高压锅牛肉不烂,高压锅能压烂牛肉吗

牛肉作者：诸葛易真 2022-11-22 14:04:03

本篇文章给大家聊聊高压锅牛肉不烂，以及高压锅能压烂牛肉吗对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

每次用高压锅做的牛肉都很硬（高压20分钟也不行），不知道是怎么才能做的软烂。

牛肉炖不烂有很多原因，可能是你买的牛肉太老了，也可能太瘦了。炖牛肉要选择牛腩或者上脑，要有一点肥的，如果高压锅炖的话至少需要30分钟，一般50分钟就很烂了。如果不用高压锅炖你可以在炖的时候加一把黄豆，要没泡过的干黄豆，这样炖一小时左右就行了，希望能帮到你。

高压锅牛肉不烂,高压锅能压烂牛肉吗

高压锅炖牛肉要炖20~30分钟就可以了，从喷气开始算起，炖40分钟会太烂影响口感。

小贴士

老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上.

牛肉用高压锅炖20分钟时间才能烂，最好用砂锅炖煮牛肉1-2小时，慢慢炖煮好吃，又熟烂又好吃。

高压锅适合用来炖煮一些肉类，可以炖的非常软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。我们在用高压锅炖牛肉的时候也要讲究方法，不然高压锅也有可能炖不烂牛肉。那么为什么高压锅炖牛肉不烂呢？

高压锅炖牛肉为什么炖不烂炖牛肉前加盐

炖牛肉前一定不要放盐。不能因为牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。如果盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。

用冷水煮

牛肉不宜忽冷忽热，中间加水时一定要加热的，否则牛肉会变硬。

怎么炖牛肉更软烂

1.炖肉最好试试牛肋肉，切滚刀并炖它。它富含脂肪，还有炖烂的嫩筋，味道浓郁。也可以选择牛腱，前腱比较嫩，后腱也不错。切滚刀块、小块就可以了。牛筋腐烂得很快，通常在明火上炖一个半小时后就可以煮熟。

2. 用散肉针或散肉锤直接将纤维切断，即可炒、炸、炖。也可以用中式菜刀的背面拍打肉或刀的侧面，直到肉的筋膜散开。

3. 用小苏打和淀粉腌半小时以上，会很嫩。腌制的时候一定要先加入调和油，不要加盐，盐会脱水，怎么煮都会老！腌制的时候也可以挤点柠檬汁，果酸会破坏肉的组织。

高压锅炖牛肉上汽后多少分钟

高压锅炖牛肉上汽后，需要大火炖5分钟，再小火炖25-30分钟。高压锅的原理是液体在较高气压下的沸点会增加这种物理现象，对水施加压力，使水在不沸腾的情况下达到更高的温度，从而加速提高炖菜的效率，所以高压锅炖牛肉，蒸完后要继续炖约30分钟。

炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我一起做吧，做出来的又软又烂还不柴。

所需材料：

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）

烹饪步骤：

1、牛肉切小块备用。

2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净，焯好的牛肉盛出备用。

3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。

4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。

5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。

温馨提示：

炖牛肉一定要用热水，这样炖出的牛肉才会又烂又软，全程避免接触到凉水。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

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