奉化牛肉面的做法大全,奉化鲜牛肉面图片

牛肉作者：裴寄翠 2022-12-05 18:54:02

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本文目录一览：

1、风化是老蒋的故里奉化的牛肉面大概是怎么做的
2、牛肉面怎么做才好吃？
3、牛肉面怎么做好吃？
4、奉化牛肉干面怎么做如何做好吃
5、求宁波奉化牛肉面里煮牛肉的所有配料!!!!!!!
6、牛肉面怎么做

风化是老蒋的故里奉化的牛肉面大概是怎么做的

最初的做这个的是在奉化溪口杀牛的屠夫，理由很简单，对牛身上各部分的肉比较了解，卖完牛肉总会有剩下牛杂，牛骨，碎牛肉，都是宝却卖不掉只能自己处理了，处理不完，所幸加把当地产的红蕃粉丝一起加工开个牛肉干面店，好东西不能浪费了！所以在溪口卖牛肉的几乎都做过牛肉干面，他们才是真正奉化牛肉干面创始者！无论从经验上，还是物质上，一般人是无法和他们比的，他们才是真正做牛肉面高手！随着生活水平提高，牛肉干面从几毛钱提高十几块钱一碗牛肉干面做法也在改进，起初油腻浓重的汤改成清爽！

食材食谱热量：636.5(大卡)

主料

番薯粉150克

牛骨250克

方法/步骤

1、牛骨用清水洗2-3次洗净后，把牛骨放入不锈钢桶中加入适量的清水，煮炖时间12小时到24小时炖好后备用哦

2、把牛肉洗净放入高压锅中煮40分钟可以把牛肉炖烂哦，在加入少许料酒姜，炖烂后把牛肉取出备用哦，把番薯粉浸泡在中备用，

3、现在开始制作；把制作好的牛骨汤放入锅内，在加入番薯粉大蒜牛肉切片煮到汤快沸腾时放入青菜起锅，起锅后加入辣酱一碗美味的牛肉干面就制作而成了哦，不喜欢大蒜的可以不加入哦

牛肉面怎么做才好吃？

【牛肉面】

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

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牛肉面怎么做好吃？

牛肉面在我们国家有多么的流行，看一看现在遍地都是的牛肉面餐厅就知道了，相信很多人都非常的喜欢吃牛肉面这种美食，但是如何才能做好一碗牛肉面呢？今天大厨就为大家分享这道正宗牛肉面的做法，方法简单，味道好吃，看一遍就能学会，希望大家喜欢。

第一步：将3根牛棒骨洗净后放入锅中，再加入适量的清水，继续加入一块生姜和9个大蒜，开大火将水烧开之后再调到小火慢慢焖煮4个小时，煮出牛骨汤。

第二步：将2块牛肉用水泡一下，洗掉血水之后再加入到清水当中，再向清水中加入三根小葱打成的葱结、一个生姜用到拍碎之后放入锅中，再加入6个大蒜，2块桂皮、2个草果、3个草寇、5个香砂、8个八角、10片香叶、一小把小茴香和4克料酒，开大火烧水。葱、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅动一下水面，再加入一小把花椒和十几个干辣椒，大火继续烧开，盖上锅盖之后用小火继续焖煮40分钟左右，将牛肉夹出来。香料捞出来之后放到一旁备用，再盛出一碗牛肉汤备用。

第四步：先将牛肉切成比指甲盖大一点的小块备用。

第五步：炒锅里面加适量的底油，再将刚刚捞出来的香料倒入锅中炒掉水汽后捞出来。再向锅里面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣酱炒出香味之后倒入牛肉块，继续煸炒几下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最后再倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开后加2勺食用盐，1勺胡椒粉，转到小火继续焖煮40分钟左右后解开锅盖。

第七步：解开锅盖之后再向汤中倒入一勺食用盐调味，将牛肉和汤倒入到另一个盆中备用。

第八步：调味，碗里面加3克食用盐、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克鸡精、2克熟芝麻、辣椒面适量、红油适量、最后加少许葱花和适量的牛骨汤。

第九步：起锅煮一碗面条，等到面条快煮熟的时候将几颗油菜放入到锅中烫一下，将面和菜一起捞出来到装到放入调好料汁的碗中，再加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可食用了。

以上就是今天为大家分享的牛肉面做法了，虽然第一次做是有些复杂，但是牛骨汤和牛肉块都可以一次做很多然后放入冰箱当中慢慢吃的，所以以后再做就方便很多了。

奉化牛肉干面怎么做如何做好吃

主料

牛肉带筋250g ? ?粉丝100g ?

