爆抄牛肉怎么做好吃,牛肉怎么抄最好吃

牛肉作者：广琼英 2022-12-01 05:10:02

今天给各位分享爆抄牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对牛肉怎么抄最好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、怎样炒牛肉才好吃
2、家常爆炒牛肉怎么做
3、爆炒牛肉如何做才好吃做牛肉的步骤
4、爆炒牛肉的做法
5、爆炒牛肉怎么做
6、炒牛肉怎样炒又嫩又好吃

怎样炒牛肉才好吃

食材准备：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，下图就是所有食材了。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。

家常爆炒牛肉怎么做

爆炒牛肉

〖主料〗牛肉250g，

〖辅料〗淀粉1汤匙，洋葱1/2个

〖调料〗食盐1茶匙，姜1/2块，蒜3瓣，料酒1茶匙，生抽1茶匙，咖喱1块，番茄沙司1茶匙，糖1/2茶匙，泡打粉2g，植物油150g，

〖做法〗葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。

2.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。

3.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出.捞出的牛肉控干水分备用。

4.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。

5.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒.放入咖喱块，调入清水少许.咖喱煮化后，调入番茄沙司。

6.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠.放入葱头，翻炒均匀即可出锅。

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爆炒牛肉如何做才好吃做牛肉的步骤

1、准备牛肉适量，料酒、酱油、水淀粉30g，耗油、老抽、姜葱20g，食盐4g，鸡精3g。

2、白糖5g，八角1g，细香葱10g，把牛肉切成方块，锅中加水烧开，放入牛肉块焯水。

3、焯水时放一点料酒可去除牛肉的膻味，焯煮两分钟后沥干水分捞出，锅中加油烧热。

4、放入八角、姜片、葱爆香，将牛肉下锅，放入酱油，继续煸炒上色，放入料酒。

5、锅中加入开水，放入盐、鸡粉、白糖、一勺蚝油、老抽进行调味，小火慢炖40分钟。

6、加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，加一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘。

爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法：

用料：牛里脊350g、生抽1勺、老抽1勺、蒜5瓣、豪吉鸡精1勺、地瓜粉1大勺、豪吉辣椒酱1勺、蚝油1勺、葱段2根、辣椒1个、盐2克。

步骤：

1、牛里脊切薄片。

2、然后把切好的牛肉放碗里再加入一勺地瓜粉，少许食用油，少许盐。

3、揉匀后静置一会儿。

4、再把葱切段，辣椒切丁，蒜头拍好备用。

5、锅中倒入适量油烧热再加入切好的葱段，辣椒，蒜末爆香。

6、再倒入牛肉。

7、炒匀。

8、至牛肉变色即熟透。

9、再加入蚝油，生抽，豪吉辣椒油，老抽，盐，豪吉鸡精调味。

10、再次炒匀即可。

11、再盛出开吃。

爆抄牛肉怎么做好吃,牛肉怎么抄最好吃

爆炒牛肉怎么做

导语：我很喜欢吃牛肉，因为小的时候很想长大个所以无论是强吃硬吃的反正是吃了很多，到了后来就变成了喜欢吃，无论是酱牛肉还是炒牛肉，或者是超市里买的牛肉干，我都特别喜欢吃，不过最喜欢的还是妈妈做的爆炒牛肉，下面就给大家介绍做法。

爆炒牛肉怎么做

牛肉和辣椒，是一对很好的`搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的童鞋来说，是一个不错的选择，毕竟不是每个人都能够吃辣的。

爆炒牛肉的做法如下：

1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

吃牛肉不一定真的可以长大个，虽然我长高了，但是我觉得和乳制品豆制品是有关的。不过即使这样牛肉也依旧是个好东西，他可以使人强壮，你看外国人吃牛肉吃的身体的肉多紧实，那外国人那肌肉练得多健硕，对于健身的朋友还是多吃点吧。

炒牛肉怎样炒又嫩又好吃

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

爆抄牛肉怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉怎么抄最好吃、爆抄牛肉怎么做好吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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