山楂酱家庭自制法,山楂酱的做法家庭自制法视频

山楂作者：景援朝 2022-10-09 17:36:02

今天给各位分享山楂酱家庭自制法的知识，其中也会对山楂酱的做法家庭自制法视频进行讲解，请看下面内容！

如何熬制山楂酱

山楂酱

山楂每年就这么一段时间可以买到新鲜的，而好吃的山楂酱是一年到头都想吃啊，于是自己动手，买了多多的山楂，做上几瓶山楂酱，放入冰箱冷藏起来，等没有山楂的时候慢慢的享用。

食材明细

山楂、冰糖、水。

1、选新鲜山楂洗净。

2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。

3、处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。

4、选新鲜山楂洗净。

5、煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。

6、倒入料理机搅拌成糊。

7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。

8、冰糖中加水300克。

9、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。

11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

12、凉了后装瓶保存。自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。

食材

去核山楂---340g

柠檬汁---2汤匙(30ml)

冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)

麦芽糖---60g

果糖---5汤匙

蜂蜜---1汤匙

糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)

水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)

主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)

量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.

有一点,就是水果:糖=2:1

步骤/方法

先用开水将山楂泡起来.等水凉了.

从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.

用料理机将山楂打成泥.

每次打.就需要加半碗水.

将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!

依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.

中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..

或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了

太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..

果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.

果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.

倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.

冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.

山楂酱家庭自制法,山楂酱的做法家庭自制法视频

自制山楂酱最简单方法

自制美味山楂酱的做法

1000克山楂，洗净晾干水分。

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用小刀去核去蒂。

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锅里放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火烧开，煮到山楂熟软。最好用不锈钢锅。

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不需要煮太长时间，只要山楂熟了就可以，这时锅里还应该有一些水分。

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放入料理机里面，几秒钟打成泥。

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倒回锅里，加入剩下的200克糖，大火烧开后，改成中火翻炒，这时要小心，山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡，气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱，应该左手拿着锅盖，半遮住锅口，右手拿铲翻炒，总之，要注意不要被烫到。

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大约炒五六分钟，没有大气泡往外浮出，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否则出来后会变成山楂糕）。

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稍微晾凉可以装瓶，凉透后密封放冰箱，可以放置大半年都不会变质。我每年都会做好多，怎么吃也不够的节奏~

这些是两斤山楂共做出一大瓶，两小瓶。

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实在是太好吃了！忍不住舔锅铲的节奏！你是不是也馋了呢？流口水了吧？那还等什么！赶快做起来 *^_^*

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山楂酱咋做

老人常常遭受三高的困惑，这和老人的血管作用降低有关系，例如人年龄大以后血管延展性会降低，因而建议老人多吃一些山楂果，山楂果最先具备清理血管垃圾的功效，可以防止许多内分泌系统病症，也有非常好的降血压降低血脂作用，完善的山楂果是能够立即吃的，此外能够制成许多山楂果产品来吃，下边教大伙儿熬山楂酱的方式。

如何熬山楂酱？

原材料

去籽山楂果肉326g，水260g，糖100g，麦芽糖浆20g

作法

1、山楂果清洗后，一切二，用水果刀挖掉根蒂和籽。

2、放进不锈钢板锅子里，放糖放水火灾烧开后添加白砂糖、麦芽糖浆转低火，不断的搅。

3、至较为粘稠时关火放凉，入多功能料理机弄成泥。

4、入锅子再次煸炒，炒至浓稠就可以放凉，入瓶。

山楂果酱的做法

专用工具/原材料

削皮山楂果---340g

柠檬水---2汤勺（30Ml）

老冰糖---70g（这一看本人的爱好调整）

麦芽糖浆---60g

葡萄糖---5汤勺

纯蜂蜜---1汤勺

桂花糖---1汤勺（并不加.主要是想提升点口味）

水---2~3碗（也说不清.没有实际称重）

关键原材料便是山楂果.老冰糖.麦芽糖浆和柠檬水（1个）

量实际上很随便.别的的东西.没有都能够省去掉.

有一点，便是新鲜水果：糖=2：1

1.山楂果清洗，可先加盐水侵泡10分钟，再用冷水清洗

2.山楂果去籽预留

3.一些盆友喜爱做红豆糖水红果，期待有详细去籽的山楂果，但没有技术专业的去籽专用工具，周太就详细介绍一个十分简单的方法，用筷子较粗的一头抵住山楂蒂，略微用劲送入就可以，非常容易就越过全部山楂，绝大多数籽就一起掉出来

4.是否很便捷

5.把老冰糖放水倒进锅内烧开，再文火，直到所有溶化，一些黏液状

6.倒进去籽山楂果，烧开后文火慢煮

7.能用汤勺协助挤压成型山楂果捣烂状，或用多功能料理机打成效泥，喜爱有瓜瓤层次感的，就可省掉水果泥这一流程，全部全过程需要持续拌和，避免烧焦

8.熄火，挤进柠檬水，等制冷

9.装进消毒后的玻璃瓶中，放电冰箱，因为自做不用添加剂，请尽早服用

10.山楂酱配搭吐司面包，口味甜酸健脾开胃，十分美味可口，还可以用于烧排骨，取代糖酷。

自制山楂酱家常做法，正宗自制山楂酱怎么做

主料

山楂

辅料

白糖适量

自制山楂酱的做法步骤

1. 适量山楂洗净，去核，去蒂。可把山楂肉切碎。（不切也可）

2. 放入锅中（我用的是砂锅，其实用奶锅也可以），倒入适量水。（刚刚淹过山楂即可）

3. 放炉灶上大火至水开，然后转小火慢熬。熬的过程中用勺子把山楂肉捣烂，再放入白糖或冰糖，不停搅拌。这个过程时间会稍长一点，关键在于搅拌的过程，不止搅拌还要把山楂肉碾碎，可适当尝一下甜度，以个人喜好为宜，最后熬至图片上的程度即可。

小贴士

山楂在北方来讲叫做“红果”所以这道甜品在我们这里叫做红果酪。其实就是一种果酱。可抹在面包上等…山楂具有健胃消食的作用，空口吃亦可。

怎样制作山楂酱

食材：山楂1000克。

辅料：冰糖500克。

步骤：

1、新鲜的山楂清洗干净。

2、去掉两头，剔掉核。

3、放入豆浆机中，选择果酱程序，会自己加热并搅拌细腻。

4、煮好的果酱过滤几遍会更加细腻。

5、倒入锅中，加入冰糖，小火熬煮，要不停搅拌以免糊锅，熬煮至浓稠即可。

6、成品图：

扩展资料：

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。

甜口山楂：外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂：分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂几个品种（最早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。

参考资料：

百度百科-山楂

山楂酱的家庭做法是怎样的？

将新鲜山楂去核去把，倒入锅中，加水和冰糖，大火熬制，搅拌均匀即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：山楂 200克、水适量、冰糖 70克。

1、洗净山楂，去核，去把。

2、找一个厚一点的锅，倒入山楂、冰糖和水，水没过山楂就好。

3、大火熬制，一定要不断的进行搅拌。

4、熬成酱倒入容器中进行冷却，完成。

注意事项：

1、熬制山楂酱时要避免坏的山楂，影响口感。

2、山楂酱熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。

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