萝卜红烧牛肉的做法,萝卜红烧牛肉的做法最正宗的做法视频

牛肉作者：载芬芬 2022-11-23 01:14:02

本篇文章给大家聊聊萝卜红烧牛肉的做法，以及萝卜红烧牛肉的做法最正宗的做法视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、红烧牛肉怎么做？
2、萝卜烧牛肉怎么做好吃又嫩窍门
3、胡萝卜红烧牛肉的做法
4、胡萝卜红烧牛肉怎么做？
5、红烧牛肉的做法

红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉的做法

用料

牛肉 2斤、胡萝卜 1个、姜 3片、蒜头 3粒、干红椒 1把、

花椒 1小撮、草果 1个、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3个、

桂皮 1片、干山楂片 5片、八角 2粒、香叶 4片、香菜 1把、

菜籽油适量、冰糖 2粒、老抽适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤

[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，

? ? ? 沥水备用；

[ 2 ] 准备好所需的香料和佐料；

[ 3 ] 锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香；

[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；

[ 5 ] 大火翻炒，上色；

[ 6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中；

[ 7 ] 大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂；

[ 8 ] 在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜；

[ 9 ] 放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟；

[ 10 ] 转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌。

小贴士

盐一定要最后放，放早了，牛肉不容易熟。

家常红烧牛肉的做法

用料

牛肉 600克、

白萝卜半个、

郫县豆瓣适量、

盐适量、八角 1个、香叶 4片、肉桂 1小块、姜 3块、蚝油适量、

水淀粉少许、开水适量、菜籽油适量、干红辣椒 5个。

做法步骤

【 1 】今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分；

【 2 】切成小丁备用；

【 3 】准备的佐料；

【 4 】炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开；

【 5 】等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出；

【 6 】这是已炒过水的牛肉；

【 7 】取适量的豆瓣酱用刀剁碎；

【 8 】炒锅置油烧至7成热放入姜，辣椒，大料炒香；

【 9 】再放豆瓣酱炒出香味；

【 10 】放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香；

【 11 】再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖；

【 12 】到入砂锅烧上1 ~ 2小时；

【 13 】把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用；

【 14 】时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐，

? ? ? ? ? ? 盖上锅盖中火烧上5分钟；

【 15 】等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。

小贴士

萝卜放入时要注意时间，太长时间萝卜容易烧烂了，影响美观；

注意盐的用量，蚝油和豆瓣酱有咸味，所以要注意盐的用量。

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萝卜烧牛肉怎么做好吃又嫩窍门

萝卜烧牛肉怎么烧

萝卜烧牛肉烧着吃的味道很不错，首先需要我们把牛肉洗干净，然后直接切成小块，对于洗干净了的牛肉，直接下锅焯水水，这样就可以帮助我们去掉存在于牛肉中的血腥味道。等到牛肉的颜色变白之后，马上捞出来，沥干之后备用。焯好水的牛肉，需要我们直接放到煮锅里面，需要慢炖上大概一个小时的时间。等到牛肉煮到七成熟的时候，这时候把牛肉全部捞出来备用。在煮牛肉的时候需要我们把姜、蒜全部切成碎。在炒锅中需要放入一些玉米油。对于已经切好了的姜末和蒜碎，需要直接下锅爆香。对于已经炖煮好的牛肉块，需要我们下锅进行翻炒。炒出香味之后，需要我们倒入之前炖煮牛肉用到的原汤，我们把萝卜去掉皮之后，需要切成滚刀块。然后和牛肉一起放到锅中进行炖煮，等到萝卜煮软煮烂之后就可以了，在出锅的时候选择撒上一些葱碎，萝卜烧牛肉就可以吃了。

萝卜怎么烧好吃

萝卜是非常健康的一种蔬菜，相信大家对萝卜都比较爱吃，而且萝卜烧着吃味道也不错，首先需要把牛腩清洗干净，然后放到沸水中进行焯烫，等到捞出之后，马上沥干其中的水分，而萝卜需要去皮之后切成块，葱也要洗干净，直接切段，而姜去掉皮之后切成片。我们把锅中的油烧热之后，在锅中放入豆瓣酱、花椒、八角炒香，放入牛腩炒至八成熟，加入胡萝卜，加盐、蚝油、酱油、水煮开后转入煲内，再加入葱段、姜片，继续进行加热，等到完全熟透的时候就可以了。煲的时候可以稍微长一些，这样才可以让牛腩的味道更好，也可以让萝卜更入味，吃起来口感也比较好。

