灯影牛肉做法,灯影牛肉做法及创新思路

牛肉作者：甘春琳 2022-11-30 03:36:02

今天给各位分享灯影牛肉做法的知识，其中也会对灯影牛肉做法及创新思路进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、灯影牛肉的做法
2、一道灯影牛肉的好吃做法？
3、灯影牛肉做法
4、灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢？

灯影牛肉的做法

菜系及功效：私家菜

脾调养食谱

气血双补食谱

青少年食谱

补虚养身食谱

健脾开胃食谱

工艺：锅烧灯影牛肉（一）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克

调料：江米酒50克,盐5克,味精7克,白砂糖4克,五香粉3克,花生油50克,花椒粉10克,辣椒粉1克

灯影牛肉（一）的特色：肉质透明，口感酥脆，越嚼越香。灯影牛肉（一）的做法：

1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。

2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。

3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。

4.把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约1.5个小时，取出散开晾凉。

5.炒锅上火烧热，下入花生油烧热，将牛肉倒进炸透，倒起沥油，复倒入炒锅内，加入江米酒翻匀，随即下入辣椒粉、花椒粉、味精、糖、五香粉，迅速炒拌均匀，倒出，凉透即可。

灯影牛肉（一）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

灯影牛肉做法,灯影牛肉做法及创新思路

一道灯影牛肉的好吃做法？

做灯影牛肉丝需要用的材料有：卤牛肉一块、生姜、大蒜、白芝麻、辣椒粉、花椒、油、核桃、八角一个白糖两勺。接着就是制作步骤。

第一步将准备好的牛肉顺着纹理把它切成丝状，稍微撕细一点比较好，可以自己卤，也可以让别人帮忙，要是要买稍微软一点的，不然不好撕的。第二步，将它放在炒锅里炒干水分但是不要一点水分都没有，吃起来不好吃，也可以用烤箱低温烘烤一会儿，然后装入盘子里备用。

第三步就是在锅里放入适量的食用油，油的量和牛肉都烧得差不多放几个核桃一颗八角用小火爆香，将核桃和八角给挑出来。第四步，放豆瓣酱炒出红色的油。关了之后锅里还有点余温，再放入适量的辣椒粉，第五步放入一点儿的白芝麻，白糖的话放两汤匙，一汤匙花椒油，没有花椒油了

可以放花椒粉。最后一步放入牛肉丝，然后就接着翻拌翻拌。牛肉已经卤完了，已经有了味道，不用再加盐，这个时候可以尝下看看是不是符合自己的胃口，缺啥加啥，最后就把它放在一个小罐子里，让它安静的呆着就好了，想吃的时候就随时拿来吃了就这样，

我们今天的主题就结束了。给大家分享几个关于这道菜的心得。第一个，纤维短的牛肉不要买，不然一撕就断掉了。你们要是不能吃辣的，

就可以不放辣椒，五香味的也比较好吃。第三个炒干的时候不能炒的时间太长，要不然你们吃起来的时候就感觉很难吃的，做出来的菜长得也不好看。

灯影牛肉做法

灯影牛肉丝：

准备用料：牛肉500g、油50g、盐3g、糖5g、鸡精2g、八角3个、花椒50粒、干辣椒3个、辣椒粉2g。

1、牛肉加水煮熟。

2、捞出晾凉。

3、撕成细条，放网篮里放外面风干。

4、风干一个白天的牛肉丝。

5、干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红

6、锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒。

7、趁热把油倒入辣椒里面。

8、趁热加糖、盐和鸡精调味。

9、把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油。

10、拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。

11、成品图。

灯影牛肉丝的做法和步骤分别是什么呢？

首先灯影牛肉丝是一道非常美味的美食，在很多家庭中都会出现这些美食，但是这道美食制作起来却不是那么的容易，需要经过好几个小时，这样的话可以在家中制作是非常的方便，所以我们可以选择在家中去制作这道菜品，如果有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下灯影牛肉的做法。

一、灯影牛肉丝的做法

首先我们要准备一块新鲜的牛肉，然后将其放入到冰箱中冷藏，等到冷藏至一定的温度之后再将其取出，把它切成细丝。同时我们在切成4细丝之后，小伙伴们要将盐均匀的撒满至每一寸牛肉上。然后将牛肉放置隔板上风干，风干之后，大家再将牛肉丝放入到烤箱中将其烤制牛肉的外皮发干之后就可以取出了。这时我们可以将刚刚烤好的牛肉取出，再将其放入到蒸锅中，用大火蒸蒸制，大概半个小时左右。等到蒸好之后大家就可以准备一口锅，然后在锅中烧油，再将切好的牛肉丝放入到锅中，炸炸至牛肉变得透亮，然后就可以取出。其实大家也可以去加入一些调味品，例如辣椒，花椒，芝麻等等，这样会使牛肉变得更加的美味，最后我们再将牛肉捞出，进行摆盘即可。

二、制作灯影牛肉丝的步骤

首先我们就需要去准备好牛肉，然后再浇牛肉放至台中或隔板中风干，接着大家就可以将牛肉放入到烤箱中进行烘焙，将其烤制表面风干，并且变得十分干燥即可，接着大家就将牛肉放入到蒸锅中蒸。蒸制大概半小时左右就可以拿出放入锅中炸，所以这个灯影牛肉丝的制作步骤还是十分的麻烦，各位小伙伴在制作的时候一定要注意好安全。同时在炸好的牛肉丝捞出之后，大家可以去准备一些白芝麻，或者是胡椒粉花椒等等进行调味，这样会使牛肉又麻又辣，这样会更加的好吃。

灯影牛肉做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于灯影牛肉做法及创新思路、灯影牛肉做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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