本篇文章给大家聊聊干辣椒爆炒牛肉怎么做，以及干辣椒爆炒牛肉的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、“干辣椒炒牛肉”的做法是什么？2、干辣椒炒牛肉的做法3、干辣椒炒牛肉做法4、辣椒炒牛肉最正宗的做法“干辣椒炒牛肉”的做法是什么？【主料】牛肉，干辣椒。【配料】土豆粉、料酒、色拉油、葱、姜、蒜等。【操作】1、牛肉洗净...
2022-11-29 132 干辣椒爆炒牛肉怎么做,干辣椒爆炒牛肉的做法
干辣椒爆炒牛肉怎么做,干辣椒爆炒牛肉的做法
牛肉
作者：扶畅畅
2022-11-29 14:22:02
本篇文章给大家聊聊干辣椒爆炒牛肉怎么做，以及干辣椒爆炒牛肉的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、“干辣椒炒牛肉”的做法是什么？
- 2、干辣椒炒牛肉的做法
- 3、干辣椒炒牛肉 做法
- 4、辣椒炒牛肉最正宗的做法
“干辣椒炒牛肉”的做法是什么？
【主料】
牛肉，干辣椒。
【配料】
土豆粉、料酒、色拉油、葱、姜、蒜等。
【操作】
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，捞出探干水。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀出锅。
干辣椒炒牛肉的做法
干辣椒炒牛肉是一道美味可口的家常菜。材料有牛肉、干辣椒等等。下面我给大家带来干辣椒炒牛肉的做法，欢迎大家阅读。
干辣椒炒牛肉的`做法1
原料：
干辣椒、牛肉、葱姜、鸡汁、味精、啤酒、鸡蛋清、生粉、色拉油、盐
步骤：
1、牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。
2、牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。
干辣椒炒牛肉的做法2
材料：
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法：
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
小诀窍：
腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！
干辣椒炒牛肉 做法
先要把牛肉切片，切条也行，切片的话不能顺纹切，要横切下去吃起来不会老。还有最重要的，要拿食粉腌制，要1斤牛肉一钱食粉，一钱味精1一钱生抽，生粉8分。要把牛肉拍到沾手就OK。
做法很简单：青红辣椒切片，蒜头片，家乐辣仙露，盐巴，味精，辣椒油，少许白糖，在来点黑椒粉最好。
先把牛肉放2~3成油温里滑熟，要热锅冷油牛肉才不会沾锅底，熟后锅不洗，把辣椒，蒜头片放锅中煸炒，煸香后先牛肉放锅里只要炒几下，加佐料依个人口味。味道炒均匀后放入辣椒油，撒黑椒粉《牛肉是有味道了千万盐要少放》OK
辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。
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