大葱爆炒牛肉的做法,牛肉炒大葱怎么做好吃窍门

牛肉作者：机悌 2022-11-23 15:38:02

本篇文章给大家聊聊大葱爆炒牛肉的做法，以及牛肉炒大葱怎么做好吃窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、葱爆牛肉怎么做
2、葱爆牛肉，应该怎么做？
3、葱爆牛肉的做法
4、怎样做葱爆牛肉
5、葱爆牛肉的家常做法？

葱爆牛肉怎么做

葱爆牛肉的做法如下：

用料：牛肉200克，大葱1根（约200g），蒜3瓣，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，白糖半茶匙，老抽半汤匙。

葱爆牛肉的做法：

步骤一

1、葱白滚刀切，按压几下，使其松散点。

2、蒜瓣切厚片。

3、牛肉顶刀切薄片。

步骤二

牛肉上浆：牛肉中加入一茶匙研磨好的黑胡椒和粗盐、小半汤匙生抽、小半汤匙老抽、半汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后依次加入适量葱姜水，直至牛肉不吸水为止，最后倒入香油抓散肉片，进行油封，放置一旁备用。

步骤三

酱汁：半茶匙白糖、半茶匙鸡粉、一茶匙香油、一汤匙生抽、一汤匙蚝油、半汤匙米酒、半汤匙米醋，搅拌均匀。

步骤四

起锅热油，油温六七成热，倒入牛肉煎一小会定型，然后再滑散，待牛肉两面变色后捞出备用。

步骤五

锅内留底油（有条件可以补点牛油），倒入蒜片葱白爆香，加入小半茶匙盐，翻炒大约一分钟，此时葱白会出现焦边。

步骤六

倒入牛肉翻炒均匀，接着加入酱汁，爆炒大约30-60s，即可出锅。

大葱爆炒牛肉的做法,牛肉炒大葱怎么做好吃窍门

葱爆牛肉，应该怎么做？

葱爆牛肉是一道山东省的传统式名菜，归属于鲁菜系。主原料为葱、牛肉。具备味浓肉嫩，焦脆郁浓，葱味怡人的特性。下面就给大家分享一下葱爆牛肉的做法。

葱爆牛肉的做法

食物：牛肉片200g、小葱1根、蒜泥3瓣、姜沫3g；

腌牛肉片用材：盐1g、生抽5g、料酒5g、玉米淀粉5g；

油爆酱汁：生抽10g、耗油10g、糖2g、料酒10g、醋5g、清水20g、玉米淀粉3g、芝麻油5g

作法流程：

1、牛肉片解除冻结后一片片弄开清洗，添加料酒、食用盐、生抽、玉米淀粉，随后用手抓匀用劲后腌渍10分钟，调味品的使用量在上面有详解。

2、在腌渍牛肉片的时间段里提前准备辅材，将小葱切一片，葱姜切割成末预留。

3、把生抽、耗油、糖、料酒、醋、清水、玉米淀粉、芝麻油，所有倒进碗中，用筷子搅拌均匀预留。

4、炒菜锅烧开，随后添加一汤匙的植物油，用热锅凉油放入腌渍好的牛肉片，快速用筷子滑散，直到牛肉片被炒掉色七分熟就可以捞起来预留。

5、炒菜锅再度烧开，放进一汤匙的植物油，等油烧后再放入葱姜末曝出蒜香气。

6、随后放进提前准备的葱片，用低火炒成葱香气。

7、然后往炒菜锅里倒进调节的酱汁，应用走红，把酱汁烧开。

8、最终放进滑好的牛肉片，快速煸炒匀称就可以起锅摆盘。

小提示：

1、酱汁配制是这个菜的重要，调好酱汁就相当于取得成功一半，其他的流程只需依照详细介绍一步步进行就可以。

2、如果是选购新鲜的牛肉，提议是买牛里脊，炒出来才会滑嫩滑爽，假如买来了牛键，那么就只有炖，炒出去毫无疑问吃不上。

3、牛里脊要逆着肉的花纹切，由于牛肉化学纤维较为不光滑，逆着切恰好把牛肉化学纤维断开，制做出去才好嚼。

4、添加适量的糖并不是为了更好地提升清甜味，反而是锁定牛肉汁，具有保湿补水的功效。

葱爆牛肉的做法

葱爆牛肉这样做：

用料：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

3、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

5、加入牛肉爆炒至变色变白。

6、加入大葱翻炒至断生。

7、根据个人口味加入盐调味即可。

8、翻炒均匀即可。

9、成品图。

怎样做葱爆牛肉

葱爆牛肉

原料：牛里脊肉400g，大葱2根，蒜2瓣

调料：淀粉1小勺，植物油适量，料酒1小勺，酱油1大勺，盐2g左右，糖2g左右，姜丝几根，米醋半小勺

呐，看到没有，简单一盘菜，消耗两根葱，葱可以视你爱吃的程度做增减。

先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。

如果你拿到的是整块牛肉，记得垂直牛肉纹理方向切成片，其中连着的筋和丝都破掉，这样肉片才不会难嚼。

1.泡在清水里出一下血水。

2.然后取出攥干，加入2g糖。

3.加入姜丝几根。

4.加入一大勺酱油。

5.加入半勺植物油。

6.好了，现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴。

7.然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆，保住肉片的水分。

8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。

9.2瓣大蒜拍扁切末。

10.下面，就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。

11.取出你的大铁锅，上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾！

12.开大火烧热，烧到微微冒烟。然后改小火。

13.入适量底油，这时候就形成了热锅凉油的状态。

14.下牛肉，同时加入一小勺料酒（不喜欢料酒味道的可以不放，我就没放）。

15.不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色，前提是别太咸了。

16.肉变色后，大半盘子葱段滑进去。

17.加小半勺米醋增香。

18.最后把蒜末丢进去。

19.扒拉扒拉，就好啦！

注意了啊注意了：

1、如果你用的是肥牛卷，那么肉熟了之后，需要先盛出，再下葱段，最后再合并，不然肉会炒老。

2、喜欢更滑嫩的，可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开，比例为1:4左右)。

3、葱爆羊肉也是差不多的做法。

4、真香，就是费肉。

葱爆牛肉的家常做法？

葱爆牛肉，家常的做法其实很简单，具体方式如下：

第1步选择新鲜的牛肉，然后把它清洗干净之后切成薄一点的片状，焯水去掉腥味。

第2步把牛肉放上适合的酱料，搅拌均匀腌制半个小时。

第3步，下热油锅，大火翻炒牛肉，在翻炒之前热油锅，先用葱花爆香，这样做出来的牛肉味道会更美味。

第4部最后炒出香味之后，放入适量的调味料即可完成。

不同食材烹饪的技巧方法是不一样的，所以要多跟专业的烹饪人员学习，掌握详细美味的烹饪技巧，这样会更好。

想要多跟别人进行交流学习，需要注意以下几方面：

1、面带笑容，语态温和

所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦;当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。

2、言谈举止要有礼貌

与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感!

3、同一个话题不要将太久

即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。

4、不要谈论别人的伤心事

如果你知道对方最近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。

5、找到共同话题

古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。

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