一切就散，其实就是这个原因。

酱牛肉烹饪注意事项：

1、牛肉不要直接下锅煮，可先用清水浸泡12小时，如果直接煮，酱牛肉就会又硬又柴。

2、牛肉下锅汆烫时，一定要冷水下锅，而且要加入料酒和葱姜，这样有助于去腥。

3、煮的时候，先不要加盐调味，待浸泡时再加盐，这样牛肉更入味，而且更容易煮烂。

4、煮好的酱牛肉放入冰箱冷藏一晚，这样牛肉会更入味。

5、牛肉在锅中炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。

6、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁能够直入肉的深层而打开通道。

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上汽后煮15分钟左右就可以，下面是具体做法：

准备材料：五花肉 500克，老抽适量，姜 4片，生抽适量，料酒适量，桂皮 2段，冰糖适量，蒜瓣 5瓣，大葱 3段

1、五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟，冲洗干净。

2、炒锅中放入冰糖，中小火炒出糖色。

3、冰糖都融化的时候，将五花肉入锅翻炒。

4、准备好的佐料倒进去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。

5、翻炒至锅里没水份的时候加开水，没过五花肉。

6、把高压锅加热，等炒锅里水煮沸就直接倒入高压锅。

7、高压锅大火上汽后，转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。

高压锅酱牛肉做法

上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，偏淡可以适当添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味即可。?

酱牛肉食材用料

牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

小贴士

酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好；

牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成形，300~400克一块为宜，

也不要太大不容易进味儿。

酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，

吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，

凉透了就容易切了。

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