番茄土豆炖牛肉,番茄土豆炖牛肉怎么烧好吃窍门

牛肉作者：牛傲雪 2022-12-03 01:29:02

本篇文章给大家聊聊番茄土豆炖牛肉，以及番茄土豆炖牛肉怎么烧好吃窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、番茄土豆炖牛肉怎么做
2、番茄土豆炖牛肉的做法
3、牛肉炖西红柿土豆的做法窍门
4、牛肉炖土豆和西红柿的做法
5、土豆番茄炖牛肉怎么做

番茄土豆炖牛肉怎么做

牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)

腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)

1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。

2、番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。

3、烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。

4、往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。

5、倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。

1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。

2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。

4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。

牛肉土豆西红柿切块备用，将切好的牛肉用开水紧一下，捞出来过水洗净。

锅中倒入开水放牛肉，开锅后放入西红柿、葱、大料、酱油少许，中火炖一小时（注意别干锅）。

待牛肉七八成熟后放入盐和土豆，等土豆烂了出锅即可。

主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黄皮）500克，洋葱（白皮）100克，调料：盐5克，姜5克，植物油25克

做法:

1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后切3厘米大小的块；

3.洋葱分成3厘米左右的片；

4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

番茄土豆炖牛肉,番茄土豆炖牛肉怎么烧好吃窍门

番茄土豆炖牛肉的做法

番茄土豆炖牛肉补气养血　健脾开胃　牛肉2斤；土豆1个；番茄4个；葱适量；姜适量；花椒；八角；香叶适量；盐适量；料酒1勺；番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。番茄土豆炖牛肉做法和步骤1葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。2将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）牛肉炖30分钟后排气加入土豆。3加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。4番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。5牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。6番茄土豆炖牛肉为一道菜品，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，适宜怀孕中期食用。7如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

西红柿这个食材一年四季都有，而夏天的西红柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侣，能够刺激味蕾，增加食欲。不过用西红柿来炖牛肉是有很多技巧在里面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就会变得干硬，发柴特别难吃，详细做法分享如下。

西红柿土豆炖牛肉牛肉清洗干净之后切成小块，锅中水烧开，放入牛肉焯水5分钟左右捞出来沥干水分。

锅烧热放着少量的油，放入葱段、姜片和洋葱爆炒出香味，加入水烧开，放入牛肉，加入生抽，料酒，酱油，水的量能够没过牛肉，大火烧开之后转小火炖肉30分钟，30分钟之后加入土豆块继续炖煮20分钟左右。利用中间等待时间来制作西红柿汤，锅烧热加入一点点的油，放入洋葱爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入适量的水烧开煮成浓汤，如果西红柿有点少的话，可以加入番茄酱。

在土豆牛肉出锅前5分钟倒入番茄汤，加盐搅拌均匀稍微的煮一下，盛盘上桌开吃。

这儿就有很重要的一个点，如果在西红柿汤中来煮牛肉和土豆，会适得其反，煮出来的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因为牛肉在西红柿这样的酸性条件下煮出来的，肉会变得干硬，再好的肉都会是这样的现象，比如说西红柿和排骨在一起，和鸡肉在一起，和猪肉在一起烹饪的时候，一定不要直接把肉扔进西红柿汤中长时间的炖煮，按照以上方法把肉烹饪熟之后，再加西红柿酱或者西红柿汤汁进去，就不会影响到肉的嫩度了。做出来西红柿味道浓郁，土豆软烂，牛肉美味，全家人都很喜欢吃的。

牛肉炖土豆和西红柿的做法

用料

牛肉 650克

洋葱 1/2个

土豆 1个

番茄 4个

糖 1汤匙

生抽 2汤匙

盐适量

清水适量

食用油适量

香菜 1根

姜 2片

葱适量

做法步骤

西红柿土豆炖牛肉

1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

西红柿土豆炖牛肉

2、把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

西红柿土豆炖牛肉

3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

西红柿土豆炖牛肉

4、番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。

西红柿土豆炖牛肉

5、姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。

西红柿土豆炖牛肉

6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。

西红柿土豆炖牛肉

7、接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。

西红柿土豆炖牛肉

8、再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

西红柿土豆炖牛肉

9、添入适量清水没过锅中食材，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。

西红柿土豆炖牛肉

10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

西红柿土豆炖牛肉

11、待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

西红柿土豆炖牛肉

12、按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。

西红柿土豆炖牛肉

13、一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

土豆番茄炖牛肉怎么做

番茄土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。

步骤 2

番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。

步骤 3

洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。

步骤 4

牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。

步骤 5

将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。

步骤 6

起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，炒出香味。

步骤 7

倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。

步骤 8

kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。

步骤 9

翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！

步骤 10

盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。

步骤 11

炖够至少半小时后，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。

步骤 12

盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多炖会儿。

步骤 13

大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！

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