大葱牛肉饺子馅的做法,家常牛肉大葱饺子馅的做法

牛肉作者：徐漾 2022-11-29 12:45:02

本篇文章给大家聊聊大葱牛肉饺子馅的做法，以及家常牛肉大葱饺子馅的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉大葱馅饺子怎么调馅
2、牛肉大葱饺应该怎么做？
3、牛肉大葱饺子馅怎么调
4、牛肉大葱饺子馅的做法
5、牛肉大葱饺子馅怎么调好吃
6、牛肉大葱馅的做法

牛肉大葱馅饺子怎么调馅

牛肉大葱馅饺子的用料

牛肉馅 ? ?大葱 ?

盐 ? ?料酒 ?

鸡蛋 ? ?五香粉 ?

花椒水 ? ?生抽 ?

老抽 ? ?香油 ?

油 ? ?姜 ?

牛肉大葱馅饺子的做法

步骤1

面粉里放少许盐。

步骤2

一边加水一边用筷子搅拌。

步骤3

待面粉成毛絮状就可以用手和面了。

步骤4

揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。

步骤5

泡一点花椒水。

步骤6

牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。

步骤7

在打一个鸡蛋。

步骤8

五香粉少来点。

步骤9

慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。

步骤10

加入葱姜末。（葱要多些）

步骤11

再加入盐调味。

步骤12

生抽一点点提鲜。

步骤13

再加入老抽调出自己想要的颜色。

步骤14

食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。

步骤15

最后加入香油提香。

步骤16

取出面团揉搓排气。

步骤17

切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。

步骤18

包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。

步骤19

出锅啦！

步骤20

沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。

大葱牛肉饺子馅的做法,家常牛肉大葱饺子馅的做法

牛肉大葱饺应该怎么做？

用料牛肉馅 300g大葱 100g葱姜花椒水总量200ml，使用少部分生抽 10g老抽 5g黄酱或腐乳汁 10g十三香或五香粉 1g绵白糖 2g香油 10ml熟油 10ml盐若口味较重，加1~2g多汁牛肉大葱馅的调制公式的做法。

步骤 1泡葱姜水。葱叶20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml开水至少泡10分钟，至出香味。或微波炉加热1分钟，晾温。

步骤 2制作熟油。炒菜油加热至冒烟，自然晾晾待用。油的种类不限。若肥肉比例较大，则省去此步。

步骤 3牛肉馅搅上劲。用筷子顺一个方向搅拌至成团发粘；或用厨师机，1档3~4分钟。

步骤 4少量多次加入葱姜水。馅料多汁的关键步骤。边搅馅边加水，直至肉馅阻力较小，呈水当当的状态。

步骤 5调味。除香油和熟油之外，所有调料加入肉馅中，搅匀。大葱切末。切葱末比较辛苦，我用的Kitchenaid搅拌机1档，点动几下切成大粒，切忌过于细碎。步骤6 大葱末与肉馅拌匀，然后放入熟油和香油，再拌匀。

步骤 7醒肉馅。放在冷藏室醒半小时或过夜，味道会更好肉馅的保存。醒好的肉馅分装，冷藏可1~2天，冷冻可4周。解冻后直接使用，或加入蔬菜和少量盐，做成菜肉馅。

步骤 8觉得颜色略深的话，减少一点老抽的用量。如果用鸡肉、虾做馅的话，则建议不放老抽。

牛肉大葱饺子馅怎么调

牛肉饺子馅：

主料：面粉500克、牛肉 600克、芹菜 250克、洋葱 100克。

辅料：姜少许、油 15克、盐15克、生抽 5克、醋 5克、味精3克。

步骤：

1、先和面，面粉中加入适量清水（冬天可以用温水），先用筷子搅散成絮状，再揉成软硬适宜的面团，密封饧面。隔几分钟揉面一次，总共三次即可。这样处理的面团筋性，包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料，牛肉剁成肉馅（尽量不用绞肉机，会影响口感）；芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。

