菠萝炒牛肉的做法,菠萝炒牛肉的做法最正宗的做法

牛肉作者：夷晴雪 2022-12-01 20:16:03

今天给各位分享菠萝炒牛肉的做法的知识，其中也会对菠萝炒牛肉的做法最正宗的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、菠萝和肉炒的叫什么菜
2、菠萝牛肉的做法大全
3、菠萝牛肉～的家常做法？
4、菠萝炒牛肉，蚂蚁上树，特制花椒酱烤翅，黄豆红烧肉怎么做？

菠萝和肉炒的叫什么菜

菠萝和肉炒的菜，有菠萝炒牛肉，菠萝咕老肉等等。下面来看一道菠萝炒牛肉的做法：

菠萝炒牛肉

1、将菠萝去皮，切成片状。将姜切成片，将青红辣椒以及葱切成小段。将蒜切成蒜蓉。

2、牛肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成薄片，放入到碗中，同时加入酱油、白糖、水淀粉、油以及精盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制30分钟。

3、在锅内加入适量的油，油热量以后，加入青红辣椒以及盐炒香。

4、锅内再次加入适量的油，然后加入腌制好的牛肉，牛肉炒制变色以后，加入料酒、葱段、辣椒、菠萝片以及姜块翻炒，再淋上一些水淀粉和香油以后就可以取出食用了。

非常美味的菜品就是菠萝炒牛肉，不仅将菠萝的美味体现出来，还可以促进牛肉的营养不断地提高，两者的结合可以促进人的肠胃消化，所以对一些肠胃不太好不能吃肉的人来说完全可以选择这两个食物进行结合。

菠萝本身的香味可以使牛肉的味道更佳鲜美，牛肉的主要营养成分为蛋白质、脂肪以及多种矿物质、微量元素物质，而菠萝的成分则是微量元素、纤维素等等，两种是可以相互补充，并且没有任何影响的。在做菠萝牛肉的时候，建议可以先用糖和盐给菠萝调味之后，再炒牛肉，这样可以保证牛肉的味道更佳鲜味。

菠萝炒牛肉的做法,菠萝炒牛肉的做法最正宗的做法

菠萝牛肉的做法大全

菠萝牛肉

材料

主料：牛肉半斤，菠萝一个，

调料：盐，糖，料酒，鸡精，蚝油

做法

1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。

2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。

这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。

材料

菠萝，盐水，牛肉，白糖

做法

1. 菠萝切片入盐水稍泡，牛肉切片码味。

2. 将白糖撒在菠萝片上入微波炉烤2分钟取出装盘。

3. 牛肉滑油入锅勾芡装入菠萝中间即可。

烹饪心得：菠萝切片后应用盐水稍泡，以防过敏。

小诀窍

特点：盐水能够破坏菠萝中“菠萝朊酶”的致敏结构，因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。

菠萝牛肉～的家常做法？

超市买菜看到现在菠萝好便宜呀，才一块多一斤，买一个来炒牛肉吃，酸酸咸咸真的很好吃，还有一股菠萝的清香。同时，菠萝炒熟了，也没有那么酸了。

菠萝炒牛肉的做法

步骤step

牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，浸泡十几分钟，然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，2克左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。

步骤step

菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。

步骤step

青红泡椒洗干净，切方块。

步骤step

锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。

步骤step

再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。

步骤step

倒入菠萝片，翻炒两分钟。

步骤step

倒入牛肉，翻炒几下。

步骤step

加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

菠萝炒牛肉的成品图

菠萝炒牛肉的烹饪技巧

技巧tips

1、牛肉浸泡一会，去除血水，炒出来比较清爽，没有血沫子。

2、“横切牛羊竖切猪”，意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗，一般是横着纹路切断，这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点，就是顺着纹路切。

3、菠萝一般比较酸，同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻，加点盐腌制一会，破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激，同时也能腌渍出一些果酸，这些腌渍出来的水用来腌牛肉，会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。

菠萝炒牛肉，蚂蚁上树，特制花椒酱烤翅，黄豆红烧肉怎么做？

菠萝炒牛肉

材料：牛肉，菠萝，葱，料酒1，蚝油，生抽，姜，淀粉，盐，胡椒粉

做法：

1、牛肉洗净，横切成片，加生抽、糖、生姜、淀粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟左右，再加入点生抽拌匀待用。

2、菠萝清洗干净后切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。

3、炒锅倒入油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒几下，加入适量蚝油，放入菠萝块，快炒几下即可。

蚂蚁上树

材料：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽

做法：

1.先用温水将粉条泡软洗净；

2.瘦肉洗净剁成肉末；

3.葱洗净切花；

4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可

特制花椒酱烤翅

材料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量

做法：1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。

2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花

椒即可。

特制花椒酱制法：

将鲜花椒去籽，连同小葱一起打成末，纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱，再掺入适量高汤，拌匀即可。

黄豆红烧肉

材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺

做法

1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用

2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油

3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色

4.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒

5.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软

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