芹菜炒法,炒芹菜的制作方法

芹菜作者：绪姣妍 2022-11-20 14:33:02

今天给各位分享芹菜炒法的知识，其中也会对炒芹菜的制作方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜怎么炒好吃?15种芹菜吃法
2、芹菜咋炒好吃
3、芹菜怎样炒好吃？
4、抄芹菜怎么炒

芹菜怎么炒好吃?15种芹菜吃法

15种芹菜吃法

炝炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干红辣椒2.3个.；盐2克；酱油1滴

做法

芹菜切条,蒜切片

锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)

倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三个

做法

土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿

芹菜切成一寸长左右

油开后放入土豆炸至金黄色

倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐

倒入3勺酱油翻炒后出锅

芹菜炒肉

用料

香芹1把；瘦肉100克（其实多少随意）；生姜适量；泡椒1-2个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许（没有可不用）

做法

香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。

瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

芹菜炒蛋

用料

芹菜两小把；鸡蛋4个；盐2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少许；料酒一小口；葱少许；味精1/8小勺；胡萝卜一小撮

做法

由于步骤挺简单的，就没拍材料图和步骤图啦～

1.4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。

2.锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。

3.放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。

4.待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一咪咪糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一咪咪味精，出锅啦

是不是很简单，很快手～

凉拌芹菜花生米胡萝卜

用料

花生米随意；芹菜随意；胡萝卜随意（喜欢吃哪样可以多放点）；调料；1，大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐（放在花生里一起水煮，没有的可不放）少放；2，盐，味精，鸡精，耗油，酱油

做法

花生米洗净。锅里放适量水，放入调料1和花生米煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感自己定，喜欢硬点就煮时间短点）！

煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了！

另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！

我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜！省时又节约！

把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！（本人不喜欢香油的味道）

大功告成！享用美味吧！

姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜欢吃！多做些密封放冰箱三四天没问题呦！

芹菜叶不要扔哦！用开水焯一下，然后放入适量糖，醋，酱油，盐，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超赞哦芹菜的营养多在叶子上哦！

芹菜炒香干

用料

芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精

做法

芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下

都切成段，芹菜太粗的要切细

装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步

超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

芹菜木耳炒肉丝

用料

香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许

做法

香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟

锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用

洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅

芹菜牛肉末

用料

牛肉500g；芹菜300g；干辣椒4个；大蒜2瓣；小米椒2个；盐；味精（可不加）；酱油

做法

牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

香芹炒粉丝

用料

香芹500g；细粉条300-400g；葱花少许；干辣椒少许；花椒几颗

做法

香芹洗净切段

开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟

敝干水分的粉条备用

锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条

老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精，大功告成！

装盘，开吃！

芹菜胡萝卜碎

用料

芹菜；胡萝卜；盐；生抽

做法

芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎

锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可

西芹炒虾仁

用料

西芹一棵；虾仁一碗；盐；糖；蚝油；葱姜末

做法

芹菜切段焯水

锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒

等虾仁五分熟时放入芹菜

放蚝油盐糖翻炒均匀即可

西芹炒腊肠

用料

西芹；腊肠；葱；姜；蒜；盐

做法

西芹洗净，切斜刀片，腊肠同样切斜刀片

炒锅烧热，加适量油，煸香葱姜蒜片，倒入西芹片，炒至断青，加腊肠片翻炒，出锅加少许盐即可

芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把；五花肉100克；郫县豆瓣酱1大勺；生抽适量；盐适量；葱花姜丝适量

做法

芹菜洗净控干水分，切段。

五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。

先炒五花肉。

五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。

放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。

芹菜拌腐竹

用料

腐竹1根；芹菜2根；麻油；盐；生抽；醋；熟芝麻

做法

腐竹泡发，切丝

芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干水份

先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）

凉拌芹菜（简洁版）

用料

芹菜500g

做法

沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）

芹菜过沸水后，放凉待用。

姜丁或姜末备用

碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

芹菜炒法,炒芹菜的制作方法

芹菜咋炒好吃

怎么炒芹菜好吃又简单

炝炒芹菜

材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。

做法：

1、芹菜切条,蒜切片。

2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。

3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。

4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。

芹菜炒肉

材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。

做法：

1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。

2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。

3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

小贴士：

1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。

2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。

芹菜炒香干

材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。

做法：

1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。

2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。

3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

小贴士：芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒。

芹菜和什么凉拌好吃

芹菜和什么凉拌好吃：素拌芹菜

材料：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。

做法：

1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。

2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。

3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。

芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌花生米

材料：芹菜，煮花生米，盐，香油。

做法：

1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。

2、花生米用花椒大料事先煮好备用。

3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。

芹菜和什么凉拌好吃：芹菜三丝

材料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜，熟白芝麻，大蒜，盐，米醋，香油，生抽。

做法：

1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用。

2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。

3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。

芹菜怎样炒好吃？

【准备食材】：芹菜鸡蛋2个胡萝卜半根蒜和干辣椒适量

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油，油温6成热时，放入蒜片和干辣椒段，爆香后再放入芹菜和胡萝卜，大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了，炒芹菜，不要直接下锅炒，多加焯水这1步，芹菜不变色，又脆又嫩又入味！饭店炒芹菜时，都是要经过焯水后再炒的，焯水可以缩短芹菜在锅内的烹饪时间，减少水分的流失，使芹菜炒出来后吃着又脆又嫩不发柴，而且焯水时加盐能去除芹菜中的生物碱，使炒出的芹菜甜爽不苦不涩。注意：要将配菜胡萝卜也和芹菜一起焯水，这样才能达到食材的成熟一致性，焯过水的芹菜要立即过凉开水，过凉开水可以让芹菜更爽脆！

芹菜的炒制过程也要准确掌握时间，有的朋友就怕炒不熟，会在锅中不停地翻炒很久，甚至还有朋友盖上锅盖捂一会儿再炒，这样都是不对的，炒芹菜一定要猛火快炒，经过焯水的芹菜已经有七八成熟了，所以炒的时间千万不要太久，因为时间久了，芹菜内的水分和营养成分就会流失到汤汁中，芹菜吃起来就不会好吃也不脆了。

还有的朋友注意到了，我炒芹菜并没有加入太多的调料，只放了白胡椒粉、盐和生抽，是的，像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时，最好不要加入太多的调味料，调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。

抄芹菜怎么炒

方法/步骤

准备食材。将芹菜洗干净，切好，肉、葱花、姜切好备用。

家常芹菜的炒法。

开火，锅内放油，热锅后放上肉进行翻炒。

家常芹菜的炒法。

肉炒七八成熟后，放入葱花、姜。

家常芹菜的炒法。

稍加翻炒，放入芹菜。

家常芹菜的炒法。

翻炒芹菜，根据个人口味，放入适量酱油

家常芹菜的炒法。

最后放盐，不要放的太多。

进行翻炒，炒熟后就可以出锅了。

END

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