带皮牛肉怎么做好,带皮牛肉怎么切好呢

牛肉作者：卞元旋 2022-12-01 05:49:02

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本文目录一览：

1、带皮牛肉都有哪些烹饪方式？哪些烹饪方式下饭又解馋？
2、带皮牛肉怎么做才好吃
3、带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉都有哪些烹饪方式？哪些烹饪方式下饭又解馋？

今天，我们要用干锅做带皮的牛肉。有些人可能没吃过这种牛肉，因为他们平时买的牛肉是深红色的肉，这种牛肉几乎是皮的。因为牛皮有些地方很厚，这里卖牛肉的会用刀把皮毛剃掉，然后用火烧，皮就干净了，然后用大锅煮。然而，这个过程很耗时。一般我们这里不卖生牛皮，只卖熟牛皮。买了直接水煮就行了。但是这种带皮的包装牛肉在很多地方也有，比如超市，菜市场。如果你平时不知道怎么用皮做牛肉，那我就教你怎么做一个常用的做法！

牛肉是中国，仅次于猪肉的第二大肉类食品。它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“以肉为荣”的美誉。带皮牛肉是一种半加工食品，其中带皮牛肉营养价值较高，主要是一种胶原蛋白，加工后容易被人体吸收。

带皮牛肉怎么做才好吃？教你一个家常菜的做法。做个年夜饭。太好吃了

做法：1。买的去皮牛肉先泡在水里，可以泡15分钟左右

2、然后在锅里加水煮沸，加入去皮的牛肉，加入少许两块骨头去除腥味，用大火煮沸，煮2-3分钟左右，然后漏出来用水清洗

3.净锅加入色拉油，加入生姜和酸椒炒出酸味

4.然后加入去皮的牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至香味四溢

5.炒至牛皮微黄。变香后加一碗开水

6、调味加入食用盐、红酸汤，然后加入少许蚝油和酱油，大火煮沸后转小火慢慢煮至味道鲜美

7.炖汤，加入蒜叶。撒些胡椒粉从锅里拿出来放在盘子里

小贴士：吃干锅的话，可以在底部放一些自己喜欢吃的菜。如果不吃干锅，可以加一点配菜一起煮。也是可以的。我做的酸汤味道，大家也可以做辣的。吃过带皮牛肉的人都知道，吃了之后有一种嘴唇发粘的感觉。无论是酒还是晚餐，都是非常美味的食物。

带皮牛肉怎么做才好吃

方法/步骤

一、材料：

1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

2、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

二、带皮牛肉的做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

特点：牛肉皮软糯，味香辣。

创新点：这道菜里用的是带皮牛肉，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。

制作关键：要滑油使牛肉回软，卤制时要多泡牛皮才易卤透。

自制麻辣油：冷锅放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克软紫草，50克八角，20克香叶， 500克清水，小火熬40分钟左右，把水熬干即可。冷锅下油是为了让麻辣味出得更浓，里面放水是为了防止油温太高将调料炸糊。

自制麻辣卤水：25千克清汤(用鸡骨头和猪骨头熬成的汤)，75克八角，50克桂皮，50克香叶，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生姜200克、蒜头50克、葱150克，大火烧开，小火熬2小时左右至出味。

注：有时为了提鲜也可放入猪骨，鸡架子；生姜、蒜头、葱要用纱布包着，主要用来入味，不宜在锅里时间太长，在其成蓉前捞出。

带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉和羊肉好不吃，这在乎你怎么烹饪，如果做得不好当然不好吃，但如果做得好，就好吃了。那这两样食材怎么做才好吃？我下面分享一下广东式的做法

先说牛肉，带皮牛肉通常是黄牛，最重要的是怎么处理皮，牛皮可以用来做皮带，它的韧性可想而知，所以得首先解决皮的问题:

1.牛皮先得用火烤，可以架在炉子上慢火烤烫，然后用水泡，再用刀子削净毛，清洗干净。

2.连皮切成大件.烧锅下油，用大姜大葱爆香，加水，料酒，蚝油，鸡精等，倒入压力锅压三十分钟左右。

3.压好后取出，汤汁留下，牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋，可做的菜就很多了。

如可做锅仔沙爹带皮牛肉，干锅带皮牛肉等。主要选择些架在小锅上边煮边吃的哪一类做法。

其次是带皮羊肉的做法，那更容易，广东吃羊肉本来就带皮，介绍一个清汤羊的做法:

1.羊肉洗净切块，姜葱爆后加凉水，煮热焯水，加姜葱料酒，约五分钟。

2.倒进大锅里，放清补凉药材，加红萝卜，马蹄，煲约两小时。

清汤羊就这么完成了，吃时可先喝汤后吃肉。

带皮牛肉怎么做好,带皮牛肉怎么切好呢

带皮牛肉怎么做好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于带皮牛肉怎么切好呢、带皮牛肉怎么做好的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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带皮牛肉的家常做法

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