牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频,芹菜猪肉饺子馅怎么调视频

牛肉作者：羊舌书萱 2022-11-29 11:40:03

本篇文章给大家聊聊牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频，以及芹菜猪肉饺子馅怎么调视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉芹菜饺子馅怎么调？
2、牛肉芹菜饺子馅怎么调
3、芹菜牛肉饺子馅怎么调
4、牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
5、牛肉芹菜饺子馅的做法

牛肉芹菜饺子馅怎么调？

牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4、芹菜洗净剁碎。

5、攥一下水分，放入肉馅中。

6、搅拌均匀。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面团。

9、盖上湿龙布醒10分钟。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下剂子。

12、擀成饺子皮。

13、包成饺子。

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频,芹菜猪肉饺子馅怎么调视频

牛肉芹菜饺子馅怎么调

牛肉芹菜饺子调馅步骤：

第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。

要点：

1，牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。

2，调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。

包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！

芹菜牛肉饺子馅怎么调

用料

主料

请点击输入图片描述

面粉适量

请点击输入图片描述

牛肉1块

辅料

芹菜

1把

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

少许

姜

适量

生抽

适量

老抽

适量

香油

少许

小葱

适量

五香粉

适量

牛肉芹菜饺子的做法

1.将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团

2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份

3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

请点击输入图片描述

4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

6.将芹菜用水焯一下

请点击输入图片描述

7.绰过的芹菜控干水份后切小丁

8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

请点击输入图片描述

10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子

11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

请点击输入图片描述

13.将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分

14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

15.再同样将左半边饺皮也封口

请点击输入图片描述

16.将封口处全部捏紧稍做整理

17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散

18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮

请点击输入图片描述

山西人怎能少得了醋，小碟中倒上醋汁再点上香油，味道更香！

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。

4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

用料? ：牛肉馅(上脑) ? ?400克? ? 芹菜 ? ?700克? ? 葱 ? ?40克? ? 姜 ? ?5克? ? 黄豆酱油 ? ?50克?

盐 ? ?1+4克? ? 面粉(中筋) ? ?500克? ? 水 ? ?250克左右?

牛肉芹菜馅饺子的做法

面粉加1克盐，加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。

芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔，可以留着包包子、馄饨都好吃。

宽的杆部可先切细，然后切碎，剁成馅料。

剁成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。

牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐(4克)继续搅匀后备用

这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。

芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。

可以包好后，像拧毛巾一样拧。

然后拌入肉馅。

大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。

取一个小面团，从中间按个孔。

分开，搓成长条

揪成小剂子。不会揪的用刀切。剂子断口上下方向压扁。

擀成饺子皮。

装馅儿

包成饺子。包什么形状不重要，重要的是包严实。

煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。

牛肉芹菜饺子馅的做法

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。

做法：

1、准备食材。

2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。

3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水.

4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。

5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后

6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味，这样好入味味道好。

7、把毛芹菜洗净去掉叶子，切末.

8、加毛芹菜丁丁拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁.

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

11、加上肉馅，不能加得太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。

12、包成饺子形状.

13、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

14、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

15、成品。

注意事项

1、由于牛肉比较干，可以用花椒水打水，不仅可以去腥味，还可以使牛肉多汁鲜嫩，牛肉馅又鲜又嫩汁多好吃。

2、牛肉肉质比较瘦，:可以加一些牛肥油在一起做馅，最好是9：1，这样口感很好香浓。

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芹菜猪肉饺子馅怎么调视频、牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅视频,芹菜猪肉饺子馅怎么调视频

牛肉芹菜饺子馅怎么调？

牛肉芹菜饺子馅怎么调

芹菜牛肉饺子馅怎么调

牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门

牛肉芹菜饺子馅的做法

热门文章

最新文章

标签列表