香辣牛肉酱的家庭制作方法,怎样做牛肉香辣酱

本篇文章给大家聊聊香辣牛肉酱的家庭制作方法，以及怎样做牛肉香辣酱对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、牛肉辣椒酱的家庭制作方法
• 2、家常牛肉辣酱作法
• 3、自己在家该如何做香辣牛肉酱呢？
• 4、香辣牛肉酱最正宗的做法
• 5、香辣牛肉酱的做法

牛肉辣椒酱的家庭制作方法

牛肉辣椒酱的家庭制作方法如下：

用料：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、鸡精1勺。

步骤：

1、把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝贝本需要用手切了，这是个大工程。

2、牛肉打碎。

3、搅拌好的材料。

4、锅中油7分热，加入牛肉。

5、翻炒5分钟，放料酒。

6、放辣椒洋葱蒜泥，翻炒5分钟。

7、放糖，生抽，老抽，耗油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。

8、香喷喷。

9、这个点没有米饭也是尴尬，还好，有一个馒头。分分钟吃出了猪叫声。

家常牛肉辣酱作法

香辣牛肉酱的材料

牛肉、八角、花椒、桂皮、蒜、花生、辣椒、盐、酱油、鸡精、生姜、芝麻。

香辣牛肉酱的做法

1、首先将买回来的牛肉血水洗去，随后将它剁成茸状。

2、再备些八角、花椒、桂皮等香料，将它放在电饼铛中烙出香味。

3、再将这些香料打碎成粉末状，进行过滤。

4、随后就可以热锅了，将花生放入锅中，用中火进行煸炒，将它炒熟，去皮，剁碎。

5、接着将蒜去皮剁碎。

6、还有将辣椒用搅拌机打碎，放入盘中备用。

7、接着就是将牛肉末放到油锅中进行炒熟，一直等油炒干为止。

8、并且在煸炒的过程中，加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉、辣椒末加进去。

9、过一会儿就加入适量的盐、一碗水，用文火进行熬制。

10、等水分变干了，就加入蒜末，再加水进行熬制。

11、需要十分钟过后，再加入花生，大火煸炒。

12、随后就可以出锅开始吃了。

香辣牛肉酱的食用功效

香辣牛肉酱可以补中益气、温中健胃等等的功效。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且还含有脂肪和各种微量元素，从而增加了机体抗病能力。不仅如此，牛肉对于肌肉的塑形是很有帮助的，有一定的增肌作用。辣椒中含有丰富的维生素C、多种维生素和矿物质元素，可以帮助人体更好的将体内的寒气驱除，并且还能提高人体的免疫力。这道食谱，提高食欲的能力非常好。

自己在家该如何做香辣牛肉酱呢？

引言：应该有不少的小伙伴都特别喜欢吃香辣牛肉酱，因为这种酱非常的下饭，而且吃的时候也特别美味。那自己在家的时候，应该要如何制作香辣牛肉酱呢？

一、提前把牛肉准备好

那如果说想要在家制作香辣牛肉酱的情况下，要提前把牛肉准备好，同时也要把牛肉清洗干净才可以。在洗牛肉的时候要特别注意，应该先把牛肉放在水中浸泡一会儿，这样的话可以洗得更加干净。洗完牛肉之后就要把牛肉控干水分备用，如果说有绞肉机的情况下，可以把牛肉放在绞肉机中搅碎。那如果说没有绞肉机的时候，可以用刀把牛肉切碎。其实切的过程当中也非常简单，就像包饺子的时候差不多。

二、准备好相关的调料

那牛肉切好之后就要把相关的一些调料准备好，因为这样的话更加方便制作牛肉酱。提前准备生抽、老抽以及酱油，同时还可以准备一些料酒、豆瓣酱等等。然后把锅洗干净之后放入一些食用油，等油热了之后就可以把牛肉倒进锅中。在炒的过程当中，大家也会发现牛肉会出很多的水。一定要把水分全部炒干，然后再放入相关的调料。先放一些老抽生抽等等，因为这样的话可以让牛肉上色，同时也可以让牛肉的味道变得更加好。

三、总结

当牛肉炒变色之后，还可以再根据自己的口味放一些豆瓣酱或者是黄豆酱。再炒一会儿之后就会发现牛肉基本上已经熟了，这个时候可以再放上一些辣椒来进行调味，而且还可以再放一些芝麻。因为芝麻放上去之后会让牛肉变得更加美味，可能有一些小伙伴还比较喜欢吃一些其他的调料。大家根据自己的喜好来进行添加就行了，因为做菜就是一个非常灵活的过程，大家完全可以做一款自己喜欢吃的牛肉酱。

香辣牛肉酱最正宗的做法

香辣牛肉酱最正宗的做法：

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停地搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

香辣牛肉酱的做法

牛肉酱，那味道真的好香。下面是我分享的香辣牛肉酱的做法，欢迎大家浏览！

做香辣牛肉酱所需食材：

主料：牛肉一斤半，黄豆30g

辅料：姜一大块，黄豆30g，八角四五个，花椒3g，桂皮一块，小茴香2g，蒜一整个，干辣椒碎30g，大葱一根，香叶十片，熟芝麻少许，花生米15g，三奈适量

香辣牛肉酱的做法步骤：

1.黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的

2.牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，

3.先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。

4.在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。

5.牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了

6.芝麻小火炒香

7.花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。

8.锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。

9.为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦

10.牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。

11.准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。

12.快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧

13.在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香

14.放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀

15.直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬

16.很多人不知道什么是十三香，这个就是。

17.我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，

18.起锅前倒入刚刚准备好的.花生碎和芝麻，拌匀即可

19.刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。

酱牛肉做法

第一步

将牛肉洗净后，用绳子绑起来，放入水中，再加入五片姜片，大火煮开，然后用凉水冲洗干净

第二步

水里加五片姜片放入牛肉煮开后用冷水冲洗干净。

第三步

准备好卤料包、橘子皮洗净

第四步

将卤料包、牛肉放入砂锅内，加入生抽、老抽、熬制的糖水，然后加入水至没过牛肉三指深，盖上砂锅盖，小火焖煮3个小时

第五步

牛肉煮好后，继续放在锅内焖一晚上，然后取出风干8个小时，再放入砂锅内，煮一个小时，再取出风干4个小时即可

咖喱土豆牛肉

主料：

牛腩800克

洋葱1个

胡萝卜2根

土豆3个

辅料：

油适量

盐适量

百梦多咖喱3块

具体做法

1.牛肉洗干净，土豆、胡萝卜、洋葱去皮

2.牛肉用刀拍松后切成大块，块切小了煮熟就很小了，牛肉缩的厉害

3.土豆切滚刀块、胡萝卜切斜刀块，洋葱切丝

4.锅内倒入适量的橄榄油

5.放入牛肉块煸炒至表面变色

6.放入洋葱丝炒至软烂

7.放入没过牛肉的热水，烧开锅后撇去上面的血沫

8.在盖锅盖中火煮

9.放入胡萝卜块再补点热水

10.胡萝卜煮至可以用筷子插入即可倒入土豆块

11.再补点热水以免煮干锅

12.锅里的土豆快要熟的时候放入咖喱2块，后来看见口味和颜色不理想好就又放入一块

13.锅里的牛肉住的软烂、土豆也熟了，在开大火收点汤汁就可以关火了

牛肉的营养价值及功效

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

牛肉的食用效果

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的食用禁忌

1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

2.氨茶碱时忌食。

3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

牛肉的选购技巧

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。一般来说，牛肉可粗略的分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

如何才能挑选到一块好的牛肉呢？

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉的具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

牛肉的真假识别方法：

1、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

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