芹菜炒牛肚的做法,牛肚炒芹菜的做法大全窍门

芹菜作者：令邵 2022-11-20 13:10:02

本篇文章给大家聊聊芹菜炒牛肚的做法，以及牛肚炒芹菜的做法大全窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜炒牛肚能吃吗？
2、芹菜炒牛肚的做法
3、怎么炒芹菜牛肚

芹菜炒牛肚能吃吗？

芹菜亦称旱芹、药芹，是一种食用蔬菜，叶嫩而脆。芹菜中含有挥发性香油，有特殊的香气。芹菜，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。芹菜所含物质能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，并有辅助治疗作用。芹菜炒牛肚当然能吃，做好了还是一道非常下饭的菜。

牛肚为黄牛或水牛的胃，富含多种营养物质，食用牛肚可以润肠通便、滋养脾胃、补中益气，使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

有普通的牛肚，就黑色薄的那种，金钱肚、牛双弦，都是爱吃的。外面茶楼吃一份金钱肚都要二十几块钱了，所以自己会做节省很多钱，还是一件好事！

芹菜炒牛肚，芹菜的脆爽，牛肚的咸鲜，是一道可口的家常菜，烹制简单。

芹菜炒牛肚做法：芹菜，青红椒，干辣椒，煮熟的牛肚，葱姜蒜，盐，料酒，生抽

1、先讲芹菜切好备用，将牛肚和芹菜(芹菜叶可以不去除)切条，芹菜轻焯水。.牛肚先洗净，可以去掉黑色那些的，也可以保留，用食盐腌制冲洗干净沥干

2、热锅放油，油热放入葱姜蒜碎、干辣椒炒出香味。放入青红椒丝翻炒，青红椒变软，加入牛肚条，几滴料酒翻炒几下。

3、放入芹菜翻炒均匀，放入适量的盐、生抽翻炒均匀即可出锅！

先用压力锅做好的牛肚口感就不会韧，而且不会太软烂的，刚刚好。不过有些人就会到外面买熟的牛肚回家炒一下的，但我觉得自己在家用电压力锅来弄熟更好的，毕竟食材新鲜的。下次就试试做金钱肚，再买点牛双弦回来炒的。

芹菜炒牛肚的做法

前言

牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

补虚，益脾胃。

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

材料

主料：牛肚半个、芹菜一把、尖椒两根、姜蒜适量；

辅料：食盐适量、白酒适量、老干妈两勺、酱油适量、花椒适量、料酒适量

芹菜炒牛肚

新鲜牛肚买回来用淡盐水泡20分钟再搓洗干净。

锅烧水下牛肚烫熟捞起，过冷水后切成小块备用。

锅下油烧热放姜丝爆香后加入牛肚翻炒片刻，放适量料酒盖锅盖焖至水分收干。

放青椒、酱油、老干妈、花椒、蒜粒翻炒均匀后倒半碗清水焖煮。

最后放芹菜、盐、鸡粉翻炒熟即可。

小贴士

炒牛肚要加料酒翻炒后焖干水分才能去掉异味。

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怎么炒芹菜牛肚

牛肚是一种软软的又很有弹性和嚼劲的食物。牛肚富含蛋白质和人体所需的微元素等，具有补益脾胃，补气养血的功效，适宜于气血不足、营养不良之人。而常吃些芹菜也有助于清热解毒，肝火过旺，皮肤粗糙的人可适当多吃些。当牛肚配上芹菜味道清爽可口也不失为个好的搭配。但是一样的食材也可以做成不同的口味。下面教教大家几种不同的做菜方法。

做法一

食材主料

芹菜100g、牛肚250g

配料

盐适量、鸡精适量、料酒适量、葱花适量

耗时

准备时间10分钟内

制作时间10-20分钟

芹菜炒牛肚做法

1、将牛肚和芹菜切条备用

2、锅内放油烧热

3、放入葱花炒出香味

4、放入芹菜翻炒1分钟

5、加入牛肚翻炒，并放入适量的盐、鸡精和料酒

6、翻炒均匀即可出锅

做法二

食材：牛肚半个、芹菜一把、尖椒两根、姜蒜适量、食盐适量、白酒适量、老干妈两勺、酱油适量、花椒适量、料酒适量

1、新鲜牛肚买回来用淡盐水泡20分钟再搓洗干净。

2、锅烧水下牛肚烫熟捞起，过冷水后切成小块备用。

3、锅下油烧热放姜丝爆香后加入牛肚翻炒片刻，放适量料酒盖锅盖焖至水分收干。放青椒、酱油、老干妈、花椒、蒜粒翻炒均匀后倒半碗清水焖煮。最后放芹菜、盐、鸡粉翻炒熟即可。

做法三

1、将材料清洗干净生姜大蒜切片青红椒切丝备用

2、清理芹菜的时候要剐去上面的筋丝会更嫩些准备好卤好的牛肚

3、锅里起油少许放入生姜大蒜炒香在放入青红椒丝翻炒断生

4、放入芹菜到芹菜炒成透明色就可以放牛肚了

5、继续翻炒加少许的盐和鸡精酱油和醋

6、翻炒数下就可以起锅了全程都不需要加水

注意事项

1、牛肚本身是煮熟的，所以火不用太大

2、痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚

牛肚性热，痰热燥气者过多食用会上火;而且营养丰富，消化不良者食用牛肚会加重消化不良，损伤脾胃。因此痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。

3、婴幼儿不适宜食用牛肚

虽然牛肚含有较高的营养价值，能滋养补血，还能有益脾胃，但是牛肚质地较韧，而且婴幼儿牙齿发育不完全，食用牛肚无法嚼烂，会导致婴幼儿直接吞咽，也存在窒息的风险。

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