豉椒牛肉做法,豆豉酱牛肉的做法

牛肉作者：后睿彤 2022-11-24 19:21:02

本篇文章给大家聊聊豉椒牛肉做法，以及豆豉酱牛肉的做法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

豉椒炒牛肉怎么做？

主料：牛肉(肥瘦) 250克柿子椒 300克

辅料：淀粉(蚕豆) 13克

调料：料酒 10克大蒜 10克盐 5克小葱 10克白砂糖 10克姜 5克味精 2克豆豉 15克老抽 15克香油 10克花生油 40克各适量

豉椒炒牛肉的做法：

1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；

2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；

3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；

4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。

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豉椒牛肉做法,豆豉酱牛肉的做法

材料

牛肉80公克，青椒80公克，葱1支，姜8公克，豉椒酱2大匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，细糖1/2茶匙，水15cc，太白粉1/2茶匙，沙拉油2大匙，香油1茶匙

做法

1.牛肉洗净沥干水份后切片，放入腌渍料中抓匀腌渍20分钟备用。

2.青椒洗净后切小块，葱切小段、姜切小片备用。

3.蚝油、酱油、料酒、细糖、水、太白粉一起与豉椒酱均匀成兑汁备用。

4.起一锅放入约2大匙沙拉油后，将作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。

5.另起一锅放入1大匙的油，将作法2的葱段、姜片及青椒块入锅中爆香。

6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒后，边炒边将作法3的兑汁淋入锅中拌炒，最后洒上香油炒均匀即完成。

豉椒炒牛肉的热量(以100克可食部分计)是142大卡(594千焦)，单位热量适中。

每100克豉椒炒牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

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