罐焖牛肉做法,罐焖牛肉家常做法窍门

牛肉作者：瑞飞驰 2022-12-10 01:47:07

本篇文章给大家聊聊罐焖牛肉做法，以及罐焖牛肉家常做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、罐焖牛肉的正宗做法
2、俄式罐焖牛肉#一起吃西餐#怎么做好吃
3、罐焖牛肉怎么做？

罐焖牛肉的正宗做法

罐焖牛肉

罐焖出来的牛肉松软易咬且入味，偶尔做来吃还真的是家常菜中的一到点缀呢

食材准备

150克牛肉，180克土豆，70克胡萝卜，40克口蘑，30克洋葱

10克红枣，20克蒜苗，20克芹菜，香叶、姜末、蒜末、葱段各少许

3克盐，3克鸡粉，5毫升水淀粉，5毫升料酒，15毫升番茄汁，食用油适量

烹饪步骤

1 洗净的芹菜切成段。

2 洗好的蒜苗切成小段。

3 洗净的口蘑切成块。

4 洗好的洋葱切成条，再切成块。

5 洗净的牛肉切成条，再切成块。

6 用模具将洗好的土豆挖数个土豆球，备用。

7 再把洗净的胡萝卜挖数个胡萝卜球，备用。

8 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入切好的牛肉，搅匀，汆煮至牛肉变色。

9 捞出汆煮好的牛肉，沥干水，备用。

10 砂锅中倒入适量清水，烧开后放入牛肉，加入适量盐、鸡粉、料酒，搅匀。

11 放入香叶、姜末，搅拌片刻。

12 盖上盖，用小火焖煮40分钟。

13 揭开锅盖，放入备好的土豆、红枣、口蘑、洋葱。

14 再盖上盖，焖煮15分钟，至食材熟透入味。

15 揭开锅盖，用筷子夹去香叶。

16 放入切好的芹菜、蒜苗，搅拌一会儿。

17 淋入番茄汁，搅拌均匀，加入蒜末。

18 倒入少许水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。

19 放入葱段，拌匀。

20 关火后盛出锅中的材料，装入碗中即可。

美食常识

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面很有帮助。

制作小贴士

煮牛肉时，锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅使牛肉更易煮烂，而且肉味更鲜美。

罐焖牛肉做法,罐焖牛肉家常做法窍门

俄式罐焖牛肉#一起吃西餐#怎么做好吃

用料??

牛腩肉? 300克?

胡萝卜? 小个两根/大个一根?

土豆? 大个半个/小个一个?

洋葱? 迷你干葱4个/大洋葱半个?

意大利芹菜? 一小把（请看步骤图）?

黄油? 4大勺?

纯番茄酱（无调味无添加）? 4大勺?

研磨黑胡椒碎? 1茶匙?

盐? 2茶匙?

白糖? 1.5大勺?

牛骨高汤/开水? 1升?

大蒜? 4瓣?

高筋面粉? 4大勺?

水? 1-2大勺?

泡打粉? 一小撮?

蛋液? 少许

俄式罐焖牛肉的做法??

1牛肉切麻将块儿，用厨房纸拭干表面水分。

2洋葱、胡萝卜、土豆切块儿，大蒜剥好。

3铸铁锅中放入两勺黄油，开火。

4牛肉放入锅中煎至六面都变色，取出备用。

5锅中再加入一勺黄油，洋葱、大蒜下锅煸炒。

6加入胡萝卜和土豆翻炒至微焦。

7加入煮滚的高汤或者开水，我没熬高汤，加的就是开水。

8意大利芹菜用这么多。

9加入切碎的意大利芹菜、黑胡椒碎、盐。

10再加入番茄酱和糖。

11烤箱预热200度，将铸铁锅放入烤箱内，上下火烤1小时40分钟。（如果不用罐子，直接来锅焖牛肉的话，烤两个小时哈）（烤箱的烤架好结实承受铸铁锅加一锅肉的重量无压力）

12大约过了一个小时二十分钟时，将高筋面粉和水、泡打粉混合揉成面团，擀成圆片（大小可以盖住罐子口）。这里只是比划一下哈，还没装牛肉呢，不能封口。记得把罐子放进烤箱里烤两分钟让它也温热一下，以免装牛肉的时候忽然降温。

