炒干巴牛肉的做法,炒干巴牛肉的做法窍门

牛肉作者：腾依楠 2022-11-29 15:15:02

今天给各位分享炒干巴牛肉的做法的知识，其中也会对炒干巴牛肉的做法窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

炒牛肉干巴怎么做

主料牛干巴100克

辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克

步骤

爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。

爆炒牛干巴的做法步骤22.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）

将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

爆炒牛干巴的做法步骤33.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

爆炒牛干巴的做法步骤44.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

爆炒牛干巴的做法步骤55.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

爆炒牛干巴的做法步骤66.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

爆炒牛干巴的做法步骤77.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

爆炒牛干巴的做法步骤88.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

爆炒牛干巴的做法步骤99.出锅装碟，稍加整理即成。

干巴牛肉做法如下：

牛肉去血水，去腥。将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒稍微多加点，两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟，卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。

香油炒辣椒油糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油一定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油就可以了。

炒干巴牛肉的做法,炒干巴牛肉的做法窍门

牛干巴家常做法如下：

1. 油淋干巴：

配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油。

做法：先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

评价：油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。

2.?牛肝菌炒牛干巴：

配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量。

做法：不等到油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟，待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用，在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒2分钟，依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅。

评价：牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法，味道可口。

炒干巴牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炒干巴牛肉的做法窍门、炒干巴牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。