潮汕牛肉炒粿条,潮汕牛肉炒粿条做法视频教程

牛肉作者：桓云 2022-11-30 02:52:02

今天给各位分享潮汕牛肉炒粿条的知识，其中也会对潮汕牛肉炒粿条做法视频教程进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、潮汕粿条的起源
2、潮汕有什么特色小吃
3、如何做一份完美的炒粿条？
4、汕头炒牛肉粿地家好吃？
5、粿条是什么?
6、湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

潮汕粿条的起源

粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄、虾仁等；如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。也可煮成粿条汤，城市乡村普遍喜爱。潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉、墨鱼丸、牛肉丸等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的

很是普遍。因其方便适口，价钱便宜，青壮老少都喜欢吃，是三餐之外的

一种最普及的小食。

潮汕有什么特色小吃

潮州春饼、银屏蚝烙、牛肉粿条、牛肉丸、肠粉。

一、潮州春饼

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜和肉再经过油炸而食。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

二、银屏蚝烙

银屏蚝烙属广东潮汕地区传统小吃，与传统只用单一蚝仔的蚝烙有别，里面食材丰富，鲜味更上一层。出锅之际，加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱，纯粹地道。

三、牛肉丸

牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，没试过不知是真是假。

四、牛肉粿条

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到。

五、肠粉

潮汕肠粉源于西关肠粉，潮汕肠粉主要是抽屉式肠粉。主要由大米磨成的浆，碎肉，鱿鱼须，鱼片，虾仁，菜脯粒等组成然后放进抽屉式的锅里蒸熟，再加上几片生菜，浇上潮汕特色的卤肉汤，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。

参考资料来源：百度百科-银屏蚝烙

参考资料来源：百度百科-牛肉丸

参考资料来源：百度百科-牛肉粿条

参考资料来源：百度百科-肠粉

参考资料来源：百度百科-潮汕

如何做一份完美的炒粿条？

用料

芥兰 ? ?克 ?

酱油 ? ?适量 ?

沙茶酱 ? ?大匙 ?

猪肉 ? ?克 ?

番茄 ?

配汤：车白+苦瓜 ?

完美！干炒粿条的做法

肉洗净，用沙茶酱抓匀。

番茄切片，不要太厚。

粿条加入酱油，抓匀。

先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。

请点击输入图片描述

潮汕炒芥蓝，一定是这样斜切，好吃，易熟！为了让你们看，特意拍的～锅内放入油，炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出，留下小部分垫底！！！

当然，你完全可以全部盛出来～

加入一些油，倒入粿条翻炒。

请点击输入图片描述

炒到粿条有点焦，可以把粿条摊开，转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后，关火！

汕头炒牛肉粿地家好吃？

老二炒粿条。花园里炒粿条。利安北路跟中山路交界那里一家炒粿条。桂园路杨记牛肉的炒粿条。目前这几家吃了还算像样的。

粿条是什么?

粿条（guǒ tiao）是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。

“粿条”一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河洛语系地区的海南、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为“粄条”。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。

另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。

而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。

扩展资料

传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有点老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。

汤粿条就是把粿条过热水，晾干垫底，再加上配料与清汤。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候够，则香浓可口。牛肉炒粿条也是潮州常见的做法。

潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。

参考资料来源：百度百科-粿条

潮汕牛肉炒粿条,潮汕牛肉炒粿条做法视频教程

湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

潮汕湿炒粿条的做法步骤

1. 主要材料：粿条

2. 肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3. 家里常用的牌子，有一点点辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4. 三分之一的豆芽翻炒均匀

5. 加入粿条，翻炒均匀

6. 加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒

7. 加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8. 差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9. 另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用（忘记留图了）

10. 炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11. 加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12. 剩下豆芽倒入

13. 加葱花，倒入粉水勾芡

14. 图片拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15. 粿条至盘底

16. 淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17. 一份粿条就做好啦

潮汕牛肉炒粿条的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕牛肉炒粿条做法视频教程、潮汕牛肉炒粿条的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

潮汕牛肉炒粿条,潮汕牛肉炒粿条做法视频教程

潮汕粿条的起源

潮汕有什么特色小吃

如何做一份完美的炒粿条？

汕头炒牛肉粿地家好吃？

粿条是什么?

湿炒粿条的正宗做法，湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤

热门文章

最新文章

标签列表