广式牛肉煲仔饭的做法,广式香辣牛肉煲仔饭

今天给各位分享广式牛肉煲仔饭的做法的知识，其中也会对广式香辣牛肉煲仔饭进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、广式煲仔饭的做法
• 2、牛肉煲仔饭的做法 砂锅
• 3、牛肉煲仔饭怎么做
• 4、4款广式煲仔饭做法推荐
• 5、牛肉煲仔饭怎么做好吃

广式煲仔饭的做法

煲仔饭的家常做法如下：

主料：大米1杯、清水适量、土豆1个、胡萝卜1个、香菇3朵、牛肉肠2根。

辅料：食用油适量、味极鲜适量、葱花姜末适量、盐1勺、蚝油1勺、小香葱2根。

1、大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，小火焖煮熟。

2、香菇洗净切成花，剩余的和菜放在一起。

3、土豆、胡萝卜去皮茄丁。准备葱花姜末。

4、牛肉肠切成片。

5、炒锅烧热倒油，下葱花姜末炒香。

6、下入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀。

7、加盐、味极鲜，翻炒均匀。

8、放在煮熟的米饭上，摆上牛肉肠、香菇，盖上矮子。盖子焖煮5分钟，关火后再焖10分钟就好了。

牛肉煲仔饭的做法 砂锅

1牛肉煲仔饭怎么做

1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分好

2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些

4.中小火焖煮6分钟

5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下

6.腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟

7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟

8.待鸡蛋半熟后，倒调味料

小贴士

1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。

2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。

3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。

4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。

5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

牛肉呢大家都知道是补充体力的上品的，牛肉煲仔饭呢也是非常受欢迎的呢。在事情比较多来不及好好吃饭的时候，就适合来一点煲仔饭啦。上面介绍了牛肉煲仔饭的做法，让你自己在家也可以做出美味又营养的煲仔饭呢。

2正宗煲仔饭做法

煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋

做法：

1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。

2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。

3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。

4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。

5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。

最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。

3煲仔饭的配方，搞定它仅需半小时！

一、猪腰煲仔饭

1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克

2、制作过程：

(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。

(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。

(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。

(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：香油1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)

二、鲜虾窝蛋煲仔饭

1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克

2、制作过程：

(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。

(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。

(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。

(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒2 茶匙

4电饭锅腊味煲仔饭，这样做太简单！

大米洗净放入电饭锅，用这种方法制作煲仔饭，需要那种中途能开盖的电饭锅，因为不能一开始就把香肠放进去，会坏了味道。大米中加水，水要比平时稍微少一些，才能使煲仔饭米粒分明，并且后期还会有一些水份要加进去。洗好米、加入水，按煮饭键，开始煮饭。

切香肠，恰好有朋友从香港带了镛记的香肠和鹅肝肠，我就用了这些个高档的肠，如果没有，用普通的香肠也可，但最好是粤式香肠，跟米饭的味道更搭。把香肠切成片，稍微薄一点，更入味。用一个小碗，把切好的香肠装进去，加入少许生抽和老抽，滴一些食用油或者橄榄油，加点开水进去，搅拌均匀。等待米饭中途加进去。

米饭煮到中途，我的电饭煲会有滴的一声，然后显示一个时间，这个时候锅里的水基本上干了，正在闷米饭呢。打开电饭煲的盖子，把之前调好的肠和料加进去，注意淋均匀一些。

牛肉煲仔饭怎么做

牛肉煲仔饭的做法步骤

1米提前浸泡半小时。

2牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

4红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

5最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

6米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

7米烧开后改用小火烧。

8烧至米收水。

9加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

10烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

11待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

12盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

13四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

14热锅下油，放入芥蓝炒。

15菜炒至快熟加入味精和盐。

16将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。

使用的厨具：砂锅、炒锅

4款广式煲仔饭做法推荐

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达200余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面是我给你精心整理广式煲仔饭的做法，仅供参考。