2、剁好的牛肉馅放入调馅的盆中，加入花生油（可以是自家常吃的食用油）生抽，醋，盐，味精搅拌均匀，腌渍一会再次朝一个方向搅拌上劲。

3、加入姜末搅拌均匀。

4、分别放入芹菜碎和洋葱碎，搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。

5、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

牛肉大葱饺子馅的做法

牛肉大葱饺子的做法：

食材：小麦面粉300克、玉米淀粉100克、牛肉馅200克、大葱100克。

辅料：植物油1勺、水适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、盐1／2勺、鸡精1／2勺。

1、取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀。

2、缓慢加温开水，搅拌成形。

3、揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5－10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。

4、再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20到30分钟。

5、备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀。

6、饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子。

7、每个小剂子揉搓成圆球状再压扁。

8、接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9、擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌。

牛肉大葱饺子馅怎么调好吃

牛肉大葱馅饺子的作法详细介绍一下下，本创作者调牛肉饺子馅的做法简易，并且那样做的牛肉馅饺子也很美味。

食物：牛肉360g，饺皮，大姜蒜适当，米酒2勺，盐，生抽酱油1勺，生鸡蛋2只，泡菜，植物油。

做法

1、将牛肉放盆里加上料酒，加上生鸡蛋、剁碎的姜蒜拌匀闲置5分钟。

2、再放盐拌匀，再添加生抽酱油与植物油拌匀，静止不动10分钟。

3、加泡菜拌匀就调准馅了。

4、下边就是说做饺子。先取一张饺皮，放进牛肉馅，将饺皮折起来，把一边捏起来，再把另一头捏住，那样水饺就包裹了。

5、锅中添加水，大火烤开后下饺子，大火将水饺煮开就能。

6、美味的牛肉大葱馅饺子煮开了，薄皮馅大肉嫩的水饺可美味哩。

牛肉大葱馅的做法

1.作法一

牛肉大葱馅是水饺馅的一种，主要材料是牛羊肉，小葱。牛羊肉切碎；小葱切碎；二者混和再一起剁；添加生抽，沿着一个方位拌和至浓稠，添加少量味精，芝麻油，再次搅拌均匀就可以了，调味品搅拌均匀后，各自加2次小量水。面合好，也醒发好了，在这里搓揉，搓发展条，揪成小剂子(因为美珠一个人又擀饺子皮又剁饺子馅儿又包，面都有点儿干瘪的啦。但是不影响味儿哈)；凉皮；包包馅，成水饺型，锅中烧开水，下饺子（皇太后三点水法）即熟。

2.作法二

牛羊肉切碎。剁时刻添加适量盐和水，不沾刀，好剁，添加适量油、生抽酱油、调味品，打进一个鸡蛋，翻拌。剁时已忽略盐了，如今就无需放了。姜、大葱剁碎。切完的姜蒜末添加饺子馅，翻拌。看色调不大好，又加了点生抽。小葱剁碎，倒进牛肉馅，浇点芝麻油，搅拌均匀。

3.作法三

牛羊肉清洗剁碎猪肉泥，小葱清洗切割成粒；牛羊肉、小葱内添加全部调味品；将原料与调味品一起翻拌成包馅；取一擀面皮，内放20克包馅；擀面皮从性格外向里收缩口；在饺子馅处捏好；再将顶部的擀面皮揉成花型；用苋菜在包馅与花型中间绑好；再下锅蒸熟就可以。

4.作法四

提前准备500克牛肉馅，200克小葱，8克盐，10克生抽酱油，3克味精，十三香，10克芝麻油，10克食用油，米酒5克，少量胡椒面。小葱择洗干净,剁碎碎屑，牛羊肉剁馅放进盆里，添加生抽酱油、米酒、盐、味精、芝麻油，一个方位搅拌均匀，把馅打粘。最终添加小葱末搅拌均匀就可以。

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