本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门,以及炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!本文目录一览:1、牛肉怎么炖好吃又烂?2、牛肉怎么炖才软烂好吃3、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃4、牛肉怎么炖好吃又烂5、怎样炖牛肉又烂又好吃牛肉怎么炖好吃又烂?01好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清...
2022-11-26 60 怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门,炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门
本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门,以及炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!
本文目录一览:
01
好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味;沥干水分,加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉;大约30分钟之后揭开锅盖加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅。
炖牛肉步骤:
1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。
3、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。
4、水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。(提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。)
5、向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。
7、等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份好吃又烂的炖牛肉就做好了。
牛肉炖的软烂方法如下:
1、生牛肉放入冷水中,当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。
2、炖牛肉时要放山楂,当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。
3、炖牛肉时要放啤酒,啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨,炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉,都可以放适量的啤酒,可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,出菜效果更好。
1、炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水下锅,放入葱姜,两勺料酒,开中大火慢慢加热,直至沸腾。
3、随着水的沸腾,锅内会飘出大量浮沫,这些都是血污、杂质和脏东西,需要撇出去,大概3-5分钟即可,捞出用凉水冲洗一遍,控干表面的水分。
4、炖牛肉建议用高压锅,效率比较快,把牛肉倒入锅中,倒入适量的温水,放入1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺老抽,1勺生抽,香叶3片,桂皮半片,八角2个,花椒20粒,生姜1片,冰糖2块,1小撮红茶,很多调味品都有盐分,请根据个人的口味,酌量增减,避免过咸,影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了,鲜味浓厚,口感丰厚,入口即化的感觉,比普通锅炖得要软烂好吃,天气凉了,喜欢吃炖牛肉的小伙伴,抓紧时间行动起来吧。
生活中不少人在煮牛肉的时候都有同样的一个苦恼:牛肉不管怎么炖,仍然很难咬。而我们想要迟到又烂又好吃的牛肉,必须要懂得一定的诀窍。那么, 牛肉怎么炖好吃又烂?
牛肉怎么炖好吃又烂
炖牛肉的基本技巧:
第一、在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话,尽可能使用高温热水,冷水最好不要使用,可能使得肉质不够鲜美,因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固,这样使得当中的营养价值不会流失,并且保持肉质的鲜美可口。
第二、在旺火烧开之后,建议大家最好利用滚水去除牛肉当中的腥味,并且加盖改用小火,将汤上面的浮油保持一定的温度,这样可以发挥焖的效果。
第三、在烧煮焖的过程当中,食用盐切记要在最后再放入,并且水分必须一次家族,就算后面要补加水的话,也应该加入开水。
第四、在炖牛肉的前一天,如果能够用芥末在牛肉表面抹上一层,并且炖肉之前用冷水清洗掉,这样牛肉不仅熟的更快,最重要的就是你会发现肉质在炖烂的同时,同样可以保持口感的鲜嫩滑口。
第五、如果大家有饮茶的习惯,那么可以用少量的茶叶用纱布包裹好,并且放入锅中和牛肉一起炖,这样不仅牛肉会炖的非常烂,而且牛肉的口感相当清香可口。
第六、在购买牛肉的时候,如果可以购买一些萝卜或是山楂,这样一起炖的话,牛肉也可以熟的很快,并且这两样食材的放入,都可以达到一个去除腥味的效果,使得牛肉炖出来更加鲜美可口。
牛肉不能和什么一起吃
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
2、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
3、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
4、橄榄
牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
6、生姜
生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
精彩推荐:
樱桃的功效与作用 芒果的功效与作用 花生的营养及功效 核桃的功效与作用 杏仁的功效与作用 芒果和虾能一起吃吗 硬猕猴桃怎么吃 吃完橘子能喝牛奶吗 鱼肝油的正确吃法
炖牛肉好吃更烂的方法如下:
1、切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。
2、焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美。
3、加水,焯水后就可以加水炖了,记住要加热水或开水,不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固,不会分解成氨基酸,这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够,中途再次加水会影响肉质。
4、调味,食盐会让肉里的水分析出,让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油,牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头,盐能降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以,要等牛肉炖烂后再加盐调味。
5、加茶叶、山楂或萝卜,牛肉炖烂需要1~2个小时,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶,用袋子装起来,放进牛肉里一起炖,能让牛肉快速炖烂,而且牛肉还有一股茶香味,去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟,还能去油解腻,非常不错。
关于怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门和炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门的介绍到此,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注江南平台app 。
还没有评论,快来抢沙发吧!
相关文章
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门,以及炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!本文目录一览:1、牛肉怎么炖好吃又烂?2、牛肉怎么炖才软烂好吃3、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃4、牛肉怎么炖好吃又烂5、怎样炖牛肉又烂又好吃牛肉怎么炖好吃又烂?01好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清...
2022-11-26 60 怎么样炖牛肉又烂又好吃窍门,炖牛肉怎么做好吃又烂窍门窍门
本篇文章给大家聊聊高压锅酱牛肉的制作方法和配料,以及高压锅酱牛肉的制作方法和配料表对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、酱牛肉的家常做法用高压锅行吗?2、高压锅炖酱牛肉怎么做3、高压锅酱牛肉的做法酱牛肉的家常做法用高压锅行吗?01行可以用高压锅做家常酱牛肉。做法:将两斤牛肉放入清水中浸泡两个小时左右。准备辅料(大葱、生姜、...
2022-11-26 141 高压锅酱牛肉的制作方法和配料,高压锅酱牛肉的制作方法和配料表
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于牛肉不同部位的吃法,以及牛肉各个部位吃法的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!本文目录一览:1、牛不同部位的肉的吃法2、牛肉各部位的吃法3、牛肉个部位吃法牛不同部位的肉的吃法牛肉蛋白质含量高,脂肪...
2022-11-26 109 牛肉不同部位的吃法,牛肉各个部位吃法
本篇文章给大家聊聊保山火塘牛肉,以及保山火塘牛肉世林店对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、几款镇店硬菜你吃过吗?2、香格里拉哪里能吃到最多的特色美食3、保山火塘牛肉怎么样几款镇店硬菜你吃...
2022-11-26 115 保山火塘牛肉,保山火塘牛肉 世林店
今天给各位分享牛肉怎样炒土豆的知识,其中也会对牛肉怎样炒土豆丝好吃进行讲解,请看下面内容!本文目录一览:1、土豆炒牛肉的做法2、土豆片炒牛肉.的做法,土豆片炒牛肉.怎么做3、牛肉炒土豆怎么炒好吃牛肉炒土豆...
2022-11-26 80 牛肉怎样炒土豆,牛肉怎样炒土豆丝好吃