炒香辣牛肉,炒酸辣牛肉

牛肉作者：裘蓉蓉 2022-11-29 21:31:03

今天给各位分享炒香辣牛肉的知识，其中也会对炒酸辣牛肉进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、辣椒炒牛肉最正宗的做法
2、如何炒香辣牛肉？
3、辣子炒牛肉怎么做法
4、香辣牛肉的做法大全
5、香辣牛肉怎么做香辣牛肉如何做

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

炒香辣牛肉,炒酸辣牛肉

如何炒香辣牛肉？

香辣牛肉

材料:

主要原料：嫩牛肉，小红椒，生姜，大蒜，蒜苗，味好美调味料：嫩肉粉，胡椒粉

做法:

嫩牛肉切成薄片，小红椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。

嫩牛肉加入一部分盐、味精、嫩肉粉、绍酒腌约5分钟待用。

烧锅下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟时铲起。

另烧锅下油，待油热时放入姜片、蒜片、豆瓣酱、红椒片，放入部分盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

再加入牛肉片炒匀，用湿生粉勾芡，出锅入碟即成。

小诀窍:

在炒辣椒时一定要把盐炒进去，不然炒出的菜味道不好。

材料:

油，辣椒，盐，料酒，牛肉，甜面酱1勺，花椒粉，五香粉，孜然粉，芝麻，鸡精

做法:

1.牛肉切丁加料酒和盐煨20分钟，辣椒切段。

2.锅中放适量的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。

3.小火，加入一勺甜面酱煸炒、再加入辣椒段。

4.最后加芝麻、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉翻炒一会就OK了。

材料:

牛肉·150克蒜苗·20克红辣椒·4个生姜·1小块大蒜·6瓣淀粉·适量食用油·30克香油·1小匙料酒·2小匙胡椒粉·少许豆瓣酱·适量精盐·1小匙味精·0.5小匙

做法:

1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；

2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5

分钟待用；

3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；

4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

材料:

牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g

做法:

1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。

小诀窍:

香菜入锅翻炒要及时，注意火候，炒老不好看，也不好吃。

材料:

主料：牛肉300克，

辅料：虾仁50克，辣椒(红，尖，干)50克，洋葱（白皮）30克，

调料：白皮大蒜5克，姜5克，沙茶酱5克，咖喱3克，白砂糖3克，生抽5克，玉米淀粉4克，鸡精2克，花生油25克

做法:

1.将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；

2.洋葱洗净切末；

3.蒜切末；

4.辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6.坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；

7.锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；

8.待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.

辣子炒牛肉怎么做法

辣椒炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口软嫩美味，无论下酒还是配饭都特别好吃。

蛋白质丰富，营养价值高，做法还特别简单，10几分钟就能炒好，我们快来学会它吧！

用料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成细丝，放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀，抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用；

2、把红辣椒洗净，去籽切成片，小香芹洗净切条，蒜切片备用；

3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，放入腌好的牛肉，大火爆炒一会，炒至变色断生就可以盛到盘中；

4、再倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入红椒、香芹翻炒均匀断生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；

5、最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！

香辣牛肉的做法大全

1、香辣炒牛肉

材料：卤牛肉 300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜 1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油 80g（多点就好）

做法：

配料：大蒜切沫，洋葱切条，干辣子皮拜碎，卤好的牛肉切薄片（薄片便于入味）

油烧热，将切好的牛肉下锅。

加入干辣子皮翻炒出香味。

同时加入老干妈辣酱和洋葱，翻炒至洋葱变软。

加入适量生抽翻炒，加盐调味，快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。

小贴士：

1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！

2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。

3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。

2、香辣芹菜牛肉

材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉

做法：

牛肉经料酒，生抽腌制半个小时

切芹菜成段

热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘

热油爆炒辣椒(沼辣子，豆瓣酱，小米辣)放姜蒜添味

加入牛肉继续爆炒加调料(老抽，味精，鸡精，盐)

放芹菜小火炒

装盘

3、香辣牛肉面

用料：牛肉 100克；面条 1份；生菜适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个

嫩豆腐 1/2块

汤料：（可按自己口味增减）盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺

做法：

调底料。取一大碗水煮开，倒入底料。

水沸后按如下顺序放入食材焖煮：金针菇/口蘑（3分钟后）牛肉（2分钟后）生菜（2分钟后）捞出。

煮豆腐。豆腐混煮易碎，故单独煮。

煮面。面条容易坨，放在最后煮，煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。

小贴士：

追求好看的同学注意：

之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看！

4、香辣牛肉煲

材料：牛腱子肉600 克

辅料：蒜6 瓣；姜若干片；葱若干根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把

调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺

做法：

1.牛腱子切薄片，用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时，土豆切薄片，金针菇洗净切段

2.陶瓷煲锅底铺金针菇

3.金针菇上铺上土豆薄片

4.爆香葱蒜，腌好的牛肉过油

5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱，中火煲20分钟

6.洒上葱香菜，开吃

香辣牛肉粒

牛肉 300克

牛肉腌料一袋

做法：

超市买个调料不买的自己调

腌肉半小时以上

不喜欢辣味的就不放辣子粉

炒熟放辣椒粉混合出锅

凉热均可食用

小贴士：

鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。增加免疫力抗疫食品

香辣牛肉怎么做香辣牛肉如何做

1、准备材料：牛肋条肉、葱2根、洋葱1个、干辣椒8个、蒜、姜、山楂干、花椒、香叶、草果、八角、白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐。

2、将牛肋条肉准备好放在盘子里。

3、将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。

4、将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。

5、牛肉切大块。

6、洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

7、牛肉块凉水下锅。

8、大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

9、控净水待用。

10、锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

11、炒至洋葱丁变软。

12、放入郫县豆瓣。

13、小火煸炒出红油。

14、放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

15、倒入适量的生抽。

16、倒入适量的老抽。

17、放入一小勺白糖。

18、加入适量清水。

19、再将料包放入。

20、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

21、大火烧开后再煮15分钟。

22、放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

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