巴骨牛肉,巴骨牛肉用什么配菜红烧好吃怎样做好吃

牛肉作者：歧振华 2022-11-23 14:07:02

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本文目录一览：

1、劲头巴脑牛肉怎么做
2、牛肉哪个部位好吃？
3、求问如何区别去骨的牛肉和马肉

劲头巴脑牛肉怎么做

桂皮，香叶，花椒，辣椒。按配方准备两份，一份焯肉用，一份炖肉用。当然如果你觉得不需要焯水的时候加可以省略。

用料

贴骨牛肉 ? ?1000g ?

八角 ? ?5-8个 ?

香叶 ? ?6-10片 ?

花椒 ? ?20-30粒 ?

桂皮 ? ?1块 ?

干辣椒 ? ?5个 ?

小茴香 ? ?和花椒面积差不多 ?

肉蔻，草蔻，草果 ? ?各一个 ?

料酒 ? ?适量 ?

生抽 ? ?适量 ?

耗油 ? ?适量 ?

蒜头 ? ?小个的7瓣 ?

洋葱 ? ?小个的半粒 ?

青蒜 ? ?一棵 ?

香菜 ? ?一棵 ?

筋头巴脑牛肉的做法

可以买新鲜的材料，也可以买冻肉，我是比较喜欢用天猫方便。

大蒜葱切段，蒜头拍扁，洋葱切小粒。

牛肉焯水，焯水的时候加入（桂皮，香叶，花椒，辣椒，料酒）去腥味。

牛肉焯好过水洗净。

在高压锅中，先放入牛肉，然后再放入香料（桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，草蔻，小茴香），然后洋葱，青蒜，蒜头。在放入料酒，耗油，生抽。最后加入开水，没过肉。

高压锅差不多半小时就好了，时间自己把握，根据自己对肉软烂程度调控！

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牛肉哪个部位好吃？

牛腩肉好吃。

牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块，就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。

还有就是牛的里脊肉最上端部分有有一块不是很规则的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要说的话，牛腱也可以归属于牛腩的，不过它筋肉很多，油脂少，几乎都是纯瘦肉，所以它只适合去卤着吃，不适合做菜和做汤去食用。

它对于养胃，补脾补血，强健身体，去除水肿是十分的有疗效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，说是可以抗癌止痛的（小编不是很确认），但是可以提高自身免疫力，确实效果非常的好，炖牛肉的适合，加点大红枣，可以帮助肌肉生长，也可以让伤口加快愈合起来。

它有很多的忌口带有感染性的疾病，以及肝脏病和肾脏病的病人不要吃；黄牛肉是发物，火很大，油疮疥和湿疹、痘痧的瘙痒病人不要贪吃。像那些三高的老人，和消化系统不好的小孩子不要去吃。

求问如何区别去骨的牛肉和马肉

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目前,市场上有的人把马肉当牛肉卖,欺骗群众,这是一个很吐得注意的问题。本来牛肉和马肉有本质的区别,只要我们在实验室分析化验一下这两种肉所含的蛋白质、脂仿、糖、维生素、矿吻质等化学成份,就不难把它们区别开。但在农贸市场_匕不可能随时随池化验,而是凭肉眼去区分,这就既需要有实践经验,同时又要‘;祥抓去汾厂}一肉与马肉的几个典型特氨,才能买到所安的品种,并巨不上当受骗。下边就经常采川而且简单易行的几种区别牛、马肉的要点介绍如下,供大家在实际工作中参考:

一、体型方面:

带一胃的枚腔牛、马肉也就液牛马肉胭体或四方体比咬好区别。由于休型结构不一样,一般有点解剖学知识和实践经验的检验人员,从休型上显而易见是牛肉还是马肉。

二、去臀的大块牛马肉,虽没有洞体好区别,可根据带的肾脏、留有肋骨的痕迹、骨宾骨的形状亦可区别开。

1.肾脏:马的肾脏表面光滑平整没有分瓣现象,左肾呈黄豆形,右肾略近三角形,所以称之为平滑单乳头肾。牛的肾脏很明显地分为若干个瓣,巴掌形扁平比马的肾脏大,所以称之为多乳失肾。

2.肋丹痕迹:根据剔骨后肠骨留有的肋骨痕迹来坷断。牛

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