鞑靼牛肉,鞑靼

牛肉作者：税笑天 2022-11-24 19:00:04

今天给各位分享鞑靼牛肉的知识，其中也会对鞑靼进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、鞑靼牛肉可以生吃吗？
2、法国美食
3、鞑靼牛肉不怕寄生虫么
4、鞑靼牛排
5、西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？

鞑靼牛肉可以生吃吗？

鞑靼牛肉可以生吃，鞑靼牛肉就是用生牛肉制作而成的沙拉，一般人都不敢轻易尝试。

鞑靼牛肉是法国的一道很受欢迎的菜肴，它及血腥、生猛以及鲜美为一身。这道菜在20世纪初就风靡于法国，刚出来的时候其实是不被人接受的，认为太过重口味，但随着人们猎奇心理的加深，越来越多的人开始尝试这一美食，最后发现它的味道于平日里所吃的所有美食都不同，不仅能体验到牛肉的鲜美，还能感受到沙拉一般的体验，久而久之这道菜便在法国风靡开来。

法餐一般都是以精致以及浪漫出名，但是这道看起来格格不入的鞑靼牛肉却能俘获众多法国人的芳心，足以见得其魅力有多巨大。鞑靼牛肉最开始是用新鲜的牛肉、马肉、猪肉这三种肉类切成小肉丁混合而成，并配上黑胡椒一同食用，但是随着人们对它的要求越高，其肉质后来只选用上好的牛肉，并且还在其中混合了洋葱、酸黄瓜、荷兰芹以及可食用的生鸡蛋等，瞬间整个菜品的颜值和逼格都高了不少，并且这样的口感也是更加的丰富和体验感更强。

鞑靼牛肉,鞑靼

法国美食

1、奶酪：法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味。

2、鹅肝：香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝(Foiegrasdecanards)做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。

3、蜗牛：蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。

4、鸭胸肉:法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的。有两种经典吃法：一是风干(Séché)，一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。

5、法棍：在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。

6、法国烤吐司:小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。

7、生蚝:秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。

8、马卡龙:人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。

9、鞑靼牛肉:法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(SauceWorcestershire)调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。

10、洋葱汤:从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。

鞑靼牛肉不怕寄生虫么

怕。

其可能含有细菌和寄生虫（如弓形虫和牛带绦虫（英语：Taenia saginata））污染。

鞑靼牛肉仍然不适合孕妇（因鞑靼牛肉可能造成胎儿的先天性弓形体病）、免疫系统较弱或患有慢性病的人食用，因这些人更容易感染大肠杆菌和沙门氏菌属。

鞑靼牛排

1楼说的不是鞑靼牛排的做法，是韩式料理中的韩式生牛肉的做法。虽然也很好吃，但是不是一样的味道、也不是一种菜。

鞑靼牛排beef tartar是匈牙利和德国部分地区的一种传统菜肴。其实就是生的牛肉馅饼。

做法为：

西冷牛肉225克切成肉粒。

将切好的肉粒放于盘中成肉饼状，上放打好的生鸡蛋，吃时放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法国芥末、辣椒面、精盐、味素、芝麻、色拉油进行搅拌均匀即可食用。

毛子们很喜欢这菜，因为肉质极佳、有入口即化的感觉。本人也很喜欢吃。

西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？

喜剧迷们一定不会忘记，在第一季《憨豆先生》中，憨豆似懂非懂地点了一份鞑靼牛排(Steak?Tartar)结果闹出了不少笑话。以下是小编为大家带来的西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的？

憨豆只认识牛排（Steak）这个单词，但是他并不知道鞑靼（tartare）是什么。我们的憨豆尝了一口，更是无法淡定！所谓的「鞑靼牛肉」就是将生鸡蛋黄、切碎的生牛肉和各种调味料搅拌均匀，搭配酸黄瓜/炸薯条/脆面包/豆……做成的一道生食料理，没错，这一切全是生的！吃生食一直是很少见的事儿，但美食界却有这种神奇的吃法，可怜的憨豆先生又不敢直说难吃，只能偷偷把牛肉藏在餐桌的各个角落，因为在国外餐桌剩东西是很没教养的，而鞑靼牛肉是一坨生肉馅，憨豆吃不惯，又怕别人看穿，所以崩溃的憨豆先生想尽办法处理掉那盘肉。

鞑靼牛肉是一道20世纪初在法国流行开来，后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理，据说是由中世纪蒙古鞑靼族人创造，骑兵们在远征欧洲途中，将生牛肉压在马鞍之下，经过长途跋涉，牛肉肉质改变，变得格外松软，也可做长久保存。它可以同时满足爱吃牛肉、凉拌、生食、口感鲜香复杂的老饕们的综合性美食需求。

喜欢鞑靼牛肉的人会非常享受鲜嫩多汁的生牛肉的味道，这和食用生鱼片是一个逻辑，能够接受生吃牛肉的小伙伴不要错过这道出名的料理，处理得当的鞑靼牛肉并不会有血腥味。比利时人和法国人都特别爱吃这道著名的欧洲料理！对小编来说，要尝试这“牛排”真的需要很大的勇气呢！但据吃过正宗鞑靼牛肉的朋友透露，还挺好吃呢！下次点菜碰到它，你们可以考虑试一试哟，以上就是西餐中的「泥石流」鞑靼牛肉，是怎么把憨豆先生整崩溃的！

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