生姜少许 ? ?料酒少许 ?

茴香少许 ? ?盐少许 ?

糖少许 ? ?料酒少许 ?

奉化牛肉干面的做法步骤

1.?粉丝热水泡20分钟以上，以手能拉断为宜，用剪刀剪成小段。

2.?牛肉切块，加生姜，茴香，料酒，水炖10分钟。

3.?炖好的牛肉切碎。

4.?牛肉汤，牛肉碎，粉丝，加盐，煮20分钟左右。

5.?喜欢软烂的可以煮久点，快好的时候加点糖。

6.?起锅，撒葱花。不用加味精都很鲜。

求宁波奉化牛肉面里煮牛肉的所有配料!!!!!!!

ly侉迹十μky侉迹十μawh胜bv≠▆漏y侉迹十μ 日0式豚骨拉面材料：千o羽拉面2。8包猪骨高汤8。5块，火3锅猪肉片20。8碗，奶精粉7 大n匙(或是以7一n大d匙的鲜奶油代替更佳)，水5芥菜一n把，熟玉1米粒一p大e匙，海苔丝一d大e匙，熟鱼板8片5，熟蟹味棒，葱花一k大o匙作法： 1。猪骨高汤块融入x8。8碗的水2中4煮开o， 8。火6锅猪肉片6快速烫熟捞起，水2芥菜烫熟捞起。 3。煮料同时，将面投入g一u大o锅滚水1中6，煮约五w分1钟后，仍8稍有白色面心3捞起(拜托不k要煮太e久w，否则面的劲道就没有了k)，放入d滤网中3，并彻底沥乾水6分0。 6。将奶精(或是鲜奶油)以6热水05。0碗泡开q，放入w2的汤汁一p起拌匀1就成了u乳白色的浓汤。(放入n鲜奶油后就请离火6,不n要再煮) 8。将料排放在面上n，淋上j汤汁。 0。洒上f海苔,葱花即可开q动! 台湾牛8肉面材料：一m条红萝卜g(切6成大x块)、二p颗蕃茄(先烫过滚水4去皮备用, 用叉t子a叉u著番茄,在滚水6里泡个g50秒,待皮裂开i即可拿出剥皮。) 一w颗洋葱（剥外皮去头尾,不y切7)、一a根葱（切0成4。0的葱段）、四片4 姜、两粒蒜头、一q个f卤包(中6药店或超市买)、 0 大e匙沙茶酱、 0 大q匙豆瓣酱、 5 小a匙辣椒酱、 0。7 杯酱油、(原本要一s整杯,外加一g小n匙盐巴6,但欧巴5桑觉得太i咸了l) 8 大o匙冰糖、 7 大e匙酒。 1。42磅(约8。8斤3) Chuck Eye Roast 牛0肉 (在台湾则可以0用牛8暔肉)，切2成块状用滚水8川s烫一c下c备用、00量杯（0000cc）水8 。做法：将所有的材料丢到大v锅里先炒出香味（1000CC水7和川q烫过的牛1肉除外）。然后加入p牛8肉和6000cc的水7。盖上v锅盖开r大u火8煮滚后改以6中3小m火3闷煮约0。7小s时。掀盖子k后再以3中3火7闷煮约半小l时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜n以3及a所有的蔬菜捞出扔掉, 因为3我们只要保留住蔬菜的精华即可。面的部分3可用阳春面或是各式乾面, 生鲜面也i行。面煮熟捞出沥乾置入u碗中0, 加入q肉以4及o牛2肉原汁, 上t置青菜以4及j葱花即可食用。