白切牛肉的做法窍门,白切牛肉的做法窍门有哪些

牛肉作者：郯蓝 2022-11-22 19:37:02

本篇文章给大家聊聊白切牛肉的做法窍门，以及白切牛肉的做法窍门有哪些对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、白切牛肉怎么做？
2、正宗白切牛肉的做法
3、白切牛肉的做法最正宗的做法
4、怎么做白切牛肉？
5、白切牛肉最正宗的做法

白切牛肉怎么做？

主料：牛腱子500g。

辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。

白切牛肉的做法

1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末

4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。

5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

6、大火烧沸改小火炖制。

7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

8、大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

9、自然凉透后切薄片码入盘中。

10、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

11、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

12、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

13、装盘。

白切牛肉的做法窍门,白切牛肉的做法窍门有哪些

正宗白切牛肉的做法

想必很多人都吃过白切牛肉，这是一道非常受欢迎的美味佳肴，这道牛肉吃起来口味非常鲜香，口感是比较酥烂的，最关键是吃白切牛肉可以补充丰富的营养，比如可以补充丰富的优质蛋白，尤其为广大运动员补充所需要的能量，也是健身人群非常好的食物，下面教大家白切牛肉的制作方法。

白切牛肉怎么煮才嫩？

材料

牛肉、葱、姜、宴会酱油、麻油、黄酒、孜然粉

做法

1、葱、姜切碎备用。

2、整块牛肉洗净放在锅里加水大火烧开后把水倒掉，再洗一遍牛肉，再加满水，加入葱、姜、大火烧开后小火炖2小时。

3、将炖好的牛肉捞出切片装盘，盛一小碗宴会酱油里面放葱姜碎、麻油，再盛一小碟孜然粉，牛肉蘸着吃很香哦，炖牛肉的汤不要倒掉，可以用来下面条或者做别的汤菜。

白切牛肉

原料

牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

做法：

1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

独家秘制分步详解，白切牛肉两吃

主料

牛腱肉，一根。

八角

桂皮

姜

料酒

香菜

蒜蓉

六月鲜酱油

香油

老干妈

白切牛肉两吃的做法步骤

1.牛肉洗干净，浸泡去血水后下沸水。

2.沸水后，重新搞一锅冷煮牛肉，放料酒，八角，桂皮。牛肉那个味道太重，放点大料去味，不要太多，因为这个煮牛肉的汤不浪费，弄咖喱粉丝汤。

3.高压锅玩不来，就水开后，大火转小火焖烂的.闷了3小时。

4.牛肉煮好后撩出冷却好放冰箱冻下，冻点的牛肉容易切。大料姜块撩出来扔掉，然后往汤里放咖喱粉，然后油豆腐。油豆腐煮好的时候再放粉丝。

5.没放过盐，这样吃也好吃的。

6.做白切牛肉的蘸料：六月鲜蒜蓉麻油香菜老干妈。

7.一吃：白切牛肉。

8.二吃：牛肉粉丝汤。

白切牛肉的做法最正宗的做法

白切牛肉的最正宗的做法如下：

用料：牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。

1、先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。

2、牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。

3、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

4、第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。

5、砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐。

6、放入清洗过的牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右。

7、捞出放凉。

8、用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型。

9、吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜。

10、将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。

怎么做白切牛肉？

白切牛肉的做法：

1、碗中放入牛肉700克，葱段20克，姜片10克，花椒5克，盐20克，料酒10克，按摩牛肉入味，腌制一夜。

2、起锅烧水下入牛肉，煮到变色撇去浮沫。

3、加入葱姜和准备好的卤料。

4、再加入老抽10克，味精3克，糖10克，大火煮开后转小火煮一个半小时。

5、捞出放凉，用刀横切片成薄片，摆盘即可。

白切牛肉最正宗的做法

导语：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面是我推荐的白切牛肉的做法，欢迎参考！

白切牛肉食材介绍

牛肉760克，桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，

白切牛肉的做法步骤

1、食材：牛肉(已清洗焯水)、桂皮、大料

2、将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3、接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4、加适量的料酒。

5、盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6、焖至没气后开盖。

7、然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8、最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

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