五香牛肉配料表,五香牛肉用料

牛肉作者：赧简 2022-11-23 14:38:02

今天给各位分享五香牛肉配料表的知识，其中也会对五香牛肉用料进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、五香牛肉的做法及配料
2、五香牛肉香料最佳配方
3、五香牛肉卤料配方

五香牛肉的做法及配料

用料：牛肉500克、生姜1块、八角2个、味达美臻品料酒2勺、味达美初榨原酿老抽2勺、味达美初榨炒菜香生抽1勺。

步骤：

1、食材准备。

2、牛肉切薄片。

3、起锅烧油（我用的是猪油）。

4、放入牛肉。

5、煸炒变色，放入生姜和八角。

6、1勺味达美初榨炒菜香生抽。

7、2勺味达美初榨原酿老抽。

8、2勺味达美臻品料酒。

9、加入清水，大火烧开改小火焖炖入味。

10、大火收汁。

11、成品。

五香牛肉配料表,五香牛肉用料

五香牛肉香料最佳配方

五香牛肉香料最佳配方以及做法如下：

主料：牛肉2000克。

辅料：大葱1棵、肉桂1片、姜1块、小茴香1把、蒜4-5瓣、丁香2个、甜面酱60克、草果1个、生抽25克、砂仁2-3个、酱油15克、肉蔻1个、白糖15克、甘草2-3片、红果3个、白芷2-3片、花椒1把、山奈2-3片、八角1个、良姜1块、香叶3片、荜拨1个、陈皮3片。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水。

2、牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

3、准备香料：花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个因香料盒盛不下所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

4、牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个。

5、放入白糖。

6、放入甜面酱60g。

7、放入生抽。

8、放入酱油。

9、放入香叶3片、肉桂1片、八角1个，再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

五香牛肉卤料配方

五香牛肉卤料配方：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗。

五香牛肉卤水配方如下：

香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克）。

蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克。

底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤。

调料：盐50克、冰糖15克。

五香牛肉，一种特别合适用于下酒的酒料，其精髓在于它的卤水上。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。所谓好处多多，平时可以多食。

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