炒牛肉的做法视频,炒牛肉的做法视频大全

牛肉作者：邛越泽 2022-11-24 08:04:03

本篇文章给大家聊聊炒牛肉的做法视频，以及炒牛肉的做法视频大全对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉怎么炒才好吃视频
2、干炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
3、炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
4、牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频
5、怎么炒牛肉

牛肉怎么炒才好吃视频

炒牛肉想做的又嫩又好吃可以参考以下步骤：

1.逆着牛肉纹理给牛肉切片。

2.用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉。

3.将配菜简单炒一下。

4.将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒，变色后盛出。

牛肉是一种人们常吃的食材，不仅口感味道极佳，而且还有很高的营养价值，因为它富含蛋白质，却很少脂肪。生活中最常见的做牛肉方法就是炒牛肉，虽说它是最简单的做法，但是仍然有许多人做不好，炒出来的牛肉不仅又老又硬，还略带腥味。那么炒牛肉该怎么做才能又嫩又好吃？

除去炒牛肉外，煎牛排也是一种很美味的食物，来看看小编推荐的这个牛排

1.想要牛肉煮出来入口即化，那么就要在切的时候下功夫。在切牛肉时，要逆着牛肉的纹理来切片，将牛肉的粗纤维都切断。

2.用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均匀，让牛肉呈现出粘稠状态即可。如果时间充裕，可以腌制一到两个小时，这样煮出来的牛肉不仅更嫩也更加入味。

3.趁牛肉腌制的空隙，简单处理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、葱段和辣椒等。

4.炒牛肉中最重要也是最难的一步，就是把握好火候和时间。首先将锅烧热，多放点油，等油温升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉开始有变色的趋向，那就要将配菜倒入锅中，然后一边翻炒一遍观察牛肉，等牛肉均匀变色就说明熟了，可以盛出来了，这个时间一般不会太久，需要我们仔细观察把握。

勤能补拙，如果觉得难多做几次就会成功了，这样不用再去外面买，在家里就可以做出既健康安全，又美味鲜香的炒牛肉了。

干炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

小诀窍

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

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炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频

姜5克盐3克白砂糖5克酱油3克味精2克植物油325克

制作工序

1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

做法二

1、牛肉洗干净，切成小丁；青椒切小丁，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒适量、盐适量一起拌匀腌制10分钟左右。

3、将姜和蒜放在热锅里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉变色。

4、加入适量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出锅

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。

淋料：

盐、白糖、水淀粉。

做法：

1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、将西芹用刨子刮去细筋；

3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入，加入淋料勾芡，出锅。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频

牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，腌制牛肉的时候加入少许生粉，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：牛肉300克、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。

1、将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用。

2、牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。

3、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。

4、牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。

5、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味。

6、紧接着倒入炒好的牛肉丝。

7、调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅。出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。

8、完成。

怎么炒牛肉

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

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