牛肉怎样煮好吃,牛肉怎样煮好吃又简单

牛肉作者：奇燕楠 2022-11-30 03:00:04

今天给各位分享牛肉怎样煮好吃的知识，其中也会对牛肉怎样煮好吃又简单进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、怎样煮牛肉又香又好吃
2、牛肉怎么煮好吃？
3、如何煮牛肉好吃又简单

怎样煮牛肉又香又好吃

煮牛肉好吃又嫩的方法有：加茶叶、选肉、调汤、放料、火候。

1、为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

2、一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

3、锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。

4、把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

5、作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

牛肉怎么煮好吃？

牛肉营养丰富，富含肌氨酸，维生素B6，锌，镁，钾和蛋白质，更有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

秋冬常吃些牛肉，还能暖胃驱寒，补气血，是上好的滋补美食。

下面推荐9种牛肉的家常做法，简单好学，得空给家人做上一顿，好吃又营养！

1、水煮牛肉

食材：

牛肉，盐，糖，淀粉，胡椒粉，料酒，蛋清，油菜，芹菜，葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，高汤，酱油，油。

做法：

1、牛肉洗净切片后，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉，蛋清腌15分钟。

2、油菜、芹菜洗净切丝，焯水后捞出，扑碗底。姜、蒜切片，葱切丝。

3、起锅热油，下花椒粒爆香后捞出，下郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱丝、蒜片、姜片爆香。

4、加高汤、酱油、盐、糖、胡椒粉，煮沸后下牛肉，牛肉变色后一起盛在青菜碗里。

5、起锅热油，下干辣椒，炸成辣椒油，泼在牛肉上。

2、小炒牛肉

食材：

牛肉，青红椒，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，生抽，鸡精，油。

做法：

1、牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉，少许油，抓匀腌15分钟。

2、青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。

3、起锅热油，快速将牛肉炒变色，盛出。

4 、起锅热油，爆香姜蒜末，放青红椒，加盐翻炒。

5、倒入牛肉，继续翻炒，调入生抽、鸡精、葱段，炒匀出锅。

3、红烧牛肉

食材：

牛肉，葱，姜，蒜，黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，油。

做法：

1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干。

2、葱切段、姜蒜切片，起锅热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉，略微翻炒。

3、放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油，继续翻炒。

4、加水，没过牛肉，大火煮开后，转小火焖炖半小时。

5、加糖、盐调味后，大火收汁。

4、秘制牛肉干

食材：

牛肉，大料，花椒，辣椒碎，孜然，姜片，糖，红酒，酱油，葱。

做法：

1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干。

2、把牛肉放电饭锅里，依次放入大料、花椒、辣椒碎、孜然、姜片，糖。

3、加红酒，酱油，按开电饭锅开关。

4、跳到保温时加葱，焖到锅里水分干掉，出锅。

5、葱爆牛肉

食材：

牛肉，葱，蒜，料酒，老抽，蛋清，淀粉，油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油。

做法：

1、牛肉切片，加蛋清、料酒，老抽腌10分钟，加淀粉，油。

2、葱切丝和段，蒜切末，起锅热油，爆香葱丝蒜末。

3、放入牛肉，炒到九成熟，加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油，炒匀后出锅。

6、五香牛肉

食材：

牛肉，料酒，五香桂皮，葱，姜，酱油，糖，油。

做法：

1、牛肉洗净焯水，沥干。

2、起锅热油，爆香牛肉，加料酒、五香桂皮、水，大火烧开后转小火炖熟，盛出。

3、起锅热油，葱姜爆香后，放入牛肉，加酱油、糖、料酒，中火翻炒至卤汁收干。

4、牛肉晾凉后，切成薄片。

7、孜然牛肉

食材：

牛肉，葱，姜，盐，料酒，油，干辣椒，花椒，高汤，五香粉，糖，辣椒粉，孜然，香油，芝麻。

做法：

1、葱姜洗净切末，牛肉洗净去筋，切薄片，加盐、料酒、葱姜末腌15分钟。

2、起锅热油，油五成热时，下牛肉片，炸酥香后捞出。

3、锅内留底油，加干辣椒、花椒爆香后捞出，下牛肉片翻炒入味。

4、加高汤、料酒、五香粉、糖烧开后，加辣椒粉、孜然炒香。

5、淋香油，炒匀后盛盘，撒上芝麻。

8、酱牛肉

食材：

牛肉，老抽，白糖，干辣椒，八角，桂皮，料酒，姜，葱。

做法：

1、牛肉洗净切大块，焯水后沥干。

2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段，牛肉。

3、大火烧开后，小火炖一小时，牛肉能用筷子扎透时盛出。

9、干煸牛肉丝

食材：

牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，酱油，姜，芹菜，葱，盐，鸡精，香油，油。

做法：

1、牛肉横着纹路切丝，芹菜、干辣椒、葱、姜切丝。

2、起锅热油，把干辣椒炸出香味后捞出。

3、下牛肉丝，炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀。

4、下芹菜，干辣椒，葱丝，芹菜炒断生后，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。

每天认真分享美食做法，总有你爱吃的菜，加个关注吧！

如何煮牛肉好吃又简单

煮牛肉好吃又简单的方法：

步骤一：

将牛肉切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。

步骤二：

放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只放盐，用手抓三四分钟，你就会感觉手上粘粘的，这个时候就好了，牛肉上劲了这样才可以，然后加入半个蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一个，抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许，再次抓匀。

腌好之后的牛肉表面倒一层食用油，这样肉可以隔绝空气防止脱浆。

步骤三：

锅内把豆芽煮熟，这里的菜用来打底的，放自己喜爱的蔬菜都可以。煮好的豆芽放在装菜的盆里，这里用一个大一点的盆或者大碗。

步骤四：

锅内倒入食用油，准备炒底料，油热先放洋葱和姜片，炒的快干的时候放入葱段，八角和花椒，再放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加水煮开。

步骤五：

煮五分钟左右，把渣捞出扔掉，这样吃的时候不会一吃一嘴花椒佐料的。然后把腌好的牛肉一片片放进锅内煮，记住是一片片放，不然会坨成一块的，放进去用筷子打散，煮两分钟左右。

步骤六：

煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面。这样就大功告成了。

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