13烤箱一声Dinger～赶紧带隔热手套操作，把肉和配菜以及汤汁装进罐子里。（这时候已经很浓郁啦）

14盖上面盖子封口，刷一层蛋液。

15继续回烤箱里烤20-30分钟，面盖子上色就可以出炉啦～

16浓郁喷香的罐焖牛肉就做好啦～牛肉软烂入味、胡萝卜和土豆已经绵软到入口即化，洋葱造就幻化于无形了～喜欢解揭开盖子还是戳破盖子随你喜欢，配面包还是配米饭也随你喜欢，总之超级好吃～

小贴士

推荐搭配酸奶油和酸黄瓜吃哦～

罐焖牛肉怎么做？

早上好！今天为大家分享的家庭版的罐焖牛肉，网友反映，现在猪肉创历史新高，咱们在选择吃肉的时候为什么不考虑牛羊肉那，那么今天它来了，今天咱们分享的美食是牛肉，接下来咱们跟随大厨的步伐开始学习吧！

首先咱们第一步还是选择材料，咱们食材直接决定的事物最后的品质，咱们买牛肉是时候，和其他肉一样，不同部位的肉价格还是不一样的，咱们买牛肉可是有讲究的，首先咱们说有牛腩肉，牛腱肉等，他们不仅是价格上的差距，更是口感和品质上的差距，今天咱们做的罐焖牛肉那，做的是牛肉粒，所以咱们选择的是牛腩肉。咱们买回家以后清水洗净，然后起锅烧水清除血末，牛肉的技法有些不一样，首先咱们还是大大的火，让水沸腾起来，然后咱们看见有血末出来的时候，就开始清理，因为牛肉和猪肉不一样，牛是纯食草动物，比较干净，所以最后你煮的时间长了血末就不见了，然后咱们再放点生姜片和料酒去一下异味就可以了，然后咱们出锅清水洗净备用。

接下来咱们再次起锅烧水，凉水加入胡萝卜片和芹菜段还有葱头，然后咱们再次加入牛腩肉，咱们今天先开始炖，咱们加入料酒，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，白糖，食用盐，丁香，香叶，然后咱们始第一次炖煮，咱们这次放得无论是辅料还是香料，都是去除异味增加香味的，特别是芹菜段和葱头不仅去除牛肉的异味，而且增加香味，待水开咱们再加入红酒，咱们今天加入红酒的原因，第一咱们是为了上色，第二是为了增加酒香，第三是想借用这个酒精的作用让牛肉炖的更加软烂。咱们待水开了以后那会发现还是会出现一点血末，这时候就没关系了，牛纯食草动物，所以还是比较干净的，咱们就大大的火，让这几种食材在国里进行香味的融合，稍微炖个两三分钟即可，咱们直接就倒在高压锅里就可以了，咱们牛肉还是必要进高压锅里的。

接下来咱们进行下一步，烹制配料，也就是勾芡，但是今天咱们采用的是西式勾芡的方法，和咱们平时的淀粉糊勾芡还是有本质上的差距，首先咱们准备好的黄油下锅炒化了，然后咱们加入干淀粉，记得是干的，之前有的网友记错了加的是淀粉糊，那样就操作错了，然后咱们均匀翻炒，咱们炒的时候一定会特别的干，但是放心炒不会糊锅，然后咱们再加入花生油，再次翻炒咱们炒到什么时候那，就是特别稀，并且爆出香味，因为咱们这个是为了勾芡，加入特别干的话就很难达到勾芡的效果。

最后一步，咱们再次加入黄油，别等黄油化了，咱们直接加入胡萝卜片葱姜，还有芹菜段，葱头，然后咱们直接加入番茄酱，慢慢翻炒，待爆出香味。然后咱们高压锅里面的牛肉也炖好了，咱们把牛肉单独盛出来，汤咱们直接加在咱们炒菜的锅里，这样就是原汤原食，咱们多加汤汁，咱们再次进行炖煮，然后放入牛肉粒，咱们再次加入白砂糖，胡椒粉，食用盐，红酒，咱们大火收一收汁，然后咱们把刚才准备好勾芡，给放在里面，咱们再次翻炒，可以说一定是香气扑鼻，然后咱们直接出锅就大功告成了。

小编有话说：今天在咱们发现分享的美食，罐焖牛肉，为啥全程没有出现瓦罐那，大家还记得咱们有一个高压锅炖牛肉的时候，之前咱们老技法就是用瓦罐，但是现在高压锅更加方便快捷，所以就失去那个环节了，好身体吃出来，记得按时吃饭。

罐焖牛肉做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于罐焖牛肉家常做法窍门、罐焖牛肉做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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罐焖牛肉的正宗做法

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罐焖牛肉怎么做？

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