牛肉莲藕馅饺子怎么调馅,羊肉莲藕馅饺子怎么调馅

牛肉作者：竹和硕 2022-12-01 04:13:02

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本文目录一览：

1、牛肉莲藕饺子怎么做
2、牛肉莲藕馅饺子的做法窍门
3、熟牛肉莲菜饺子馅的做法
4、莲菜牛肉饺子馅做法大全窍门

牛肉莲藕饺子怎么做

1. 饺子面和水的比例是2:1。（如果加鸡蛋计入水的量）

400g面粉+150g水+1个鸡蛋（约50g）+4g盐和面

其实面粉是高筋粉不放鸡蛋也行（400g面+200g水+4g盐）

我放面包机里揉的15分钟

2. 200g牛肉馅+4g盐+葱花+姜末+5g糖（提鲜）+十三香（一点，约1g）+生抽（适量）+鲍鱼汁（适量，约5g没有就算了）+味精或鸡精（适量）+香油调馅

以前有用花椒水调牛肉馅的说法，我近来也没用，也没觉得什么，感觉牛肉的味道没那么重，不用遮了。

也没朝着一个方向搅肉馅，又不做丸子费那个劲干嘛？

3. 300g的藕去皮切碎即可

不用热水焯也不攥水，我都包完了也没出汤。这东西也没什么水啊？

4. 打算包的时候将切好的藕+肉馅+食用油拌一起拌均就好

不用朝着一个方向搅哈？这个饺子陷成不成团关键看你放多少肉，肉少你怎么搅它也是散的。我这个菜比肉多一点都成丸，要是按照肉菜1:1更没问题了

5. 今天是年初一，包个元宝饺子

馅放中间对折，然后尾部合拢

我看有人拿筷子沾水抹在尾端帮助饺子合拢的，根本不用！你那个饺子别的地方都粘得上，那儿怎么就粘不上了？没事找事

6. 热水加一点盐防止粘锅

7. 吃吧

8. 藕有点脆，咯吱咯吱的！做馅的时候用热水焯了可就没这感觉了！

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牛肉莲藕馅饺子的做法窍门

食材：牛里脊200g，鲜香菇6朵，胡萝卜一根，生姜少许，盐10克，黄酒1勺，生抽1勺，核桃油芝麻油少许，香菇牛肉馅的做法：1.牛肉切块+盐+黄酒+生抽腌制一会，然后打成泥。2.香菇焯水1分钟，挤干水份，切成小丁。3.胡萝卜去皮擦泥，再擦少许姜沫。4.把香菇丁，胡萝卜泥，藕，姜沫拌入牛肉泥中，再用机器打匀，可少量多次加水，增加馅料的口感，防止馅料硬实。5.最后滴入油，可以是炒菜的食用油，芝麻油，我用的是核桃油，为了怕香味不足，又滴了点儿芝麻油，放油即可以增香，最主要是防止馅料出水。

熟牛肉莲菜饺子馅的做法

原料：

肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜（藕）、面粉。

做法：

和面：

1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮；

2、然后将面粉絮絮揉成一团；

3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。

打水馅：

1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；

葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。

3、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打；

4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；

5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。

包饺子。

莲菜牛肉饺子馅做法大全窍门

莲藕牛肉馅饺子:

料: 藕, 牛肉馅(超市有卖的), 胡萝卜一个, 大葱一根, 姜一块, 香菇四五个.

辅料: 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 酱油, 生鸡蛋一个, 几滴醋, 香油, 少许盐.

皮: 超市中买了现成的(有点儿厚, 省事儿了)

把藕, 胡萝卜, 大葱, 姜, 香菇分别用食物料理机打碎, 和牛肉糜放在一起.

按照辅料所列出的顺序分别加入并充分搅拌.

入味十五分钟后, 开始包吧. 第一次包藕馅的饺子, 好吃的.

莲菜（藕）猪肉馅饺子

材料：肥肉，瘦肉、大葱、生姜，莲菜（藕），面粉

和面

1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮

2、然后将面粉絮絮揉成一团；

3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑

打水馅

1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒

2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀

（这样做，馅的口感好）

3、肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打。

4、葱姜切末；

5、莲菜切片，过开水烫水后，也切碎；

6、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

7、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。

包饺子咯。

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牛肉莲藕馅饺子的做法窍门

熟牛肉莲菜饺子馅的做法

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