白卤牛肉,白卤牛肉放什么香料

牛肉作者：乐正凌文 2022-12-13 22:14:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于白卤牛肉，以及白卤牛肉放什么香料的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、卤牛肉怎么做的方法
2、白卤牛肉最正宗的做法白卤牛肉怎么做
3、卤牛肉的做法最正宗的做法及配料
4、卤牛肉的做法大全

卤牛肉怎么做的方法

卤牛肉的做法一：

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

卤牛肉的做法二：白卤牛肉

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克

教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。

4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

白卤牛肉最正宗的做法白卤牛肉怎么做

主要原料

牛肉

是否含防腐剂

否

副作用

无

1简介

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2制作方法

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3特点功效

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折叠编辑本段简介

主料:牛腱子肉1000克

调料:辣椒(红、尖、干) 20克香菜10克植物油 15克料酒 15克大蒜20克盐 35克香油 10克花椒 5克大葱 15克姜 10克

折叠编辑本段制作方法

1.牛肉用清水浸泡2小时后，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

折叠编辑本段特点功效

卤中仙白卤牛肉白卤牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

词条标签：?菜谱菜肴

卤牛肉的做法最正宗的做法及配料

卤牛肉是我们生活中常见的一道下酒菜，几乎每个卤肉店都有卤牛肉售卖，但是卤牛肉的价格实在太贵，如果经常吃是非常不划算的。生牛肉也就三十块钱左右，卤牛肉则是它的一倍还要多。今天小编就把卤牛肉的家常做法分享给大家，做出来一点都不比卤肉店差。

卤牛肉

步骤:

一、把准备好的牛腱子肉清洗干净，切成几段，不要切成小块，否则很容易缩小，在后续过程中比较难操作。把牛腱子肉放入盆中，倒入适量冷水浸泡四个小时左右，中途换水两到三次，直到清水不再变红。

二、准备适量冷水倒入锅中，放入牛腱子肉，放入少量生姜片，大火烧开进行焯水，出现浮沫后把表面的浮沫撇干净。焯水至断生后，把牛肉取出用温水清洗干净。

三、准备适量小葱，八角，香叶，陈皮，生姜，冰糖，罗汉果，干辣椒炒果，桂皮，花椒倒入高压锅中，加入适量生抽，盐，开水，放入牛肉，水量刚好没过牛肉即可，设置时间为30，用高压锅煮制。

四、三十分钟后开盖，用筷子戳一戳，能轻松戳透即可。焖制大约三个小时左右，让牛肉更入味。如果大家着急吃，也可以放在冷藏箱中冷藏，入味会更快。

五、牛肉冷却后，把牛肉晾干，用刀切成片状，摆盘，开始调配蘸料。准备一个小碗，放入适量生抽，香油，辣椒粉，葱花，搅拌均匀即可。

小技巧:

1.这个卤牛肉时大家可以选择高压锅，这样可以节省时间。

2.制作卤牛肉一定要选择牛腱子肉，它是最适合制作卤牛肉的，纹路清晰，有牛筋也有牛肉，口感非常好。

3.把牛肉卤好之后千万不要着急取出，一定要在卤水中多浸泡一段时间，这样牛肉才会更加入味。在进行浸泡的时候，一定要等牛肉冷却之后再浸泡，再者就是一定不要盖盖子，否则牛肉很容易泡散。

4.把牛肉卤制好之后，大家也可以放在冰箱中冷藏，这样肉会更加有嚼劲。

5.如果家中没有高压锅，需要大家在主播中经过长时间的煮制。

白卤牛肉,白卤牛肉放什么香料

卤牛肉的做法大全

做法一：十香卤牛肉

第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。

第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。

第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可。

白卤牛肉

做法二：白卤牛肉

第一步，备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜。

第二步，将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制。

第三步，红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用。备好锅加上水，将牛肉下锅烧煮。

第四步，另起一锅加水，将牛肉下锅烧煮，加黄酒、葱姜直接用文火焖煮，捞出后牛肉切条。

第五步，炒锅加油将辣椒大蒜爆香，加原汤和盐烧煮，将牛肉直接浸泡，等待冷却后加香菜，即可。

麻辣卤牛肉

做法三：麻辣卤牛肉

第一步，备好牛腱肉、干辣椒、香叶、草果、干姜、桂皮、八角、花椒、葱、豆瓣酱、酱油和盐。

第二步，将牛肉直接处理后洗好，将生姜直接切片，葱切丝备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜下锅爆香了，加干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角和花椒翻炒。

第四步，用小火烧煮，加豆瓣酱翻炒，加水和盐以及酱油搅拌烧煮，烧开后文火炖煮半小时。

第五步，将将牛肉直接下锅大火烧煮，再用文火炖煮90分钟即可。

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