本篇文章给大家聊聊叉烧牛肉的做法大全，以及叉烧牛肉的做法大全视频对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、如何做牛肉叉烧做牛肉叉烧的方法2、叉烧肉的做法3、叉烧牛肉怎么做4、牛肉叉烧的做法，牛肉叉烧怎么做好吃，牛肉叉烧5、叉烧牛肉的做法6、牛肉叉烧的做法步骤图，牛肉叉烧怎么做好吃如何做牛肉叉烧做牛肉叉烧的方法1、牛肉700克、葱100克、姜50克、叉烧酱120克、蜂蜜15...
2022-11-23 106 叉烧牛肉的做法大全,叉烧牛肉的做法大全视频
叉烧牛肉的做法大全,叉烧牛肉的做法大全视频
牛肉
作者：环飞烟
2022-11-23 17:00:04
本篇文章给大家聊聊叉烧牛肉的做法大全，以及叉烧牛肉的做法大全视频对应的知识，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
如何做牛肉叉烧 做牛肉叉烧的方法
1、牛肉700克、葱100克、姜50克、叉烧酱120克、蜂蜜15克、蚝油15克。
2、做法：牛肉冲洗干净，擦干水分后，切成约2.5厘米厚的长条。
3、将叉烧酱、蜂蜜、蚝油倒入牛肉中，抓匀。
4、将葱切段、姜切片放入牛肉中，拌匀。
5、拌好的牛肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏20个小时左右，中间每隔5小时左右翻拌一次。
6、腌制好的牛肉摆放在烤盘中，剩下的汤汁料不要扔。
7、烤箱选择纯烤功能，设定温度170度，定时60分钟，放入牛肉。
8、30分钟后，每隔10分钟，拿出来刷一层汤料汁。
9、60分钟后，取出，晾凉后，即可食用。
叉烧肉的做法
【导读】 大家知道叉烧肉的家常做法吗？叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一，主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，成品的色泽红亮，肉嫩鲜香，下面是我帮大家整理的叉烧肉的做法，希望大家喜欢。
方法一
原料：猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。
做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）。
6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟。
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
方法二
原料：里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。
做法：
1、葱、姜洗净切末，肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。 ...
叉烧肉用什么肉好
叉烧肉是汉民族喜爱的肉食制品之一，从小对它就不陌生，然而大家却不知道叉烧肉丝选用什么肉制成的，那么叉烧肉究竟应该是猪肉还是鸡肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面百科就来告诉大家叉烧肉选用什么肉吧！
家制叉烧肉通常选用猪后臀尖肉，苏式叉烧肉通常选用猪腿肉，说到“低柜”的叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要“柳枪”即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态（即捎带焦香），才算是上品。
当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁，超过以前叉烧的所有优点。
这几年广州各大酒楼酒店很受欢迎，还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的，口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。
叉烧肉的营养价值
大家知道叉烧肉的营养价值有哪些吗？叉烧肉是广东省的风味小吃，并且对于喜爱吃肉的朋友来说叉烧肉绝对是一道不可多得的好菜，下面百科就来告诉大家叉烧肉的营养价值有哪些，这样大家就知道适不适合自己啦！
叉烧肉如今是人们餐桌上重要的动物性食品，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
叉烧肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，叉烧肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
温馨提示：
在选择什么样的猪肉是新鲜的猪肉的时候，感觉到猪肉的表面微干或者稍显一些湿，但是不粘手的就是新鲜的猪肉，例如有猪肉压凹以后然后能立即恢复原状以后这样的就是新鲜的猪肉，相反压凹以后不能立即的恢复就是表示猪肉的弹性差，而且也不是新鲜的猪肉。
叉烧肉的食用禁忌
一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要人们便想出插烧之法，但这也只能插几条，更多一点就烧不成了，后来又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代，然而叉烧肉好吃却有许多的食用禁忌，下面百科就来告诉大家叉烧肉的食用禁忌吧！
1、叉烧肉和牛肉：《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”，这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、叉烧肉与羊肝：中医云“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、叉烧肉与大豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
叉烧肉怎么做好吃
大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一；以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
原料：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9、打褶成包子坯，将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
注意事项：
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
