炖清汤牛肉的家常做法,炖清汤牛肉的家常做法窍门

牛肉作者：令狐灵秀 2022-12-06 02:51:02

本篇文章给大家聊聊炖清汤牛肉的家常做法，以及炖清汤牛肉的家常做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门
2、怎样做清汤牛肉？
3、如何做清汤牛肉
4、牛肉清汤怎么做
5、怎样熬出牛肉清汤
6、清汤牛肉的做法与配料

清汤牛肉的做法最正宗的做法窍门

牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二

1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干

2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。步骤

1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

做法四：麻辣汤

材料

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

步骤2锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

步骤3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

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炖清汤牛肉的家常做法,炖清汤牛肉的家常做法窍门

怎样做清汤牛肉？

清汤牛肉的做法

腱子肉焯水后切片。

焯水时放料酒、姜片、葱结。

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芹菜切寸段，姜切片。

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白玉菇去蒂、洗净。

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锅内放入水、姜片煮开。

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水开后加入牛肉、料酒煮开。

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加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。

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清爽、鲜美。

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如何做清汤牛肉

做法一

食材准备

材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂

清炖牛肉

皮适量，

调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

食材准备

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

注意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

牛肉清汤怎么做

牛肉清汤做法一，

材料

牛骨500公克，牛肉600公克，水1000㏄，绍兴酒10㏄，老姜片4片，葱1根，八角3粒，花椒1/4茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.将牛骨、牛肉汆烫洗净。

2.将所有材料一起放入锅中，加上蒸具以大火炖约4小时即完成。

做法二，药膳牛肉清汤

材料

牛腱 1条,红萝卜 1/2条,洋葱 1/2颗,葱 1束,姜片 4片,牛肉卤包 1个,黄耆（整片） 1片,盐适量,米酒 1杯,水 2000ml

做法

1、姜切片，红萝卜切大块，1把葱用绵绳绑成1束；1/2颗洋葱、姜片及黄耆放入卤包袋中；牛腱去除表皮脂肪，切2公分厚片，备用。

2、汤锅，滚水川烫牛腱约2～3分钟，取出，冷水冲洗杂质。

3、铸铁锅，将所有食材放入，转中大火，水滚后捞出浮末及杂质，转最小火，炖1.5～2小时，依个人喜好，放入适量的盐，即完成。

做法三，芦笋牛肉清汤

材料

牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量

做法

1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。

2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。

小诀窍

芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。

做法四，牛肉清汤配牛肝丸

材料

材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块

做法

(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。

(2)汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过滤出清汤。

(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。

特别关照

汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。

怎样熬出牛肉清汤

清汤牛肉在做法简单而且保持了牛肉的原汁原味，不但牛肉有嚼劲，汤汁也非常好喝。既可以吃肉又可以喝汤。在家做清汤牛肉的时候香叶是必不可少的，它可是以让牛肉口感更加好吃，如果要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。

清汤牛肉的做法

1、提前准备好一大块牛肉。

2、把牛肉切小块。

3、牛肉块冷水入锅。(注意撇出浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的)

4、烧开后，煮2分钟即可捞出。

5、反复冲洗干净备用。

6、电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7、选择肉类键，两次循环即成。

8、加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

清汤牛肉怎么做好喝技巧：

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

3、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。直到沸腾时，把浮沫已经撇干净了。这样煮

清汤牛肉的做法与配料

清汤牛肉的做法与配料如下：

用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。

步骤：

1、准备好牛肉，香菜，萝卜。

2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。

3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。

4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。

5、开大火焯水，撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。

9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。

10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。

炖清汤牛肉的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖清汤牛肉的家常做法窍门、炖清汤牛肉的家常做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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