拌酱牛肉,拌酱牛肉的调料

牛肉作者：聊鸿波 2022-11-29 14:59:02

本篇文章给大家聊聊拌酱牛肉，以及拌酱牛肉的调料对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、凉拌酱牛肉的家常做法大全怎么做好
2、五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味
3、酱牛肉怎么炖容易烂？酱牛肉怎么凉拌才好吃？

凉拌酱牛肉的家常做法大全怎么做好

食材

主料自制酱牛肉160g香菜6g蒜10g 辅料辣椒油适量生抽适量沙拉油适量

步骤

凉拌酱牛肉的做法步骤11.自制酱牛肉。

凉拌酱牛肉的做法步骤22.切片。

凉拌酱牛肉的做法步骤33.自制辣椒油。

凉拌酱牛肉的做法步骤44.沙拉油、生抽。

凉拌酱牛肉的做法步骤55.将香菜、蒜粒、辣椒油码放在牛肉上，淋上生抽和沙拉油，食用时拌匀即可。

拌酱牛肉,拌酱牛肉的调料

五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味

导读：五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味、

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。之前给大家分享过很多做酱牛肉的方法，有很多的粉丝朋友反应自己家里没有那么多的卤料，今天在给大家分享一个家庭版五香酱牛肉的做法，食材简单，做法简单，一个电饭煲就能搞定，而且酱香入味，简单家常，又美味。喜欢吃牛肉的家人们来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

3，准备好一个五香酱：十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺搅拌混合均匀。

4，把焯好水的牛腱子肉放入电饭煲，倒入调好的五香酱料，加入清水和肉持平，盖上盖子焖40分钟。

5，准备好一点配料：香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

6，牛肉焖好之后不要着急出锅，再泡上一个小时使牛肉更入味。如果不着急吃裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1天。

7，把准备好的辅料洋葱切丝，香菜切段，大蒜切片，小米辣切圈，放入大碗中，牛肉切成薄片放入碗中，淋上卤汁和辣椒油搅拌混合均匀。

搅拌好的牛肉装入盘中就可以享用了，这样做出来的凉拌酱牛肉，口感筋膜筋膜交错，不干不柴，口感清淡，开胃好吃有嚼劲。

今天就给大家分享到这，喜欢凉拌酱牛肉的家人们记得收藏哦！做法简单，香味十足，筋道有嚼劲，比买的还要好吃。

酱牛肉怎么炖容易烂？酱牛肉怎么凉拌才好吃？

酱牛肉怎么炖容易烂？

首先，可以选择肉质肥瘦相间、脂肪相对较多的牛肉，因为肉中脂肪和蛋白质含量的比例会影响牛肉适口性和嫩度；

其次，可以逆着牛肉的纹路切牛肉，这样可以切断其肌纤维，使之松散，更易煮烂，或者可以在处理牛肉时轻轻拍打，将纤维拍松散；

再者，可以使用嫩肉粉腌制牛肉，增加蛋白分解酶的分解能力，但一般不建议大家用盐腌制，因为盐会使牛肉脱水，进而使牛肉口感干柴。

炖煮牛肉除了选材和预处理，选择烹饪器具也极其重要，烹饪器具对牛肉硬度的影响主要在于，器具烹饪时的特点不同，进而使肉中组成成分肌原纤维蛋白和胶原蛋白的热变化程度不同，最终对牛肉嫩度造成影响。一般而言，用高压锅炖煮会使牛肉更易煮烂，因为高温短时处理肉的蒸煮损失较少，而高压锅的特点可以实现这一目标。此外，用砂锅慢炖，也可以是肌原纤维蛋白充分变性，因为一般来说，牛肉的剪切力值（客观仪器评定测定肉品嫩度的方法）随烹饪温度升高、时间延长而增大。

酱牛肉怎么凉拌才好吃？

准备材料：牛腱子350克、大葱1段、老姜一块、十三香调料1包、生抽2勺、老抽1勺、黄酒适量、冰糖少许

操作过程：

1. 把牛腱子在清水里浸泡3-4小时，去除里面的血水；

2. 锅里加入适量冷水，把浸泡好的牛肉放入，加入一点黄酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出用热水冲洗干净，装盘备用；

3. 大葱切成葱花、老姜切成片；

4. 把焯水后的牛腱子放入炖盅，加入热水至适量位置，倒入切好的大葱和姜片、加入2勺生抽、1勺老抽、适量黄酒、1块冰糖、1包十三香调料、20粒左右花椒；

5. 把炖盅盖上盖子，炖煮3小时，关闭电源后焖1小时，然后让炖盅自然冷却；

6. 把自然冷却后的牛肉，浸在肉汤里面，放入冰箱冷藏4小时以上；

7. 取出冷藏好的酱牛肉，切成薄片，装盘备用；

8. 把大葱、彩椒、苦菊洗干净，大葱和彩椒切成丝，苦菊切成段，装盘备用；

9. 盘子里加入1勺盐、2勺白醋、1勺白糖、适量香油、少许蚝油，搅拌均匀，这样美味的调料汁就做好啦；