a4牛肉,牛肉a4和a5的区别

牛肉作者：红问香 2022-11-28 02:35:02

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本文目录一览：

1、和牛a和m的区别
2、雪花牛肉的做法步骤图，雪花牛肉怎么做好吃
3、雪花牛肉的家常做法
4、都知道日本和牛分多个等级，那这个等级是如何划分的？
5、和牛等级

和牛a和m的区别

以及牛A和牛m的区别。

它与牛A和牛M的区别在于它们是不同国家的评级标准。日本牛的评级是由四个维度决定的。包括BMS(牛肉大理石花纹标准)，即雪纹、牛肉颜色标准、肉质紧密度、肉的质地、脂肪颜色。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。说到和牛牛肉，就不得不说说和牛了。作为世界上最贵的牛肉，日本牛的分级制度非常严格。日本牛肉有A、B、C三个等级，每个等级有1~5个肉等级，所以一共15个等级。ABC等级的确定，是根据牛去骨去筋后能吃的肉的比例。A级指72%以上的可食用肉，B级和牛肉可食用部分占69%至72%。不到69%的食用牛肉是C级。肉质从1级到5级。经常听说A5级别的学长海牛就是顶级海牛。A5富含牛肉脂肪，一般搭配生鱼片或铁板烧食用。当然，越简单越能做出好牛排。日本牛是允许服用激素的，所以脂肪含量可以达到很高的水平。而A4-A5级牛肉还是比较难养的(不是单纯的“胖”，最重要的是脂肪沉积)，所以上品牛肉价格自然高。中国不允许进口日本的牛肉和牛，所以你在中国吃的牛肉要么是走私的(不如日本的好，日本人自己也没有足够的好牛排。很多走私的牛要么是澳牛，要么是澳牛。如果你想吃最好的日本料理和牛肉，你必须去日本。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。澳洲牛官方评级从M1到M9，超过M9的称为M9。但是，就像A5里日本牛少一样，M9里澳洲牛也不多。M9大致相当于日系和牛的A3水平，但已经很好吃了。而且雪花已经很漂亮了，因为脂肪熔点低(体温低，所以高档的就像雪花化在嘴里一样化在嘴里)。

雪花牛肉的做法步骤图，雪花牛肉怎么做好吃

安格斯雪花牛肉

安格斯a4牛肉（100克）免洗水，自然解冻，用纸巾滤干血水，用盐和黑椒腌制10分钟，用厚生铁锅煎。锅烧红，不需下油，大火两边煎40秒，四边封汁，烤箱150度焗约5分钟。

PS:三成熟牛肉内部温度15-20度（用烤箱焗约1分钟），七成熟牛肉内部温度80度（用烤箱焗约6分钟）

a4牛肉,牛肉a4和a5的区别

雪花牛肉的家常做法

小炒雪花牛肉的用料

雪花牛肉 200克独苗蒜头 1个小黄姜 1个指天椒 4-6个葱 4根香菜 5根花椒 15粒盐 10克花生油 50克

小炒雪花牛肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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准备好雪花牛肉200g左右，我这个是1斤哈

步骤 2

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按反纹路切好，也就是说逆纹路切

步骤 3

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将蒜头拍成蒜末备用，将小黄姜切成小块，将指天椒切成小段备用。

步骤 4

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材料准备齐全了～其他图片忘记拍了～

步骤 5

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将切好的牛肉，放入适量盐、酱油、料酒，提前腌制15分钟左右备用。

步骤 6

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提前将香菜和葱切成段备用

步骤 7

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锅内放花生油，开大火，将蒜末、姜块、切段指天椒放入锅内爆炒，爆香后把腌制好的牛肉放入锅内，爆炒2分钟左右。然后放入切好的葱段香菜段爆炒10秒钟即可。

步骤 8

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出锅，开吃，

步骤 9

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一盘小炒牛肉就上桌了。

都知道日本和牛分多个等级，那这个等级是如何划分的？

值得一提的是，日本和牛等级划分十分严格。比如，有一种A级牛，有一项评分为1（通常以雪花纹的评价最为关键），即便其它3个维度均获5分，这种牛肉也只能被评为A1。日本和牛分为A，B，C三级，1.2.3.4.5五等，A5等级最高，相反，C1最低。这样分级其实是便于销售，以获得更高利润，要吃最顶级、最好吃的神户牛肉目标自然是锁定在A5级、BMS值No.11以上的顶级神户牛肉了。这种顶级神户牛由于霜降程度极高，吃得多的话的确会有腻的感觉。

日本的和牛之所以分级这么多，这还是拜日本人严谨的个性所致，除了相当重视牛只的养殖和照顾，养出了肥滋滋的精品牛肉，当然要对于肉质有严谨的等级区分。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品据说“和牛”在生长过程中，可以说享尽了人间的高级待遇，“和牛”每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些“和牛”喜欢的旋律优美。

牛肉分为A1~A5之分，A5为最高，日本牛肉原产（但马牛）与外国优质牛改良，经过多年转基因，培育出世界一流等级的牛肉，其中以松板牛，神户牛为最优，高品质的牛肉部位有，眼质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。