山楂糕的配方,山楂糕配料

山楂作者：藤原笑南 2022-10-09 00:54:02

今天给各位分享山楂糕的配方的知识，其中也会对山楂糕配料进行讲解，请看下面内容！

怎样熬制山楂糕

山楂糕

所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。

第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。

第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。

第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。

第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。

第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。

第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。

第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。

第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。

——老井说——

1、在打山楂时，它的果胶含量比较高，加入水的量能使破壁机正常运转就行了，但是不宜加入过多的水，会延长山楂泥的熬制时间。

2、可以根据自己的喜好加入一半的白糖，一半的冰糖，若全部使用的冰糖的话，山楂糕不容易成型。

做山楂糕都需要什么材料

备料

主料：新鲜山楂六百克

辅料：柠檬一个、盐三克、油少许、白糖两百克、冰糖一百克

山楂糕之步骤

步骤一、首先把准备好的山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡半个小时（放入盐浸泡的目地是为了去除脏物），泡好之后再清洗一遍捞出控水

步骤二、接着把清洗好的山楂切开（一分为二容易去籽），挖去里面的籽（这一步要做的非常到位才行，否则后期入口硌牙就不好了）

步骤三、然后把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开捞出（这个过程约需要十分钟左右）

步骤四、再把捞出的山楂放入搅拌机中，再次加入漫过山楂一半的水，然后把山楂打碎成泥（如同稀泥状最佳），打好之后用过滤网过滤一遍（过滤的目地是为了让口感更细腻）

步骤五、把过滤好的山楂泥倒入平底锅中，用小火不停搅动慢煮，同时放入冰糖和白糖，以及少许柠檬汁，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了（这时候水分会明显变少）

步骤六、最后把装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油（放入油的目地是为了后期容易脱模），再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上（注意是冷藏并不是冷冻），第二天就可以拿出来切块吃了

山楂糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于山楂糕的做法，已经有了更深的认知。其实山楂糕的做法有很多种，每种做法都大不相同，而我这次分享的做法，可以说非常简单的了。它们的总体步骤可以分为两步，第一步熬制山楂泥，这一步我们最好选用一个不粘锅，因为我好几次失败的原因都是因为这一步，非常容易糊底；第二步放入容器，这一步其实没什么技术含量，但是后期装入容器的时候，我们一定要压紧，这样后期入口才有弹性

山楂糕的配方,山楂糕配料

怎么熬山楂糕

山楂糕的做法

材料：山楂、白糖

做法：

1、将准备好的山楂，去除残叶，将山楂一切为二去掉山楂籽、弃掉柄，洗干净晾干水。

2、将洗好的山楂放到水锅里面小火煮，适量的加入一些白砂糖，一直煮到山楂酥软的时候(用铲子翻铲的时候都比较黏糊、比较稠的时候就好)。

3、用筷子或者勺子将煮好的山楂捣成泥。

4、将捣成泥的山楂放入模具中，用盖子盖起来，放在冰箱里冷藏两天左右即可。

山楂糕的适用人群

山楂糕丰富的营养和食疗作用，这些人群食用效果会更好。

1.因食用食物过多而引起的食物不消化，尤其是肉类食用过多，引起的腹痛症状。

2.适合老年人食用，尤其是心症患者，如心脏病，冠心病心绞痛，高血压患者，食用。效果十分显著

3.女性经期或产后腹痛，恶露不净者。

4.对于产期的孕妇有收缩子宫，促进生产的作用。

5.肥胖症患者也可以食用，同时还可以以防因肥胖而造成的高血压，脂肪肝，败血病。

山楂糕的注意事项

山楂糕有如此丰富的食疗价值，那是否每个人都适用，又没有注意事项呢?

1.脾胃功能虚弱者不适合大量食用，因为会促进更多的消化液，会造成胃酸症状。

2.儿童不适合大量食用，尤其是换牙期的儿童，会影响牙齿的生长。

3.老年人及牙病患者不适合食用，会加重牙病症状。

4.怀孕早期的女性不适合食用，虽然酸甜可口，但是孕妇一定不要食用过多，因为山楂会促进宫缩，可能会造成流产。

山楂糕的副作用

不适当或者食用过多的山楂也会给人体造成一定的负担，山楂糕因为含有丰富的山楂汁，在空腹状态下食用会导致胃痛，同时会造成胃胀气。同时山楂易和胃酸反应产生结实，不容易被消化，所以空腹状态下千万不可以食用，

同时山楂糕含有较多的糖分，会引起发胖，小朋友吃多了会造成龋齿，老年人食用过多则会对身心造成反作用，因此一定要适当食用，以免对身体造成不必要的伤害。

吃山楂糕会胖吗

很多朋友存在这样的疑问，山楂糕食用是否会发胖，山楂糕有促进消化的作用，可是又有大量糖分，适合减肥期食用吗?不少朋友反应，吃完山楂糕后过不了多久就又饿了，那么山楂糕会让人体发胖吗?

其实，山楂糕可不像山楂一样适合减肥期食用，实际上，山楂糕在制作加工的过程中加入了大量的糖分，并且山楂糕的热量和脂肪含量都很高，减肥期食用非得不能减肥反而会导致肥胖，当然，偶尔一两次是不会导致肥胖的。山楂糕有促进肠胃蠕动的作用，山楂糕含有大量的膳食纤维和酸性物质，会促进消化，当然也会促进食欲。短期食用山楂糕对人体有益无害，但是吃的太多太久，反而会适得其反，对人体造成负担。

山楂糕吃多了会怎么样

山楂虽好，可是一定要适量，食用过多反而会对人体造成负担，吃多了会怎样呢?

山楂糕有很多的糖分，食用过多会发胖，引起一系列疾病，比如冠心病，心脏病，高血压等。山楂糕又促进肠道蠕动的作用，食用过多会使胃酸分泌过多，造成胃酸胃痛胃胀，导致腹泻症状，因此切忌要适量食用。

怎样做山楂糕步骤

主料：山楂300克

辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克

1、山楂去籽切块。如下图所示。

2、倒入破壁机，倒入柠檬汁，清水，打成山楂泥。

3、锅中放入冰糖，倒入山楂泥，麦芽糖，小火翻炒至浓稠。

4、倒入模具，冰箱冷藏2小时。如下图所示。

5、切成小块，放上桂花。如下图所示。

6、山楂糕成品图。如下图所示。

山楂糕怎么做法窍门

大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。

不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。

原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。

做法：

将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。

取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。

将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。

小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。

把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。

将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。

倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。

小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。

小提示：

如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。

不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。

老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。

以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢。

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