变态辣牛肉丸,酸辣牛肉丸

牛肉作者：桂淑婉 2022-11-30 03:37:02

本篇文章给大家聊聊变态辣牛肉丸，以及酸辣牛肉丸对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉丸的制作方法都有哪些？怎样做更美味？
2、牛肉丸怎么做？
3、酸辣可口的牛肉丸，要怎样做才能入味？
4、香辣牛肉丸的做法，香辣牛肉丸怎么做
5、辣味豆瓣牛肉丸的做法？

牛肉丸的制作方法都有哪些？怎样做更美味？

肉丸子真的是一个非常适合于男女老少的佳品，就连给宝宝添加辅食都可以用到，牛肉我比较喜欢干炸的，牛肉的营养价值非常丰富，富含大量适合人体需要的氨基酸和蛋白质，并且脂肪的含量非常低，经常食用能补气血、健脾胃，提高人体免疫力。可以存冰箱里，随时可以搭配各种食材做美味。

牛肉丸制作都是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，将锅里的油烧开后，将揉成的牛肉丸放入锅中煎炸，待整体金黄色就可以捞起来，这样香酥可口的牛肉丸就做好了。

馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。牛肉馅搅打上劲，用勺子搅拌开，在肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清，顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性，经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。带上一次性手套，把肉泥状放入掌心然后挤丸子，挤出小圆球后，挤好的丸子放水里定型会比较有弹性，之后就可以煮着吃啦，吃不完的煮熟后放冷冻，随吃随取。

牛肉切完以后先用凉水中泡一会儿，泡出血水。自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，炸牛肉丸子的时候不要开大火，中火即可，大火容易使牛肉炸糊。

变态辣牛肉丸,酸辣牛肉丸

牛肉丸怎么做？

食材明细：

牛瘦肉、猪肥肉、老姜、大葱、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油、料酒、现磨黑胡椒、生粉、热水。

制作步奏：

1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；

2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3、放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

4、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

5、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

6、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

7、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

8、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

9、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

10、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

11、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；?

12、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

13、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

14、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

15、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

16、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

17、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

18、将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

19、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

酸辣可口的牛肉丸，要怎样做才能入味？

现在天气渐冷，身子也越来也乏了，冷了，凉了。下班后，最期待的就是和家人围着一个大桌子吃点热气腾腾的饭菜了。对于冬天，最适合暖身子的食物，肯定是火锅啦，火锅分为很多种，素锅，辣锅，鸳鸯锅，奶茶锅。很多很多，但是不管吃什么锅，几乎离不开一种食材，那就是丸子，大家经常吃的就是撒尿牛丸，撒尿肉丸，鸡肉丸，猪肉丸，虾丸儿。很多很多丸儿，每次吃火锅必不可少的这些食材。

所以呢，今天就给大家介绍一种最家常最筋道最美味的丸子——牛肉丸。超市里卖的现成的牛肉丸大都是掺和着很多其他的东西，自己在家做得牛肉丸才是最筋道的，牛肉含量也比较高，可以说是相当的实惠了。这个牛肉丸要想做得好吃，最重要的是得摔打到位，让丸子的筋道和韧性达到最高，这才是丸子好吃的精髓所在。下面一起来和小编看看是怎么制作牛肉丸的吧。

牛肉丸

第一步：做这个牛肉丸之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的牛肉适量（人多就多做点，喜欢吃也可以一次多做点哦），淀粉、鸡蛋、葱姜蒜、食用油、盐、黑胡椒、生抽、花椒、香油各适量。

第二步：首先先将新鲜的牛肉清洗干净，切成大小合适的块状。牛肉要选纯瘦肉的，没有筋膜的那种哦，既然做牛肉丸就选好点的哦。

第三步：将切好的牛肉块剁成肉泥，如果嫌弃麻烦，也可以用绞肉机绞成肉泥，但是还是手剁的好吃。肉剁的越细腻越好哦。

第四步：放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽、鸡精，再打入两个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀。提前将花椒，生姜放入水里熬煮，倒出煮出的水，放入肉泥里继续搅拌均匀，一直搅拌使肉馅上劲成团就可以了。再放入适量的淀粉和香油继续搅拌均匀就可以了。

第五步：取一个大锅，倒入适量的清水烧开。紧接着用手的虎口将肉泥挤成团或者用勺子舀出球体状。做好一个肉丸就放入锅中进行熬煮，肉丸煮十多分钟就可以捞出来，然后过凉水，这样牛肉丸吃起来更劲道哦！

香辣牛肉丸的做法，香辣牛肉丸怎么做

主料潮州牛肉丸8丸辅料油适量烤肉酱适量

步骤

香辣牛肉丸的做法步骤11.准备材料。

香辣牛肉丸的做法步骤22.牛肉丸洗净切成四瓣。

香辣牛肉丸的做法步骤33.倒入适量烤肉酱。

香辣牛肉丸的做法步骤44.搅拌均匀，腌制30分钟。

香辣牛肉丸的做法步骤55.腌好扎上牙签。

香辣牛肉丸的做法步骤66.锅中热油。

香辣牛肉丸的做法步骤77.倒入牛肉丸中小火半煎炸。

香辣牛肉丸的做法步骤88.慢慢的牛肉丸会变大，外表变煎就可以了。

香辣牛肉丸的做法步骤99.捞起控油。

香辣牛肉丸的做法步骤1010.锅中余油再烧热，倒入牛肉丸大火复炸。

香辣牛肉丸的做法步骤1111.快速捞起控油。也可用厨房用纸吸油。

辣味豆瓣牛肉丸的做法？

食材明细

主料

牛肉200g

辅料

生姜粉1勺

豆瓣酱1勺

料酒1勺

微辣口味

炸工艺

二十七分钟耗时

普通难度

香辣牛肉丸的做法步骤

请点击输入图片描述

把牛肉用破壁机搅打成牛肉泥，加入调料搅拌均匀。

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我做的纯牛肉丸子，没有加其他食材。把牛肉丸搓成一个一个小的丸子。

放入油锅慢炸，炸至金黄熟透即可。

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配几朵花椰菜解油腻。由于是纯牛肉丸，所以特别Q弹噢！

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酸辣可口的牛肉丸，要怎样做才能入味？

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