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炒牛肉的做法,青椒炒牛肉的做法

牛肉 作者:广才捷 2022-11-27 01:02:02

本篇文章给大家聊聊炒牛肉的做法,以及青椒炒牛肉的做法对应的知识,希望对各位有所帮助。

本文目录一览:

爆炒牛肉的做法

家常爆炒牛肉的做法如下:

1、选用的牛的臀部,又名黄瓜条,垂直肉质纤维,切丝备用。

2、加入酱油,孜然粉和辣椒粉。

3、翻拌均匀,腌制15分钟。

4、锅烧热,加入色拉油。

5、倒入腌好的牛肉。

6、加入一勺孜然粉,一勺辣椒粉。

7、翻炒均匀即可出锅。

8、出锅后撒上葱花即可。

炒牛肉做法

导语:大家都知道牛肉是种很温补的食材,但是大家知道怎么炒好吃吗,下面就由我来教你它的做法吧。

炒牛肉做法

炒牛肉做法一

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的.油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

炒牛肉做法二

材料:

主料:牛肉250克

配料:洋葱1个,柿子椒1个,调料:现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒(料酒也可以),蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜

做法:

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。

热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

如何炒牛肉

用料

牛肉 300克

尖椒 2个

葱姜蒜 若干

蚝油 1勺

淀粉 1勺

料酒 2勺

酱油 2勺

盐 2克

调料粉 1勺

香油 1勺

家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法

牛肉横纹切薄片放料酒,淀粉,一勺油搅匀,待用家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤1

尖椒,葱姜蒜切好备用家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤2

20分钟后,放入蚝油,搅匀家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤3

油热,下牛肉片家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤4

用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤5

另起一锅,油烧热,放入调料粉出香味后,放入葱姜蒜爆锅家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤6

炒香后倒入酱油爆香家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤7

加入尖椒翻炒至出香味家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤8

下入牛肉片家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤9

大火不停翻炒至上色,加入盐家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法 步骤10

出锅前淋入香油

怎么炒牛肉

炒牛肉的好吃做法

炒牛肉的方法有很多种,下面介绍一种实用的炒法:

食材准备:牛肉1块,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。

第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。

第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。

第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。

第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。

第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。

炒牛肉怎么做?

主料:瘦牛肉250克,鲜蘑菇250克

调料:大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,豆油40克,调料汁65克(或热水),玉米粉12克,凉水250毫升,葱花少许。

特色:?

口味清香,牛肉细嫩,蘑菇清香。

做法:? 1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。

草菇100克牛肉120克

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辅料生姜适量盐适量味精适量白糖适量蒜4片

制作步骤

1.将草菇洗干净,用小刀在头部开十字,牛肉调味备用,姜、蒜头备好。

2.先将草菇在开水中过一下,约1分钟。

3.起油锅,放入姜蒜爆香,加入牛肉翻炒后放入草菇大火炒,加盐爆炒4分钟起盘。

酱好牛柳 ?

2. 蘑菇菜椒胡萝卜洗净切片 ?

3. 热锅冷油煸炒牛柳盛出 ?

4. 再煸炒蘑菇菜椒胡萝卜 ?

5. 倒入牛柳加生抽蚝油少许盐稍烧一会就可以。洒上胡椒粉装盘

1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。

炒牛肉的家常做法

准备材料:主料:牛肉1块。辅料:玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。

1、牛肉切片,洗去血水。

2、牛肉里放盐,玉米淀粉,黑胡椒,水,食用油,拌匀。

3、炒牛肉片。

4、牛肉片炒至变色,放姜蒜煸炒。

5、放老抽,生抽,煸炒均匀。

6、放香菜即可关火。

7、成品图如下。

注意事项:

1、牛肉要选瘦且嫩的部分,里脊肉、辣椒条都可以。

2、牛肉切片要逆着纹路切,将纤维切断,炒出来口感比较嫩

3、牛肉切片后,用啤酒浸泡,去腥、增香,肉质鲜嫩。腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩。

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