叉烧牛肉怎么做
用料
主料牛腱子750克鲜栗子15个
调料色拉油适量酱油适量姜1块蒜5瓣八角2个桂皮2块料酒适量白糖半勺
叉烧牛肉后腿的做法
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2.大蒜拍碎，生姜切成片
3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）
4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色
叉烧牛肉后腿Bh.jpg
5.加入料酒再煸炒一会
6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
7.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
牛肉叉烧的做法，牛肉叉烧怎么做好吃，牛肉叉烧
用料
主料
牛肉 500克
调料
蒜 3瓣
料酒 少许
叉烧酱 3勺
叉烧牛肉的做法
1.先将肉解冻，然后泡在水里去血水，大概泡2个小时
2.加入叉烧酱、料酒、蒜头，放入冰箱冷藏过夜
3.取出，预热烤箱，然后每一面烤25分钟，翻面时要刷一层酱料，味道更好
叉烧牛肉的做法
叉烧牛肉是我国的传统食品，随着加工技术的不断改进，一些新式工艺不断发展，使叉烧牛肉无论从风味还是外观上都有了长足的进步。 一、叉烧牛肉的加工工艺 1.工艺流程
原料肉—修割—注射—滚揉—切块－拌和－卤制—收汤—包装—杀菌－冷藏储存 2.配方比例 牛肉100公斤 、食盐2.0公斤 、砂糖1.5公斤、复合磷酸盐0.3公斤、异VC钠0.08公斤、亚硝酸钠0.006公斤、味精0.5公斤、蛋白2.0公斤、淀粉4公斤、红曲红色素液0.2公斤、牛肉香精(20983)0.1公斤、牛肉香精(6201)0.4公斤、冰水39公斤。 3.加工工艺 1）采用牛肉针扒、脍扒、米龙等部位的精瘦肉，剔除淤血筋腱等杂质，原料肉温度低于10℃。 2）将所有辅料配制成注射液，温度低于8℃，不使溶液有沉淀和结块现象。将牛肉均匀注射两遍，注射量50％。 3）真空滚揉8－12小时，转20分钟，停10分钟。滚揉完成后将肉块切割成2×3×4厘米见方的肉块，继续滚揉1小时。腌制总时间16小时以上。 4）老汤烧至95℃，将牛肉块投入锅中，汤温定于85℃左右，煮制1小时。撇去汤面浮沫，使老汤保持清透，熟后取出置于一旁。 5）取30公斤老汤加入2公斤砂糖，若干红曲米和300克天博牛肉香精（6204）用文火烧制，待汤汁稍粘稠后，即可加入到卤好的肉块中，将之拌匀，使冷却。肉块颜色枣红，大小均匀，焦香浓郁。 6）定量包装于杀菌袋中，定量300－400克/袋，121度杀菌10分钟。 7）产品移至预冷库中使产品中心温度降至15度以下，检查产品包装是否漏气。 8）恒温库（0℃—4℃）中储藏产品，检测销售。 二、叉烧牛肉的风味特征 叉烧牛肉呈深樱桃红色，色泽光润，断切面深红色，香味浓郁独特。甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，外形整齐规格，大小均匀一致。叉烧牛肉风味主题为酱烧味，牛肉本身有很大的膻腥味，需要用香味更加浓郁和特色的香精香料来掩饰并去除这种膻腥味，并赋予牛肉更加醇厚的肉味底蕴。 天博香精20983属于头香比较突出的产品，耐高温效果很好，能掩饰原料肉的各种不良气味。牛肉香精6201的香气和留香效果十分突出，能增强叉烧牛肉的留香程度，在不断咀嚼之下，牛肉风味不断释放，给人永恒香气享受。牛肉香精6204和一些香料结合产生的酱肉香气，能使产品风味更加丰满圆润，回味无穷。 叉烧牛肉是我国传统肉食产品中比较有特色的产品，我国绝大部分地区消费者都喜欢这种食品，相信叉烧牛肉会以更好更多更丰富品种特色满足消费者的需要。
牛肉叉烧的做法步骤图，牛肉叉烧怎么做好吃
材料
猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙
做法
1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。
关于叉烧牛肉的做法大全和叉烧牛肉的做法大全视频的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。
还没有评论，快来抢沙发吧！
上一篇：拔牙后可以吃牛肉吗,拔牙后不能吃牛肉吗 下一篇：返回列表
相关文章
- 详细阅读
-
拔牙后可以吃牛肉吗,拔牙后不能吃牛肉吗详细阅读
本篇文章给大家聊聊拔牙后可以吃牛肉吗，以及拔牙后不能吃牛肉吗对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、拔牙能吃牛肉吗2、拔完埋伏牙，可以吃牛肉干吗？3、拔完牙两天后可以吃牛排吗4、拔牙早上能吃虾牛肉吗5、刚拔牙可以吃牛肉吗拔牙能吃牛肉吗可以吃牛肉的，注意别吮吸牙龈，引起出血，别食用太热太冷食...
2022-11-23 100 拔牙后可以吃牛肉吗,拔牙后不能吃牛肉吗
-
爆炒嫩牛肉怎么做,怎样炒嫩牛肉详细阅读
本篇文章给大家聊聊爆炒嫩牛肉怎么做，以及怎样炒嫩牛肉对应的知识，希望对各位有所帮助。本文目录一览：1、牛肉怎样炒才嫩？2、爆炒牛肉的做法3、如何炒牛肉又嫩又好吃4、牛肉如何炒才会很嫩？5、新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃牛肉怎样炒才嫩？做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把...
2022-11-23 75 爆炒嫩牛肉怎么做,怎样炒嫩牛肉
-
为什么很多病一吃牛肉就复发,吃牛肉会复发旧病吗详细阅读
今天给各位分享为什么很多病一吃牛肉就复发的知识，其中也会对吃牛肉会复发旧病吗进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、牛肉会不会让哪些旧病复发吗？如果会，会让哪些旧病复发呢2、为什么牛肉是发物，生病的人不能吃3、吃牛肉会旧病复发？4、为什么说吃羊肉牛肉等使旧病复发？5、吃牛...
2022-11-23 146 为什么很多病一吃牛肉就复发,吃牛肉会复发旧病吗
-
霸王牛肉做法,霸王牛肉做法视频教程详细阅读
本文内容是由(江南平台app 小编为大家搜集关于霸王牛肉做法，以及霸王牛肉做法视频教程的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！本文目录一览：1、霸王牛肉的做法步骤图，霸王牛肉怎么做好吃2、霸王牛肉的做法大全霸王牛肉的这种方法有哪些3、霸王牛肉做法腌制配方窍门霸王牛肉的做法步骤图，霸王牛肉怎么做好吃用料新鲜牛肉半斤水晶包6个水晶粉半包霸王牛肉...
2022-11-23 141 霸王牛肉做法,霸王牛肉做法视频教程
