熬油牛肉怎么做好吃,牛肉油炸怎么做好吃

牛肉作者：禹景明 2022-11-24 19:31:02

今天给各位分享熬油牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对牛肉油炸怎么做好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、蚝油牛肉怎样做好吃呢？
2、熬油牛肉怎么烧
3、红油牛肉的做法步骤图，红油牛肉怎么做好吃

蚝油牛肉怎样做好吃呢？

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

食材准备：

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

熬油牛肉怎么做好吃,牛肉油炸怎么做好吃

熬油牛肉怎么烧

是蚝油牛肉吧~

方法一

1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

2. 再放入各式蚝油牛肉(20张)已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；

3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用； 4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁； 5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。

方法二

1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

牛肉(肥瘦)做法指导：蚝油牛肉

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

工艺关键

1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。

2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。

3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

制作提示

1. 牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；

2. 蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味； 3. 因有过油过程，需准备花生油750克。

红油牛肉的做法步骤图，红油牛肉怎么做好吃

用料

牛肉一斤

八角三个

香叶五片

桂皮一块

盐两勺

辣椒粉半碗

食用油一大勺

红油牛肉的做法

牛肉洗净，用凉水泡三个小时，泡净血水。红油牛肉的做法步骤1

汤锅进凉水，放入牛肉和八角、香叶、桂皮，大火煮开，转小火炖一个小时然后放盐再煮半个小时。红油牛肉的做法步骤2

牛肉捞出，切小块。红油牛肉的做法步骤3

辣椒粉在小碗里散开。红油牛肉的做法步骤4

食用油烧到冒烟，然后关火静置十秒钟，慢慢浇在辣椒粉上。做成辣椒油。红油牛肉的做法步骤5

牛肉盛出，浇上辣椒油。红油牛肉的做法步骤6

小贴士

辣椒油一次多泼一点，可以用很久。

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