炖牛肉熟的快,怎样炖牛肉熟的快又好吃

牛肉作者：坚抒怀 2022-11-22 15:44:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于炖牛肉熟的快，以及怎样炖牛肉熟的快又好吃的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉怎么炖烂的快
2、怎样炖牛肉熟的快？
3、炖牛肉怎么炖才能熟得快呢？
4、牛肉怎样煮烂得快
5、牛肉怎么炖才能烂得快？
6、怎样让牛肉炖的又快又烂呢？

牛肉怎么炖烂的快

在家做炖牛肉，通常用高压锅来炖，虽然炖得快、炖得烂，牛肉的本身香味却是不够，而用砂锅炖就要香得多了。但是如果没掌握窍门，这样炖牛肉是没那么快熟烂的。

不用高压锅，怎样炖牛肉才熟得快、烂得快呢？

第一步、将切好的牛肉用凉水浸泡一小时，这样可以使肉变得松软。

第二步、把牛肉放入烧开的水中，撇去出现在水面上的泡沫后，再倒入一些水，将沉在锅底的血沫带上来，再撇去。

如此几次，直到没有什么浮沫为止，这样肉汤就会清澈鲜美。

第三步、放入葱段、姜片、香料等，但不要放酱油和盐。将火调至微火，使汤水保持微开状态，这样，牛肉熟得快，且肉质松软，因为汤面的浮油起焖的作用，而锅底的微火起炖的作用。

第四步、等牛肉炖到九成熟时，再放入盐和酱油。

注意事项

1、炖牛肉不要过早放盐和酱油，因为盐分能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不易烂，还会是汤中蛋白质沉淀，影响汤汁味道；

2、炖牛肉最好不要盖死锅盖，这样可以让肉腥味被水蒸汽带出去。炖肉的锅使用厚一点的，节省能源，锅盖打开一点缝隙，慢慢地炖熟。

怎样炖牛肉熟的快？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖牛肉熟的快,怎样炖牛肉熟的快又好吃

炖牛肉怎么炖才能熟得快呢？

水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。

1、首先用水将准备好的牛肉洗净。

2、洗净后用刀切块，放一旁备用。

3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。

4、30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。

5、50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后继续炖10分钟。

7、时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。

牛肉怎样煮烂得快

教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法：

1、放山楂。可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！

2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。炖煮后的牛肉连汤汁带肉，放点蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、酱汁浓郁，连吃一大盘都不带歇的。

具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门

1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。

2、煮酱汁：锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香，放入黄豆酱炒出酱香味，倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。

3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，放入香菜、盐，然后高压锅炖煮半小时后出锅，牛肉大肉块改刀成一口大小的块。

4、完成：泡发后的香菇去蒂，锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤，下入牛肉、香菇开大火收汁，出锅前撒葱末即可。

牛肉怎么炖才能烂得快？

炖牛肉烂得快做法

加茶叶：茶叶中含有一定量的鞣酸，不仅可以让牛肉熟得更快，可以去除腥味；

加山楂：山楂含有一定的有机酸，这种物质可以嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂，其次山楂有很好的消化油腻的功效，还能让牛肉汤不腻味，一般1斤牛肉配上2~3颗山楂即可；

加冰糖：可以让牛肉很快酥烂，还能起到提鲜调味，亮丽颜色的功效；

加啤酒：增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

炖牛肉熟烂小贴士：

【1】炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放；

【2】选购牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉；

【3】要横着牛肉的纹路切。

怎样让牛肉炖的又快又烂呢？

牛肉是生活中，必不可少的一种肉类，素有“牛肉补气，共同黄芪”的说法，它蛋白质高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱，许多老百姓还它起了外号，叫做“肉中娇子”，牛肉很适合健身的人食用，可以增强体质，在所有的烹饪方法中，炖牛肉的呼声最高，一口肉一口汤，鲜香有嚼劲，但对于新手朋友来说，炖牛肉时容易犯一个错误，牛肉炖得不软烂，味道也一般，这里面其实是有诀窍的，只需一勺它，家家户户都有，就能轻轻松松，让牛肉变得又好吃又软烂。

咱们今天主要讲，如何让炖牛肉，变得软烂鲜香，因为牛肉的构造不同，它的肌肉纤维粗糙，摸起来有一点点硬，而且也不是任何部位，都适合炖煮，如果想炖出好吃的牛肉，记得购买牛腩，这一个部分，是牛肚子身上的肉，肥瘦相间，有筋有皮，外表看着也美观，这一步先不要搞错。

牛肉粗纤维，正常炖煮的情况下，还需要一些添加一些辅料，这样能保证它熟得快，常见的有三种，都是家家必备的，依次说给大家，个人推荐使用红茶。

1、啤酒

炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。

2、山楂片

晒干的山楂片，要配5片左右，可以缩短牛肉出锅的时间，因为山楂有软化肉质、去腥增鲜的作用，山楂中的有机酸含量高，这种物质可以嫩化肉纤维，还能起到解腻的作用，推荐使用晒干的山楂干，无虫眼、无发黑、无发霉的最佳。

3、红茶

炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱物质，可以分解牛肉的纤维，熟的快又炖的烂。

关于炖牛肉熟的快和怎样炖牛肉熟的快又好吃的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

炖牛肉熟的快,怎样炖牛肉熟的快又好吃

牛肉怎么炖烂的快

怎样炖牛肉熟的快？

炖牛肉怎么炖才能熟得快呢？

牛肉怎样煮烂得快

牛肉怎么炖才能烂得快？

怎样让牛肉炖的又快又烂呢？

热门文章

最新文章

标签列表