正宗小笼包牛肉馅配方,正宗小笼包牛肉馅配方窍门

牛肉作者：诸葛绿竹 2022-11-23 01:22:02

今天给各位分享正宗小笼包牛肉馅配方的知识，其中也会对正宗小笼包牛肉馅配方窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉包子馅的做法和配方
2、正宗小笼包牛肉馅配方
3、正宗牛肉包子馅的配方是什么？
4、牛肉馅包子的做法
5、正宗小笼包肉馅配方

牛肉包子馅的做法和配方

牛肉包子馅的做法

▲配方1：牛肉大葱

牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。

▲配方2：牛肉洋葱

牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜

牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

▲配方4：牛肉莲藕

牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。

▲配方5：牛肉土豆

牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。

▲配方6：牛肉香菇馅

牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。

▲配方7：牛肉萝卜馅

牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。

▲配方8：牛肉九菜馅

九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。

▲配方9：牛肉白菜馅

牛肉剁馅，葱姜切末；葱姜末与肉馅一起放入盆中，加酱油，美极鲜，胡椒粉，花椒水，花生油，盐，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中拌匀。

▲配方10：牛肉蒜苗馅

牛肉剁馅，蒜苗、青椒、姜分别切碎；全部食材混合一起，加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。

▲配方11：牛肉九黄饺子馅

牛肉剁馅，葱姜切末，九黄切碎；所有食材装入盆中，加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精，用筷子往一个方向搅，直到搅均。

正宗小笼包牛肉馅配方

说到小笼汤包，我相信我们安徽芜湖的小笼汤包那是天下一绝。芜湖的小笼汤包,是很多人舌尖上的美食,你走在芜湖的大街小巷，家家饭馆都有小笼灌汤包。

早在2010年,就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。小笼汤包这传统小吃的制作技艺不仅体现了历史上芜湖作为商埠码头城市的饮食文化特征，也体现了厨艺白案技术在南方饮食中的独特创新。

虽然它已经天下闻名，但是价格却十分平民化，一笼10个的小笼汤包，普片的价格都在20元以下，10元一笼也不鲜见，品质却不因为便宜就差。

今天我来跟大家分享一下芜湖小笼汤包。

用料：精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克，猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。

2、擀面：要把醒好的面搓好，切成大小均匀的剂子（在这里就不在叙述怎么醒面发面了，感兴趣的朋友可以关注我，我刚发了我做包子时，有醒面的教程，大家可以看一下）。

3、包馅：然后用擀面杖擀成四边薄、中间略厚的包子皮，每张皮上包入适量的肉馅，即成红白相间的汤包。小笼汤包的包法也很有讲究，包子上一般要顺时针打20个左右的褶，至少要有18个褶子（大师级别的才能做到）。

4、蒸包子：上笼蒸 7—10分钟即可，一定要趁热吃才最美味哦！

5、温馨提示：你在芜湖光吃小笼汤包是不够的，最好还是配一壶清新的绿茶，黄山毛尖。顺便还要佐以虾子面和煮干丝，以化解了包子的油和香。

如果你们来芜湖出差或者旅游的话，一定要到当地去尝一笼小笼汤包哦！你会不虚此行的！

正宗小笼包牛肉馅配方,正宗小笼包牛肉馅配方窍门

正宗牛肉包子馅的配方是什么？

主料：牛肉400g、芹菜800g。

辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。

1、准备好所有的食材。

2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3、牛肉洗净加入葱花剁碎。

4、牛肉馅放入碗中加入调味料。

5、拌均匀后再分三次加入水搅打。

6、搅打直到牛肉馅上劲。

7、芹菜剁碎。

8、挤干水分放入牛肉馅中。

9、然后加入香油搅拌均匀。

牛肉馅包子的做法

牛肉馅包的调馅做法

▲配方2：牛肉洋葱

牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜

▲配方4：牛肉莲藕

牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。

▲配方5：牛肉土豆

▲配方6：牛肉香菇馅

▲配方7：牛肉萝卜馅

▲配方8：牛肉九菜馅

正宗小笼包肉馅配方

正宗小笼包肉馅配方和做法如下：

主料：猪肉300克、面粉300克。

辅料：小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克。

1、面粉加水，酵母，糖，盐。

2、面粉和成光滑面团。

3、盖上湿布发酵至2倍大。

4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。

8、面团拿出排气，搓成长条。

9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。

10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。

11、包好收口。

12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。

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牛肉包子馅的做法和配方

正宗小笼包牛肉馅配方

正宗牛肉包子馅的配方是什么？

牛肉馅包子的做法

正宗小笼包肉馅配方

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