灯影牛肉是哪里的风味小吃,灯影牛肉特色

牛肉作者：昔尹 2022-11-27 16:38:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于灯影牛肉是哪里的风味小吃，以及灯影牛肉特色的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、“灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃
2、灯影牛肉的由来故事
3、灯影牛肉是哪里的特产

“灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃

是四川达州的特色小吃。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

希望这个答案能帮助你

灯影牛肉是哪里的风味小吃,灯影牛肉特色

灯影牛肉的由来故事

灯影牛肉是四川的名小吃,像皮影一样散发出透亮光芒的牛肉片被切成细丝，你知道它为什么叫灯影牛肉吗?以下是我为你整理的关于灯影牛肉的由来故事，欢迎大家阅读。

灯影牛肉的由来故事

相传，唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时，一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片，色泽红润油亮，十分悦目，味道麻辣鲜香，非常可口，吃进口酥脆而后自化无渣，食后回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来，极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的“灯影戏”(现通称皮影戏，其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上)，何其相似乃尔，兴致所至，当即唤之为“灯影牛肉”。于是达川的这种牛肉就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一种著名土特产。

灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后，只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，密封而成。据记载，清朝光绪年间，达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店，所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。

目前，灯影牛肉的主要产地是达县和重庆，两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的美食，又堪称是一种奇妙的工艺品，如能保证供应，在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高4--5倍。然而，现在灯影牛肉的生产受到原料不足的限制。

灯影牛肉的概述

灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。

灯影牛肉的营养价值

牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

灯影牛肉是哪里的特产

灯影牛肉是通川的特产。

灯影牛肉作为通川的特产是经过了国家质检总局的地理标志的认证的。

相传唐代诗人元稹去四川达州任职的路上，在一家小酒馆吃饭，其中有一道菜是用牛肉做的，这道菜的牛肉片切得很薄、大小宛如纸张，夹起来置于油灯灯光前，能够看到牛肉片后的事物的影子，因此得名“灯影牛肉”。当然这只是一个流传的故事。通川位于四川达州，实际上，是清朝时期达州人刘仲贵改良了牛肉片的制作方法，制作出了如今的“灯影牛肉”。

关于灯影牛肉是哪里的风味小吃和灯影牛肉特色的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

灯影牛肉是哪里的风味小吃,灯影牛肉特色

“灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃

灯影牛肉的由来故事

灯影牛肉是哪里的特产

热门文章

最新文章

标签列表