煮牛肉的做法最正宗的做法视频,煮牛肉的家常做法及视频

牛肉作者：武访烟 2022-11-22 15:03:02

今天给各位分享煮牛肉的做法最正宗的做法视频的知识，其中也会对煮牛肉的家常做法及视频进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、煮牛肉的做法
2、水煮牛肉的家常做法正宗的做法
3、水煮牛肉做法最正宗的做法视频？
4、水煮牛肉片的正宗做法
5、水煮牛肉的做法最正宗的做法

煮牛肉的做法

煮牛肉的方法步骤

1.我们将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2.将买来的料包(专煮牛肉的料包）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。然后，

4.再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。

5.然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。

6.然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

煮牛肉的时候一般放大料，陈皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒带有麻辣口感，与牛肉的温厚口感十分不搭。另外，煮牛肉时最好不放鸡精，鸡精是一种类似肉香的调味料，煮牛肉本身会形成肉汤，所以不用在加入味精调味了。

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水煮牛肉的家常做法正宗的做法

水煮牛肉

〖材料〗牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

〖做法〗牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

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水煮牛肉做法最正宗的做法视频？

正宗水煮牛肉做法

用料 ?

牛里脊肉 ? ?500 克?

豆芽 ? ?两把 ?

莴笋 ? ?1小根 ?

葱 ? ?半根 ?

姜 ? ?6片 ?

蒜 ? ?6瓣 ?

花椒粒和麻椒粒 ? ?两把 ?

干辣椒 ? ?两把 ?

辣椒面 ? ?两勺 ?

花椒粉 ? ?两勺 ?

盐 ? ?两小勺 ?

酱油 ? ?3勺 ?

海天草菇老抽 ? ?半勺 ?

豆瓣酱 ? ?两勺 ?

土豆淀粉 ? ?1勺 ?

蛋清 ? ?1个 ?

香菜 ? ?1根 ?

白芝麻 ? ?一把 ?

正宗水煮牛肉做法的做法 ?

准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

准备半斤豆芽洗净。：

准备莴笋切成宽条，

准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

放入土豆淀粉，抓拌均匀，

最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

准备蒜未葱花。

炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

再放入一把辣椒面炒香。

再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

滤出料渣转小火，

将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。

将牛肉盛入菜的上边。

牛肉上面放入叨口辣椒，葱花，蒜末，白芝麻，香菜，锅内烧热油，浇在上面即可。

麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了，味道超级棒哦。

在家也能做美味的水煮牛肉，做法简单。

水煮牛肉片的正宗做法

家常水煮牛肉片的做法是：1，牛肉切成薄片后，用清水泡清血水后，洗净沥干水分。2，肉放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。3，娃娃菜洗净后切块。4青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒。5热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油。6加入开水和油辣椒。7大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散。8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎。9另起锅倒入油烧至冒青烟。10把热油淋入碗中即可。牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆

。郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整。

水煮牛肉的做法最正宗的做法

材料

牛肉片1斤、牛骨汤约600 克、色拉油少许、辣豆瓣酱2-3汤匙、辣椒粉、花椒粉、美国芹菜依个人口味。

具体操作

1、将牛肉片使用酱油腌渍一天，使其完全入味；

2、芹菜剥开后放入锅底，并加入七分满的水；

3、水沸后放入腌渍过的牛肉片，1分钟后即可起锅；

4、随后放上辣椒粉、花椒粉，最终淋上热油，即大功告成。

材料

牛里脊肉500g ，莴笋1棵，黄豆芽200g ，干辣椒4汤匙（60g），生抽2汤匙（30ml），花椒2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），姜末大葱花各1茶匙（5g），蒜碎2茶匙（10g），淀粉1汤匙（15g）香葱1棵，盐1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油4汤匙（60ml），清水500ml。

具体操作

1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎；

2、花椒放入锅中干焙出香味，然后取出碾碎；

3、将莴笋片和黄豆芽放入大碗底；

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速滑散至熟；

5、将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。

主料：牛肉；辅料：高汤

调料：料酒色拉油胡椒粉生抽水淀粉豆芽葱姜花椒八角郫县豆瓣酱干辣椒

具体操作

1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；

2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；

4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；

5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；

6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。

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