炖牛肉怎么容易烂,牛肉要怎么样才容易炖烂

牛肉作者：逯访 2022-11-23 00:08:02

今天给各位分享炖牛肉怎么容易烂的知识，其中也会对牛肉要怎么样才容易炖烂进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉怎么炖才能烂得快？
2、牛肉怎么炖才能烂一些
3、牛肉怎么炖才软烂好吃
4、炖牛肉怎么炖才能烂
5、牛肉怎么能炖烂？
6、牛肉怎么容易炖烂

牛肉怎么炖才能烂得快？

炖牛肉烂得快做法

加茶叶：茶叶中含有一定量的鞣酸，不仅可以让牛肉熟得更快，可以去除腥味；

加山楂：山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味，一般1斤牛肉配上2~3颗山楂即可；

加冰糖：可以让牛肉很快酥烂，还能起到提鲜调味，亮丽颜色的功效；

加啤酒：增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

【1】炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放；

【2】选购牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉；

【3】要横着牛肉的纹路切。

炖牛肉怎么容易烂,牛肉要怎么样才容易炖烂

牛肉怎么炖才能烂一些

做炖牛肉的时候，必须要掌握这4个诀窍，这样的话才能够让我们炖出来的牛肉又软又烂

首先我们在炖煮牛肉前一定要先将牛肉进行浸泡，这样的话就能够有效地把牛肉中的血水和脏东西去除掉，同时能够让牛肉更加的软嫩，质感更佳。那么我们在浸泡牛肉的时候，可以在水里面加入一些白醋，再加入适量的料酒和食盐，这样就能够有效的去除它的腥味，让牛肉吃起来更加的香嫩。

第2点就是炒牛肉，很多人在开始炖牛肉之前，最好把牛肉先进行炒一下，把牛肉放在锅里面炒的时候，是为了能够炒出牛肉的香味，那么在这个时候我们再把芭蕉桂皮和香叶放在砂锅里面炒，炒出香味之后再把牛肉放在锅里面炒，炒牛肉的时间不需要太久，只需要一分钟就可以了，这样的话不仅能够有效的增加牛肉的香味，同时还能够起到很好的去腥味的效果。

第3点就是温水炖牛肉，牛肉炒好之后，接下来就是炖牛肉了，那么这个时候我们要如何炖牛肉是非常重要的，必须要掌握好水温，很多人认为是冷水来对牛肉，其实这样的做法是错误的，牛肉炒过之后，它就自身带有一定的温度，如果这个时候冷水下锅的话，就会导致肉质回缩，让牛肉变得又老又柴，无论对多长时间牛肉也不会好吃的，所以在这个时候我们一定要温水炖牛肉，这样的话才会让牛肉更加的好吃，大火烧开之后再转为小火慢炖。

第4点就是在炖牛肉的时候千万不要着急着放盐，如果在炖牛肉的时候提早的放盐，就会让牛肉变得特别的柴，同时非常的影响口感，通常情况下，在牛肉炖熟的前10分钟，我们再放盐出锅前10分钟放入适量的食盐就能够让牛肉非常的入味，同时也不会影响牛肉的质感。

牛肉怎么炖才软烂好吃

牛肉炖的软烂方法如下：

1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

3、炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，出菜效果更好。

炖牛肉怎么炖才能烂

炖牛肉容易烂的方法

方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水2/4方法二：加白糖炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。3/4方法三：加啤酒和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。4/4方法四：高压锅焖煮。我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅

牛肉怎么能炖烂？

炖牛肉怎么做才能快速软烂？加上这四种东西半个小时炖好。炖牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，冬天的时候几乎家家户户都会炖上一锅暖暖的牛肉，相比于羊肉来说，牛肉可能受到了更多人群的欢迎，因为牛肉的口感更好，牛肉会更加有嚼劲一些。炖牛肉虽然好吃，但要想把牛肉炖的好吃，大家也要注意掌握技巧的，牛肉应该要怎么做才能够快速软烂呢？这是很多人都没有了解过的，不知道具体该如何去做，其实大家在炖牛肉时，只要加上四种东西，就可以让炖出来的牛肉特别软烂，半个小时就可以炖好，让自己享受美味的牛肉，一起来看看到底是哪四种东西吧。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。

第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

现在知道炖牛肉应该要怎么样做才能够快速软烂了吗？加上这四种东西即可，不用把这四种东西全部都加进去，只需要加入一种，就可起到良好效果，可以根据个人情况来添加。