牛肉怎么烧才嫩

牛肉吃起来的味道非常好，滑嫩的口感是很多人都喜爱的，而且牛肉吃起来对我们健康也有一定好处，所以说很多人对牛肉都比较喜爱，想要让牛肉烧出来的口感嫩是需要技巧的，烧牛肉的时候，我们应该尽量使用热水进行加热，而且不能使用冷水，主要是因为热水能够让牛肉表面的蛋白质，迅速出现凝固的情况，可以有效避免牛肉中氨基酸出现流失的情况，可以保持牛肉味道的鲜美。开大火烧开之后，需要我们打开盖子，继续炖半个小时，这样就可以给牛肉去掉异味，盖上盖子之后用小火继续加热，在烧煮的过程中，盐不能放的太早，而且这时候水必须要一次性加足才行，如果我们发现锅中的水太少，应该注意加开水。在炖肉的前一天，需要我们用芥末在肉上面抹上一下，在炖肉之前，需要我们用冷水清洗一下，这样熟得快，而且可以让肉质更加鲜嫩。

准备好少量的茶叶，直接用纱布包好之后放到锅里，然后和牛肉一起进行炖煮，这也可以让肉熟得速度快，而且还可以让牛肉的味道清香。在锅中需要我们加些酒或者醋，可以让牛肉更软嫩。也可以在炖肉的时候，加入几个山楂或者是萝卜，让牛肉熟的快的同时还可以去掉异味。

胡萝卜红烧牛肉的做法

胡萝卜红烧牛肉的做法步骤

更新于：2018-09-06

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分类标签

私家菜分类

红烧主要工艺

1小时以上所需时间

食材明细

牛肉1000g

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

黄酒适量

胡萝卜红烧牛肉的做法详细步骤

第1步

牛肉清洗干净，用冷水泡30分钟，泡出血水。锅中加冷水，牛肉下锅。不加盖大火烧开水，水开后三分钟将牛肉捞出。

第2步

牛肉放入锅中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。放入黄酒，蚝油翻炒。

第3步

锅内加开水，微火炖一个半小时。

放胡萝卜，炖至软烂，大火收汁即可。

牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

蚝油有提鲜作用，用蚝油代替老抽生抽更鲜美。

蚝油有咸味，不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气... 详细介绍

牛肉菜谱：土豆烧牛肉牛肉炖土豆

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胡萝卜菜谱

胡萝卜红烧牛肉怎么做？

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量却低，不仅能抗衰老增强身体免疫力，还具补铁补血增强肌肉生长之用，为“肉中骄子”；胡萝卜俗称“小人参”，含有丰富的胡萝卜素，其所含优质蛋白质与人体蛋白质极为相似，具有改善血管、降低血脂、活血明目、滋润皮肤、提高免疫力等功能。

牛肉中的动物油脂利于胡萝卜中的各种维生素和胡萝卜素的吸收，同时胡萝卜中的蛋白酶和淀粉酶可促进牛肉分解，使之便于消化；牛肉和胡萝卜一起烹饪，不仅味道鲜美可口，也可达到营养吸收的最大化，两者搭配红烧，可谓完美绝配，不失为一道家庭饭桌健康养生菜肴。

【胡萝卜红烧牛肉】

主料：牛肉、胡萝卜

配料：生姜、花椒、八角、大葱、干红椒、黑胡椒、料酒、老抽

做法：

1、整块的牛肉清水浸漂约莫一两个小时

2、汆水，就是将漂过的牛肉随冷水一起入锅，水沸后仍继续煮十来分钟

3、牛肉捞起，切成丁块（可根据个人喜好切大切小）

4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用

5、锅中置油，入生姜、花椒、八角、大葱、干红椒爆出香味，再放入牛肉翻炒

6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒后，加入足够的没过牛肉的清水中火焖烧

7、约二十分钟后放进胡萝卜，略略翻炒后，转大火继续焖煮约一个小时

8、锅中水份烧干汤汁收浓，装盘即可

温馨提示：

1、浸漂和汆水都是为了去除牛肉中的血污和腥膻等味，这两个环节切不可省略

2、如果希望汆水、烹饪时间缩短些，可以将牛肉块切小点

3、讲究熟后装盘看相的，花椒、八角等辛辣香料油爆后可剔出不要

4、牛肉焖烧过程中也可以根据家庭成员口味加入孜然粉或其它香辣调味料

5、放入胡萝卜翻炒后，也可以盛入高压锅，将高压锅按钮旋至【肉/排骨】模式继续烹煮，同样可以保证牛肉的酥烂可口，也可以减少烹饪时间

红烧牛肉的做法

做法一：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

做法二：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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红烧牛肉

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

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红烧牛肉

基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再

加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

萝卜红烧牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于萝卜红烧牛肉的做法最正宗的做法视频、萝卜红烧牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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