在家怎样炖牛肉,在家怎么炖牛肉

牛肉作者：南门向露 2022-11-29 21:13:02

本篇文章给大家聊聊在家怎样炖牛肉，以及在家怎么炖牛肉对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、在家想要把牛肉炖好，该怎么做？
2、炖牛肉的做法
3、炖牛肉家常做法是什么？
4、在家里如何炖牛肉

在家想要把牛肉炖好，该怎么做？

冬季天气寒冷，我们需要吃一些肉类补充我们身体所需的能量，使我们的身体暖和强健，天气寒冷也不怕。冬季吃肉滋补，首选牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，常吃能提高我们机体抗病能力。而且，牛肉味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

很多朋友在家炖牛肉时，都会遇到同样的问题，牛肉的纤维比较的老，牛肉炖了2个小时都炖不熟烂，咬不动，吃着塞牙，也不知道是哪个步骤不对，出了问题。牛肉到底怎样炖容易熟烂，今天教你炖牛肉的小技巧，炖出的牛肉熟烂、味道香。

牛肉怎样选：首先要选择适合炖牛肉的部位，适合用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩熟后食之香嫩，肥而不腻，筋多肉少，熟后色泽透明、美观，肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩。

牛肉怎样切：切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

炖：炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂的快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

山楂

加山楂：炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。

冷杯啤酒

加啤酒：炖牛肉加入锅里一些啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

一：要选用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉。

二：要横着牛肉的纹路切。

三：加山楂，啤酒都能缩短牛肉的炖制时间，还能增加牛肉的风味。

四：炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放

在家怎样炖牛肉,在家怎么炖牛肉

炖牛肉的做法

炖牛肉是男女老少爱吃的一种食物，炖牛肉有很多种做法，以下是我收藏的炖牛肉做法，欢迎收藏噢！

炖牛肉的做法1

1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用。

2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟左右），捞出冲净，并沥干水份备用。

3、另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。

4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

5、小贴士：1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是 kalamata ，为了方便购买，建议您以英文标注为准。2、入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜。3、肉腥味会去除不干净。4、这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样。5、百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的'百里香在很多大型超市都可以买到，比如麦德龙等。或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。

6、西餐中最受欢迎的一道菜。

炖牛肉的做法2

材料

主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

做法

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

炖牛肉的做法3

土豆炖牛肉

材料

原料：牛肋条肉，土豆，

辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，

调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精

做法

1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8、加少许味精，拌匀即可．

小诀窍

肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间

炖牛肉家常做法是什么？

牛肉是一种日常生活中非常常见的肉类，牛肉是全世界人都爱吃的一种食材，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称，其中炖牛肉就是常吃的一道菜了，下面我就为大家介绍一下炖牛肉家常做法是什么。

1、冰糖、番茄酱、甜面酱备用。准备好炖肉用的：食盐、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面等。

2、牛肉洗净切块。用锅焯一下，水沸去污。清洗干净控水。

3、冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好的调料翻炒。

4、放入水，水量为没过肉为宜。放一点甜面酱，等水开了时，中小火炖1个半小时左右，视自家灶具掌握时间。

5、盛出来撒点葱花上桌。

以上就是炖牛肉家常做法的介绍了，是不是挺简单的，这道菜做法简单，而且非常有营养价值，大家有时间的话，可以在家里自己尝试做一做，给家人品尝品尝。

在家里如何炖牛肉

原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；

4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

做法七

原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。

做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。?[5]

做法八

主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜

辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、

1. 牛肉要选牛腱子肉，洗净备用。

2. 取一根竹签不断地扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩得过紧。

3. 看，扎好后的很多眼。

4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。

6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）

7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。

9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。

10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。

11. 待糖如图溶化后。

12. 烹入料酒。

13. 倒入热水，然后放入准备好的香料

14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。

15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。

16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米

17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。

18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用

在家怎样炖牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于在家怎么炖牛肉、在家怎样炖牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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在家想要把牛肉炖好，该怎么做？

炖牛肉的做法

炖牛肉家常做法是什么？

在家里如何炖牛肉

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