港式滑蛋牛肉,港式滑蛋牛肉的做法

牛肉作者：忻娅欣 2022-12-01 05:24:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于港式滑蛋牛肉，以及港式滑蛋牛肉的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什么？
2、港式滑蛋牛肉的制作方法有哪些？
3、港式牛肉滑蛋的做法

港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什么？

相信大家对于烹饪来说是非常感兴趣的，而且做好一道菜也非常的看得出一个人的内心。吃过港式滑蛋牛肉的朋友，相信也会对这道菜念念不忘了，鸡蛋的鲜嫩，牛肉的滑嫩，简直是不要太好吃了呢，那么下面就来给大家介绍一下好吃的港式滑蛋牛肉的做法吧。

一、提前准备好食材

首先我们去把超市里买到的牛肉清洗干净，然后逆纹切牛肉，把牛肉切成一小片一小片的，而且这样的切法会是牛肉吃的时候更滑嫩。然后我们开始腌制牛肉，首先先将葱段，姜丝，胡椒粉，生抽、盐，还可以加入少许的鸡蛋清，这样让牛肉更加入味和好吃。

然后接下来就是准备鸡蛋液，在一个碗里面打上三到四个鸡蛋，充分搅拌均匀，这个时候可以加入一点奶油和水，这样也是鸡蛋滑嫩美味的关键。这个时候还可以切一些葱花和调淀粉水放一旁备用。

二、烹煮方面

我们先来炒牛肉，首先中火下锅放油炒牛肉，可以微微的把牛肉炒到七分熟就好了，因为后面还要再炒一次，然后通过余温达到一定的熟度，然后把牛肉盛起来，放一旁备用。

接下来就是炒鸡蛋，凉油下锅，小火下鸡蛋液，这个时候千万要注意火不能太大，不然鸡蛋就很容易熟变老，然后这个期间可以稍微加一点点淀粉水，趁这个时候鸡蛋液没有凝固，就把刚才的牛肉放进去进行翻炒，等到鸡蛋差不多熟了就可以盛出来了，最后再撒上一点葱花装饰就可以开动了。

好了，以上就是关于好吃又正宗的港式滑蛋牛肉的做法了，其实也是非常的简单，又方便感兴趣的小伙伴也赶紧动手做起来吧，而且也非常适合家里面的老人和小孩吃。

港式滑蛋牛肉,港式滑蛋牛肉的做法

港式滑蛋牛肉的制作方法有哪些？

我们经常性的会在餐厅里面吃到很多好吃的料理，比如说港式滑蛋牛肉就是港式餐厅中比较出名的一道菜，不仅在品尝的过程中能够尝到鸡蛋的滑嫩还能够感受到牛肉的美味。很多人想要在家里做上这样一道菜但又担心做不好，其实港式滑蛋牛肉的制作方法有很多，今天就来教大家一种比较简单的做法。

材料准备

首先我们需要进行材料的准备，我们需要准备一些盐和葱当然还需要准备米饭和鸡蛋，其他的调味料就是白胡椒太白粉和色拉油等。首先我们需要将生菜切碎，再把葱切成葱花，放在旁边备用。接着我们需要把我们的牛肉切成块状再放入碗中备用，同时把我们准备好的鸡蛋调散成蛋液之后倒入我们的牛肉碗中，再加入一些清酒和白胡椒进行腌制。当然我们也可以选择在牛肉中加入一些水进行搅拌均匀，再倒入一些太白粉进行锁水，这样的腌制能让牛肉变得更加鲜嫩。

制作过程

接着我们打入三颗鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离放在旁边，搅匀备用。在我们的锅中倒入一些油之后，把我们的蛋白液和米饭倒进去之后翻炒均匀，在翻炒的过程中我们还需要加入我们的生菜以及盐进行调味。用另一个锅加入适量的水，等水烧开之后我们倒入我们准备的牛肉并且迅速的把它搅开，把我们焯好水的牛肉丝放在旁边备用。在我们的锅中加入葱花白胡椒以及盐，等到差不多的时候将牛肉倒入锅中搅拌均匀，把我们的蛋黄均匀的倒在牛肉的旁边。这个时候再把蛋黄液快速搅拌均匀之后，等到牛肉熟的差不多，我们就把它盖在我们准备的米饭上。

注意事项

对于这道菜来说，我们在制作的过程可能会有一些繁琐，尤其是在用两口锅的情况下我们更应该仔细的掌握火候。同时我们在鸡蛋差不多的时候就可以直接出锅，不用把鸡蛋炒得太熟，这样会导致鸡蛋的口味有点老。

港式牛肉滑蛋的做法

牛肉滑蛋的做法

用料

主料牛里脊200克

辅料鸡蛋5个香菇(干)3个黑木耳50克红椒1个柿子椒1个胡萝卜半根

调料食盐1小勺酱油1小勺蚝油1大勺水淀粉适量白糖1小勺黄酒1勺玉米淀粉1大勺麻油几滴水适量植物油适量

做法

1.将牛肉洗净，放置案板，用尖刀剔去筋膜

2.将处理好的牛肉逆纹切片

3.牛肉片纳碗，取一小碗，调入黄酒、玉米淀粉，加入清水搅匀制成腌汁，将腌汁分次倒入牛肉中，顺同一方向抓拌

4.将牛肉团起，稍加摔打，调入少许鸡蛋液抓匀，再撒上干淀粉抓匀后将牛肉转放入小碗中，淋上一圈植物油封存，冰箱冷藏腌制3-4个小时

5.将配料准备好，泡发香菇去蒂切丝，黑木耳泡发洗净切丝；青、红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，准备好所用酱料，酱油和蚝油

6.将腌制好的牛肉取出，铁锅烧热，滑道油后倒出，再次注油，大火加热至五、六成热度时转小火，将牛肉片下锅，快速滑散，炒至变色迅速盛出，摊凉备用

7.鸡蛋搅打均匀，将滑炒过的牛肉倒入蛋液中拌匀

8.将铁锅烧热注油，油量略大些，大火将锅中的油烧至滚热熄火，将牛肉蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，再打开灶火调至小火，将锅中蛋液炒至软嫩凝固状时迅速盛出

9.视锅内情况，酌情添加少许油，下香菇丝，黑木耳丝、青、红椒丝，胡萝卜丝煸炒，加入小半碗清水，添加盐、糖、酱油、蚝油调味

10.大火煮开锅后，淋入水淀粉慢慢勾芡，黏稠度出来后滴入几滴香麻油搅匀，将味汁浇淋滑蛋牛肉上即成

烹饪技巧

1、炼就嫩滑牛肉第一步，牛肉表面的筋膜一定要剔除干净；

2、有“水”的牛肉才够嫩!让牛肉将腌汁水“喝”得饱饱的，再留出足够的时间让它慢慢吸收，锁水；

3、第一第二环节成功地做到位后，“炒制”环节就是水嫩牛肉万里长征的最后也是最关键的一步。如上面过程中所详细说明的，火候的调节很重要，牛肉锅内滑炒的时间控制在10-15秒钟，不能长了。

港式滑蛋牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于港式滑蛋牛肉的做法、港式滑蛋牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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