菜爷牛肉酱,牛肉蘸酱

牛肉作者：裴白翠 2022-11-26 18:11:02

今天给各位分享菜爷牛肉酱的知识，其中也会对牛肉蘸酱进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉酱的做法最正宗的做法十斤辣椒
2、正宗牛肉酱的做法及配方
3、菜爷牛肉酱真的像大家说的那么好吃吗？
4、牛肉酱的做法是？
5、牛肉酱的做法。

牛肉酱的做法最正宗的做法十斤辣椒

大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法好吃的牛肉酱下饭很过

在日常的生活中，要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做得好吃！平凡的生活因为有酱更美好，大家好我是叶老师，最近专注视频教学的研究，已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦，时隔几天，我们今天就送大家纯干货——全能家常版牛肉酱做法配方给大家，让大家在不远的冬日里，有酱有温暖哦。

牛肉酱是非常常见的一种酱，它可以适用于任何烹饪方式，就算是光拌饭也是非常诱人，所以在生活中，说到牛肉酱我就想到全能两个字，牛肉酱的话也分为很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱

首先，准备材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量

开始准备制作：

1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状，把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁，准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟，然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用

2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时，把血水泡出来，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净，然后牛肉切成香菇丁大小的丁状

3.切好的牛肉丁放入干净的容器中，加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用

4.所有材料准备好后，我们就开始上锅炒了，起锅烧热，然后放入适量的色拉油，慢慢炒热，炒热后放入适量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一点火力，把油加热至6成热的时候，放入切好的葱蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少？因为是做酱，所以油可以多一点，没过所有食材的量)

5.葱蒜炒制金黄后，我们放入适量的黄豆酱，然后转小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干

6.炒的水分差不多干的时候，我们放入准备好的冰糖、盐，辣椒酱，反复的翻炒均匀，因为这里有辣椒酱，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，继续用小火翻炒均匀，那么就牛肉酱就炒好了，然后关火放凉

好了，六个步骤下来，好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了，炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来，这样想吃的时候就能拿出来吃哦，炒的时候油放多一些，这样能延长保质期哦，另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干，这样也能帮助延长保质期哦，最重要的一点是，全程不要大火，中小火慢炒，这样香味更浓郁，而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦，那么朋友们学会了吗，如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦

菜爷牛肉酱,牛肉蘸酱

正宗牛肉酱的做法及配方

正宗牛肉酱的做法

操　作

一、准备

1、牛肉切小丁。

2、撒少许黑胡椒粉

3、一汤匙油。

4、拌匀。

5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。

6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。

7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。

8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

9、加适量清水打成浆。

10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。

二、步骤

1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。

2、至牛肉变色。

3、立马将牛肉盛出来。

4、汤汁油留在锅中。

5、在汤汁油中倒入之前打的浆。

6、放之前调好的调料汁。

7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。

8、倒入牛肉粒。

9、撒少许肉桂粉。

10、撒少许黑胡椒。

11、撒欧芹。

12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。

13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。

14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。

菜爷牛肉酱真的像大家说的那么好吃吗？

当然好吃了，我之前在淘宝上买过。微辣的，辣度一般人都可以接受。一瓶里面有多半瓶的肉，直接拌白饭都好吃

牛肉酱的做法是？

主料牛肉1500克、香叶3克、大料3克、冰糖50克、豆瓣酱50克、芝麻50克、花椒10克、料酒40毫升、胡椒粉5克、盐2克、桂皮3克、干辣椒30克、姜蒜100克

1、将牛肉稍微解冻。

2、牛肉切成两厘米见方的大粒。

3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿。

4、牛肉中加入料酒、盐腌制二十分钟。

5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油。

6、加入牛肉煸炒至变色。

7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟。

8、炖至牛肉收干水分后捞出备用。

9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香。

10、加入豆瓣酱炒出红油。

11、加入牛肉一起炒。

12、加入冰糖。

13、倒入辣椒。

14、加入姜蒜小火慢慢煸。

15、加入盐。

16、用小火慢慢将姜蒜的水份煸干。

17、水份全干后加入熟芝麻。

18、混合均匀出锅晾凉装瓶即可。

19、最后，牛肉酱完成。

牛肉酱的做法。

香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的用料

牛肉500克 ? ?鲜香菇7朵 ?

俾县豆瓣酱3勺 ? ?黄豆酱2勺 ?

大蒜7头 ? ?姜片8-9片 ?

花生200克 ? ?植物油400-500毫升 ?

小米辣6-7个 ? ?八角香叶桂皮花椒适量 ?

香菇牛肉酱的做法

步骤1

蒜、牛肉、香菇都切丁。

步骤2

生花生微波炉五分钟，去皮，擀面杖敲碎。

步骤3

倒油，400-500毫升（一斤肉大概的比例），先放葱姜，然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香，再捞出来。

步骤4

切碎的大蒜放进去，再放一点切碎的小米辣，根据喜欢辣的程度放。

步骤5

加郫县豆瓣酱（大约180g，三大勺）和黄豆酱（80g，两勺）炒一会儿炒匀了，再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅，不能停，尤其是锅底，比较容易糊，糊了就会有黑色的小块块出现，太丑了，会影响酱的品质。切好的小牛肉块块放进去。我用的大约一斤牛肉，等牛肉颜色变了就改小火，站旁边慢慢搅。一直搅，搅个15-20分钟，夹块肉尝一尝，如果符合你的口感就关火。

步骤6

加入花生碎，拌匀，装瓶。一定要凉了再放，不然不好吃。

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