广式煲仔饭——墨鱼干蚝豉煲仔饭

煲仔饭的材料

白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

煲仔饭的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。

3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

广式煲仔饭——岭南家常家常

煲仔饭的材料

大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙

煲仔饭的做法

1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5;

2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用;

3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用;

4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。

5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁;

6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。

煲仔饭的小诀窍

1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象; 2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中; 3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长; 4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。

广式煲仔饭——冬菇牛肉煲仔饭

煲仔饭的材料

牛肉150克，香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花，油

煲仔饭的做法

1、米洗好后，提前用浸泡1个小时(米提前泡过，就比较容易煮熟，不容易焦底)。香菇也提前泡软。

2、牛肉切成薄片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。

3、香菇泡软后切成条状，放到牛肉里一起拌匀。

4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底)，然后把泡好的米倒进锅里，先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小。

5、等饭开始冒泡、起饭眼时，把腌好的香菇、牛肉放进锅里，用筷子拨散后，合上盖，用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了)

6、然后熄火，再焖10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了

广式煲仔饭——天香煲仔饭

煲仔饭的材料

配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜、油、盐、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻

调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁

煲仔饭的做法

【配菜材料的处理】：

1、香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用

2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水

3、生姜切粒

【调料的配制】：光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁。

【配料炒制】：

1、热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味;

2、下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味;

3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮;

4、边煮边搅拌，煮至收汁即可。

5、米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。(喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了)。熄火后继续焖十分钟即可。

6、另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了

牛肉煲仔饭怎么做好吃

牛肉煲仔饭怎么做好吃

牛肉煲仔饭怎么做好吃，简单的家常煲仔饭，锅底米饭的焦香味，特别满足！再随自己喜爱烫上一小把青菜，简单的美味即成。以下分享牛肉煲仔饭怎么做好吃的几个做法。

牛肉煲仔饭怎么做好吃1

牛肉煲仔饭的做法步骤

香菜洗净切碎备用。

生姜洗净切丝备用。

牛肉洗去血水切成薄片。

牛肉加入姜丝，花生油，玉米淀粉，沙茶酱，生抽抓匀静置备用。

香米用清水浸泡半个小时左右再洗净。

砂锅加热后在锅底和壁上均匀抹上花生油。

把香米放入砂锅中，加入水，水的'量比平时煲饭的水量少一点，盖上大火煮开后转中小火煲饭。

煲饭的时间多留意一下水量，煲至水份快干时可以用筷子在米饭上插上一些孔，继续盖上小火将米饭焖至熟。

将牛肉均匀的铺在米饭上。

铺好后倒入腌制牛肉的汁，盖上锅盖中小火继续焖。

再往锅边淋入少许花生油，稍等片刻后会出现嗞嗞声。

打开锅盖，淋入少许蒸鱼豉油。

洒上香菜即可出锅（因家中没有香葱，所以拿了一小把香菜代替）。

成品。

牛肉煲仔饭怎么做好吃2

牛肉煲仔饭的做法

提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟

准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些

中小火焖煮6分钟

打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下

将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟

看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟

待鸡蛋半熟后，倒调味料

搅拌后可食用

小贴士

1、煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。

2、切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。

3、大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。

4、因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。

5、如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

牛肉煲仔饭怎么做好吃3

牛肉煲仔饭的做法

1、 米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。

2、 牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。

3、 蔬菜切好备用。

4、 调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。

5、 腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。

6、 胡萝卜和青菜焯水备用。

7、 准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。

8、 加入泡好的米。

9、 水与米的比例是1、5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。 注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。

10、 煮饭。 （1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖； （2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。

11、 码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。

12、 打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。

13、乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。

牛肉煲仔饭的烹饪技巧

1、 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。

2、 酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉；

广式牛肉煲仔饭的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于广式香辣牛肉煲仔饭、广式牛肉煲仔饭的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。