冬笋炖牛肉的做法大全,冬笋炖牛肉的做法大全视频

牛肉作者：云爱 2022-11-29 14:37:02

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本文目录一览：

1、冬笋烧牛肉的做法大全
2、竹笋炖牛肉的家常做法大全
3、冬笋炖牛肉的做法大全

冬笋烧牛肉的做法大全

冬笋烧牛肉的做法

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜的冬笋，还带着泥土呢。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解2

步骤2

剥笋。不知不觉，剥了一大堆壳。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解3

步骤3

剥完壳，可以食用的笋只有中间的这么一点，用指甲掐掐，非常嫩。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解4

步骤4

准备牛腩，再准备香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***），生姜，大蒜，干橘皮，干辣椒，花椒，豆瓣酱。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解5

步骤5

冬笋滚刀切块。生姜切片，大蒜改刀切小。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解6

步骤6

锅里烧水，放两勺盐，水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解7

步骤7

煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡备用。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解8

步骤8

牛腩切小块。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解9

步骤9

牛腩焯水，水开后再煮两分钟。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解10

步骤10

捞起牛腩，漂洗血水后沥干备用。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解11

步骤11

锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解12

步骤12

再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***）、干辣椒一起炒至色泽金黄。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解13

步骤13

加足够量的水煮开。水加进去以后，有点像煮火锅的有木有？

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解14

步骤14

煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时。

四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉的做法图解15

步骤15

锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。

冬笋吸收了牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。

一碗冬笋烧牛肉，撒点香菜，味道绝了，年夜饭的重头好戏！

竹笋炖牛肉的家常做法大全

牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的

部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘

牛肉(腑肋) 800克

配料：?竹笋?200克

调料：盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量

制作方法

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1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2. 除尽血水捞出，然后改刀；

3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；

7. 烧入味后即可装盘即成。

制作提示

烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。

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