辣椒炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉咋做

牛肉作者：向颜骏 2022-11-29 10:07:02

今天给各位分享辣椒炒牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对辣椒炒牛肉咋做进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、辣椒炒牛肉最正宗的做法
2、辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家该怎么做呢？
3、辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

辣椒炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉咋做

辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家该怎么做呢？

很多人都非常喜欢吃辣炒牛肉，因为辣椒和牛肉碰撞在一起的时候能够激发出独特的口感，而且牛肉在制作过程当中没有任何的膻味，所以这道菜受到了很多人的喜爱。牛肉的纤维相对于其他肉类的纤维来说会比较粗一点，所以吃起来口感会更加劲道，在烹饪的过程当中也需要更多的注意，稍有不慎就会引起牛肉太老吃不动的情况。下面就来教大家如何制作一碗香辣可口的辣椒炒牛肉。

如果喜欢吃劲道一点口感的牛肉的话，就可以先把牛肉放到高压锅里面焯水。焯水的时候可以在里面适当的放入一些葱姜蒜和料酒去腥，然后撇去浮沫，将已经焯好水的牛肉放在冷水里面浸泡来保持牛肉的q弹和紧实。如果喜欢吃鲜嫩一点的口感的话，就直接将市场上买来的新鲜牛肉洗干净，切片放到小碗里面腌制，腌制的时候一定要加入葱姜蒜和料酒，以及少量的鸡蛋液和淀粉。这样子能够让牛肉的口感变得更加鲜嫩不那么劲道。等到牛肉腌制好了之后，接下来就是烹饪的过程了。

在锅中倒入大量的菜籽油，只有菜籽油才能够激发和融合牛肉与辣椒之间的香味。油热之后一定要及时的把葱姜蒜下到油锅当中激发香味，随后将腌制好的牛肉放到锅中，不断的翻炒。等到牛肉变色之后，立刻捞出。随后将锅中再放入适量的油，把新鲜的辣椒放到里面炒，炒至基本快要断生的时候，又把牛肉放下去不断地和辣椒一起翻炒。这个过程相对来说没有那么复杂，最后调味的时候就要加入适当的盐巴，酱油，蚝油和白砂糖就可以了。白砂糖能够让牛肉的味道吃起来更加醇厚。

按照这样的方法一定能够制作出一道非常美味可口的辣椒炒牛肉。自己家里做的比饭店做的不仅仅实惠，而且要干净卫生很多。

辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

食材：牛肉 200克、辣椒 200克、葱、姜、蒜适量、盐 1克、生抽 3毫升、淀粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉酱 5克

做法如下：

1、准备好食材：牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟。

4、牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀。

5、把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁。

6、炒锅里放油，油五成熟时，放入剩余葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至发软铲出。

7、炒锅里留余油，倒入做好的调味汁，大火烧开后，下入牛肉条，翻炒至变色。

8、再放入辣椒继续翻炒均匀即可。

9、然后出锅装盘，这样嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了。

扩展资料：

牛肉炒得嫩的三步骤：

1、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

2、第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

参考资料：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤如何令牛肉嫩滑？

辣椒炒牛肉怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣椒炒牛肉咋做、辣椒炒牛肉怎么做好吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

辣椒炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉咋做

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一，在家该怎么做呢？

辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

热门文章

最新文章

标签列表